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☆、192·懷胎鴨5

陰雨綿綿天,為了去那濕毒之氣,四郎在大堂四角都點上了炭盆。有味齋用的碳是自家燒的，夏日伏中收取松柴或者青竹斫碎,又用黃泥水浸制,脫皮暴曬七七四十九天。這法子制出來的松木碳燒起來才不會有煙。槐大燒了許多，一個冬月都沒有使完，倒春寒時拿出來正合用。

斜街上住戶為了省錢,家里的炭盆早就熄了，晌午時分人最容易犯困,可是躺在床上,蓋著又潮又濕的被子,初春時節的陰寒氣息便一絲一縷的刺入人的骨頭里，加上鼻子里聞到有味齋里傳出來濃郁香氣，左右街坊都在家里呆不住了，尋摸到有味齋里來，縱然不肯花錢叫些山珍海味，可是幾碟豆腐絲花生米一杯黃酒，買個取暖說閑話的地頭，這買賣實在劃算。

雨后冒出來的蘑菇，鹽水汁洗去泥土，熬油炒出香味兒之后，盛出放冷。用冷濃茶洗去油氣，漏勺瀝干，放入好酒釀中，加入醬油，醉半日味透。取出來加上蔥白，淋上辣油，拌入脆嫩的雞皮，筍片，佐粥絕妙。或者切成丁，配上松仁筍絲，與老母雞同煨，也是十足的美味。

四郎做好之后，便依約送一壇子給坐在店里的李嬸娘。今年雨水多，交春先下的小白菜都漚在地里，山里路滑，野薺野韭也沒有人去采。斷橋鎮村民的餐桌就很有些單調了。因此，街坊看到四郎做的醉香蕈，都說要采了蘑菇照著做。

“只是這蘑菇可不能亂吃，有些是有毒的。上回間馬家老三的兒子貪嘴，挖了他家外墻根上長出來的一叢大蘑菇烤了吃，哭鬧著滿地打滾說是肚子痛，他家里有沒有大人，那孩子差點被折騰死，還是胡老板的表哥路過看到，給采了把鴛鴦草吃下去，才算保住一命，現在還躺床上將養著呢。”何不滿嫌家里兩個弟弟哭鬧不休，也躲來了有味齋。

有個婆子就說：“那馬家的男人出事后，馬婆子一直臥病在床，她的媳婦也不管家里的事，整日里和東街上的溫老板勾勾搭搭，他家小兒沒人管，常常餓肚子，因此，只是誰家里一吃飯，他必定會站在旁邊眼巴巴看著。我見他可憐，叫進自家來吃過幾次，正說這幾日怎么沒見著人影，原來是出了這起子事情。”

李嬸娘最愛傳些古里古怪的小道消息，這時候就壓低了聲音說：“你們不知道，這是那老余家的冤魂來報仇了。”

“嚇，你可別胡說。”客人大多面露懷疑之色。

李嬸娘著了急，忙道：“可不是胡說。我打聽過了，那余家三口的尸體被挖出來的時候，身上長滿了毒蘑菇，如今他家里的小兒偏偏那么巧，吃到了毒菌？這多半是報應了。上次滿哥兒不是說過嗎，看到一個穿白衣服的男人站在馬家門外。”

街坊上幾個常年吃齋的婦人聽了直念佛：“哦米拖佛，他家大人不是東西，孽報也不該應在小孩子身上，怪可憐見的。”

見眾人都朝他看過去，何不滿趕忙說：“那天早晨有霧，是我眼花了也說不定。”

李嬸娘道：“什么眼花啊。我看那毒菌就是冤魂所化，誰若是采了回家，那冤魂也就跟著他了。”

剛說到這里，掛在門上的遮雨簾子忽然被人掀了起來，一陣穿堂風刮進來，在大堂內東突西撞。店里的客人被嚇了一跳，紛紛轉頭往大門口看去。店里一時沉寂下來。

一個高大的男人戴著斗笠，看不清臉，斗笠下一雙眼睛恍如黑洞。男人手上提著獵物站在門口。獵物的脖子上還在往下滴血。絲絲縷縷的血跡混著雨水留下來，將門檻都染紅了。

四郎的聲音打破了滿堂死寂：“是老莫啊。怎么才回來。后頭熱水都給你燒好了，板鴨我也拿出來泡在鍋里。是前幾日用松枝稻殼熏出來的野鴨子。”

適才老莫提出今日由他來給自家主人做菜，四郎主隨客便，便答應下來。因要做懷胎鴨，老莫剛才就出門去打了兩只鵪鶉，槐大順便讓他捉一只肥鴨子回來做主菜。所以此時才會從前門進來。

眾人一聽這話，轉頭看見男人摘下了帽子，只是眼睛輪廓比常人略深而已，所以方才看上去才像兩個黑洞，其實并沒有什么古怪。往下看去，又見這侍衛手上提著的是兩只鵪鶉，一只肥大的桶鴨。大約捉鴨子的時候使得力道大了點，鴨脖子被扭斷了，所以一路往下滴血。

滿堂的客人松一口氣的同時，就都覺得適才心中漫上來的驚惶和恐懼有些可笑。

為了掩飾這種尷尬，立馬有人另提話頭，說起自家街坊近日誤食毒菌或上吐下瀉，或狂笑亂舞之事。說道最后，互相一通氣，才發現這幾家里的男人都做過僧兵。一時店里的客人面面相覷，心下驚疑不定，擔心真的有冤魂作祟。

雖然目前為止還沒鬧出人命，可一想到鎮上有冤魂四處游蕩著害人，身處其間的住戶難免毛骨悚然，有人就嘆：“臨濟宗的高僧如今也都不在寺廟里。不知道現如今去燒香拜佛的話，究竟來不來得及。”

四郎正坐在柜臺旁邊給嫩生姜去皮，他打算做一壇子脆姜，聽了這些話，就道：“大家也不必過于驚慌，冤有頭債有主，只要不去亂吃毒蘑菇，想來也不會有事。”

有客人就說：“可我們又不會醫術，也辨別不出哪種蘑菇是毒菌，這可如何是好？”

四郎道：“依我看，最省事的法子就是別去吃野生蘑菇。若是一定要吃，須得十分謹慎。我常年和食材打交道，對于這些也只知道一點皮毛。大家姑且聽聽。第一個，顏色若是過于鮮艷，十之八九都有毒。再一個，毒菌為了誘人采食，常常散發出淡淡的蘑菇香味。普通的蘑菇聞起來，可能反而有股霉味。不過，僅從外觀和氣味上判斷也有風險，有一種鹿花菌，就與平常所吃的蘑菇極像，極容易被誤食。”

“若說試蕈之法，我倒有個更保險的法子。”侍衛老莫走到柜臺邊，忽然一字一頓地出聲說道。

“什么保險的法子？”眾人一聽，都很感興趣，仗著人多氣望，也不怕這黑著臉的陰沉侍衛了，紛紛出言相詢。

老莫并不賣關子，他拿起四郎剝好的一片嫩姜，對店里的客人說道：“最保險的法子就是在煮蘑菇的鍋里放入姜片，如果煮的過程中姜片顏色不變，就說明該蘑菇無毒，可以放心食用。”

“胡大夫，這位大哥說的是真的嗎？”李嬸娘一眼看到胡恪也從后院里走了出來，趕忙問他。

“嗯，是真的。這法子能鑒別出絕大多數的毒菌。”似乎急著出門，胡恪背著一個藥箱，點頭回答了這么一句，就抓起四郎放在柜臺上的油紙傘，急匆匆跨出大門，走了沒幾步便消失在雨簾中。

狐貍表哥這段時間，但凡空閑下來，就背著個藥簍子在山里尋找他那個藥方里的材料。路上遇見山民受傷生了急病，也會出手幫一把，漸漸地，鎮民都知道有味齋里住著一個妙手回春的胡大夫。只是這大夫也不坐診，十次有九次來求醫，可能都找不到人。不過，倒也真是個宅心仁厚的大夫，窮苦人家來看病，有時候竟不收錢。所以，狐貍表哥在鎮子上的名聲極好。

此時見他這行色匆忙的樣子，店里的客人都議論起來：“且下著雨呢，胡大夫怎么去出診了。”

“莫不是哪家又誤食了毒菌吧？”

客人們各自驚疑不定，怕是家人出了事，都有些坐不住，不一時就三三兩兩的告辭離去。

店里漸漸安靜下來，四郎在柜臺邊不緊不慢的拾掇嫩姜，他耳朵靈，不時能聽到從二樓傳出來宇文青的抱怨之聲，說是菜上的太慢，枕頭也不舒服，睡得他脖子疼。

剝好了嫩姜，都裝進一個大甕里，四郎彎下腰去，從柜臺下面取出一把甘草，二兩白芷，少許零陵香塞進甕。他打算泡些甜脆姜來吃。

做好這些之后，一抬頭，就看到老莫背對著自己站在柜臺跟前，微昂著頭，目光在二樓眷戀不去，看似無動于衷的神情里隱含一抹哀傷，又有點自慚形穢的黯淡。

四郎多事，看他這樣，便安慰道：“救人一命勝造七級浮屠，人與惡鬼的最大區別，就在于人有人心，不會失去控制，胡亂殺人。今日有您這一句話，日后便能免墜入下三惡趣之中。再者說，玄微師兄算起來也是道門弟子，略通鬼神之事，你二人肯定還能再見面的時候，誤會總有澄清之日。”

侍衛聽完沒吱聲，背對著四郎沉默的提著獵物，一低頭進了廚房。

四郎也跟著進去，先把抱著的大甕放在小爐子上，添了些木炭進去。然后就走到大灶臺邊看侍衛做菜。

豬黃瓜條一斤切成十六條，用秤稱出四兩白鹽全都擦在肉上，然后往釜中倒入大盞濃酒小盞醋，往里面撒些干的馬芹和蒔蘿。

蓋上鍋蓋后老莫回聲吩咐灶下燒火的小伙計：“改成慢火熬，熬到酒盡醋干為止。”

行家一出手，就知有沒有，這侍衛的架勢一看便知是平時做慣這些的人。

四郎在旁邊幫老莫把干貝泡發下鍋里煮，嘖嘖贊嘆：“這樣制肉脯的法子倒新鮮。莫侍衛也是真人不露相。我記得崔師兄往年可是以風雅清淡的飲食為佳，恨不得讓身邊的人同他一道餐風飲露，怎么到了北方，口味變重，也該吃起手抓肉條蘸辣椒面的人間風味了？”

老莫聽完似乎回憶起什么來，陰沉的臉上不由露出一個笑容：“這是北邊胡人制肉的法子，用牛肉做出來更好，可惜法令不許宰殺大牢。主人年少時的確愛吃素饌，到了北方后要與高大的蠻人作戰，便最愛吃手抓肉條。我以前常給他做。后來宇文公子不喜吃辛辣之物，主人便跟著不怎么吃了。”

說著說著，老莫臉上的笑容漸漸消失，復又冷淡起來。垂目將自己采來的蘑菇在開水中焯去土腥氣，再細切蔥白，與麻油，醋一同熬出香味來。煮熟后撈出來，將蘑菇切成小色子狀，與花椒，砂仁，蔥，白鹽和勻，下綠豆粉調入鍋中作膩，開大火一滾后盛出。

四郎把煮熟的干貝撈出來去殼，鋪在盤子里遞過去，侍衛就將炒好的蘑菇鹵子用勺子仔細地淋上去。

槐大把鵪鶉拾掇好了，老莫接過來之后，就拿一個巴掌大的淺粉色蘑菇沾上鹽巴椒粉，去擦鵪鶉的肚子。之后，又把做成的干貝蘑菇全部塞入鵪鶉腹中，往鵪鶉表皮上抹了蜜糖在火上烤。