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打魚為佳肴，釀制好美酒，主人舉起酒杯，讓賓客們開懷暢飲。

人們在觥籌交錯，盡享美食中體驗著主人的熱情，慷慨。

一旦有客來而無好酒菜，主人甚至滿懷自責，深感不安。劉長卿有首《酬李穆見寄》，詩歌這樣寫到：“孤舟相訪至天涯，萬轉云山路更賒。欲掃柴門迎遠客，青苔黃葉滿貧家。”對于女婿李穆的千里迢迢，孤舟相訪，作岳父的劉長卿倍受感動，他急忙打掃庭院，大開柴門，準備迎接遠客，可是青苔黃葉，家境貧寒，無酒無菜，又讓詩人深感愧疚，多少有點“來得好客無好酒”的歉意。

在初民社會，能夠用魚酒招待客人的基本為貴族官吏。現實中的貧苦人們無力享有這種物質財富。他們設宴招待賓客，雖然粗茶淡飯，極為寒酸，但卻也是情意濃濃，不乏賓客的謝意與感激。可見，魚酒僅僅是待客的工具，一種情意的承載者，既不是唯一待客方式，也不是最終目的。醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。人們借助酒來完成情緒的宣導，指向隔了一層的情深厚意、意趣追求、精神境界。

杜甫待客更具詩情畫意，《客至》：“花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。肯與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡馀杯。”杜甫一生窮愁潦倒，家境清貧，但是朋友來了，卻傾已所有，盛情招待。灑掃庭院，大開柴門，恭候久別重逢的老朋友。遠離街市只有簡單菜肴，無錢買好酒只有家釀陳酒。賓主歡飲，興會淋漓。酒酣耳熱，醉意朦朧之時，詩人竟然隔墻高喊，邀鄰共飲。舒心暢達的笑意，款曲相通的融洽氣氛，才是待客的樂趣。

美酒佳肴，粗茶淡飯，皆為幻像，真誠尊敬才為其真。

【國學故事】

金龜換酒：唐代的浪漫主義詩人李白，第一次從蜀地來到京師長安，住到一家店鋪里，秘書監賀知章久聞李白的詩名，得知他來到京師，便立即前往拜訪。剛一見面，賀知章就稱贊李白相貌堂堂，氣宇軒昂，并索求李白的詩文來拜讀。李白見其態度懇切，當即就取出《蜀道難》一詩送給他。賀知章讀完，贊聲不絕，認為李白是從天上謫到人間的仙人，就稱之為“謫仙”，深有相見恨晚之感。隨之又解下腰間所佩的金龜，換酒來和李白喝，直到大醉方停杯。此后，賀知章每日約見李白，又到處頌揚他，李白從此名聲大震。

【文化常識】

古代酒的度數：古代的酒大都不是烈性的，一般是黍子或高梁煮爛后加上酒母釀制而成。成酒的時間很短，酒味薄，很少有“老窖”、“陳釀”。烈性的燒酒出現得很晚。李白斗酒詩百篇，武松一飲十八碗，都還是薄酒，所以不會醉。酒的濃度程度不同其名稱也各異。釀造一宿即成的叫醴(li)，其味甜。經過多次釀制的叫酎(zhou)。酎要比醴度數高。最烈的酒叫醇(chun)。釀好的酒要過濾，叫醅(pēi)，或叫漉(lu)。一經過濾，酒就清了，過濾的叫清酒，否則是濁酒。

【相關閱讀】

李白《將進酒》；劉長卿《酬李穆見寄》

2、《魚麗》：至誠則金石為開

【原文】

魚麗

魚麗于罶,鲿鯊(1)。君子有酒，旨且多(2)。

魚麗于罶，魴鱧(3)。君子有酒，多且旨。

魚麗于罶，鰋鯉(4)。君子有酒，旨且有。

物其多矣，維其嘉矣(5)。物其旨矣，維其偕矣(6)。物其有矣，維其時矣(7)。

【注釋】

1 麗：同“罹”(li)，遭遇，落入。罶(liu)：竹制的捕魚工具。鲿(cháng)：魚名。鯊：魚名。

2 旨：美。多：指應有盡有。

3 魴(fáng)：魚名。鱧(li)：魚名。

4 鰋 (yàn)：魚名。

5 維其：因為如此。嘉：善。

6 偕：指品種齊全。