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張大媽老遠就看到了，唬了一跳，等顧如意走近就連忙問：“如意，你咋買了兩個豬頭，這玩意又腥又騷，可難吃了，關鍵一個也要兩三塊，不便宜，有這錢買兩斤大肥肉不香嘛！”

緊接著張大媽又恍然大悟說：“你是不是被賣豬的騙了，走走走，我領你去退了。”

七十年代，普通家庭對香料的了解非常匱乏，雖然聽過香料有去腥增香的作用，大部分人卻根本不會配。

還有一點是舍不得錢。

所以即使豬頭比肉便宜很多，大部分人還是不愿意買。

知道張大媽是好意，顧如意抿嘴一笑，“張大媽，我沒被騙，這是我特意買的，我家家傳的鹵豬頭香飄十里，比大肥肉好吃幾十倍，絕不會浪費了。”

聽了這話，想到顧如意以往的手藝，張大媽默默咽下了一口口水。

顧如意又道：“對了張大媽，麻煩你和大院的人說一聲，今天晚點吃飯。昨天多謝大家幫忙，我買不起好的肉，就只能買點兒豬頭感謝大家，希望大家別嫌棄。”

沒錯，顧如意之所以弄這么多豬頭，主要是為了感謝昨晚的鄰居們。

她和鄰居們無親無故，昨兒她遇上危險大家卻都義無反顧沖出來幫忙。

這著實令顧如意感激，她迫切的想做些什么感謝大家。

思來想去，顧如意決定做些鹵肉送大家，剛巧她頭天在系統里學做鹵肉，鹵出來的肉香掉牙，大家絕對喜歡。

而且這年頭豬頭很便宜，又是肉，拿得出手還價格實惠。

“哎呀，如意你也太客氣了，咱們都是鄰居，互相幫忙是應該的，送什么肉呀！”

嘴上這么說，張大媽呲著的笑臉卻暴露了她的心情。

她倒不是看上了這點豬頭肉，而是看上了顧如意親手做的。

之前顧如意做的吃食已經香的，鹵豬頭她竟然用香飄十里形容，張大媽完全想象不出來該有多香。

但口水已經是差點流一地了。

顧如意也沒把張大媽的客套話放心上，堅持說：“張大媽，豬頭又不值幾個錢，只是我的一份心意，你就別客氣了。好了，我先去鹵豬頭了，咱們待會見。”

張大媽：“好吧！”

和張大媽分開，顧如意剛打開自己家門，小黑就迎了上了。

“汪汪汪汪……”

汪汪叫的小奶音格外悅耳，小黑的尾巴更是甩出了殘影，跟個小漩渦似的。

被這么個可愛的小家伙圍著，誰能忍住不抱它。

反正心都差點被萌化的顧如意不能。

“嘿嘿嘿，這可是你自己送上門的，”笑的跟猥瑣<a href=https://www.52shuku.vip/tags_nan/dashuwen.html target=_blank >大叔</a>似的顧如意撲向了小黑。

“木馬~木馬~”

小黑：“汪汪汪汪汪……汪汪汪汪……汪汪……”

小黑的叫聲由歡快逐漸變成了有氣無力，等終于逃脫顧如意魔爪時，它一雙小小的豆豆眼都變懵了。

身上的皮毛也變得凌亂不堪，活脫脫一副慘遭蹂躪的樣子。

下此毒手的顧如意見狀心虛了一秒。

但也僅僅只有一秒。

誰叫小黑長得這么可愛，還偏偏湊到她面前。

這誰能能忍住不么么噠，柳下惠都不能。

而且下次她還敢。

死不悔改的顧如意開始鹵肉。

鹵豬頭的第一步，那肯定得洗干凈。

不過簽到的豬頭沒有燒過，顧如意又先用火把豬頭燒一遍，豬耳朵里面燒不到，還用燒紅的火鉗燙了一遍。

這樣做的理由，主要是為了把豬毛燒干凈。

顧如意最討厭的就是豬肉上的毛，要是不弄干凈，一咬下去一嘴毛，那種感覺光想想就覺得惡心。

其次是為了去除腥味，豬皮上的汗腺和皮脂可能會留下一些腥味，通過火燒可以去除這些腥味，使豬肉更加美味。

豬頭洗干凈后，第二步就是冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水。

顧如意還順便扔了兩根骨頭進去，這是犒勞小黑的。

畢竟它剛剛辛苦了。

小黑：栓q了……

爐子里的煤球由黑漆漆變成紅通通，大概半個小時后，水開了。瓦罐表面上也多了一層灰色的泡沫。

這就是豬頭里的雜質，如果沒有焯水，即使用再多的香料，鹵的豬頭還是會有腥味。

顧如意把水面的泡沫全部舀掉，又等了幾分鐘，發現沒有新的雜質，就把豬頭撈出來洗干凈。

接著顧如意又換上了大鐵鍋，加了一點水，撒了一點冰糖進去開始熬糖色。

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