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干鍋稻香竹鼠，這道菜并不是傳統意義上的徽菜，也不是徽州菜，實在要說，就只能說是農家菜了，李順義并沒有將做法告訴兩人，實際上也是存著想考量二人廚藝水平的想法。

李鑫河和王佳琪的水平，都是高級廚師，可是因為他本人經常跟著李順義去做紅白事的廚師，在流水席的場合，又有絕對的速度，還沒等王佳琪將一半的菜肴做完，李鑫河就已經完成了所有的份額。

在看到王佳琪還在慢吞吞地燒著火，他就覺得王佳琪的實力也不過如此。

喜宴上的菜肴并不需要立馬上桌，菜肴都是幾十份全部燒完才上桌的，尤其是這干鍋稻香竹鼠，上桌時帶著干鍋，不需要考慮菜肴會冷。

“爺爺，你那個老朋友的徒弟，實力估計還不如我呢。”他做完了菜肴，跟李順義說著。

“你啊，真要改改自大的毛病，上次那人給你的教訓，你還沒明白么？”看著李鑫河這么輕易地就判定王佳琪的實力，李順義心中無奈，他的這個侄孫，從小被他帶著，相當于自己的孫子了，而李鑫河的廚藝也是由李順義手把手教的，直到現在，已經有了高級的水準，雖然自己侄孫的天賦和實力不錯，可是怎么都比不上那些妖孽，上次那個張家的人，就給了他一個教訓。

“切，我是比不過那人，可是比這王佳琪，還是綽綽有余的，連簡單的流水席都做得這么慢。”他們做流水席的，手腳就是要快，而且不僅要速度，還要保證質量，能做到這一點的廚師，少之又少，而他自己恰好是能做到這一點的人之一。

“真的那么簡單？”今天，他讓王佳琪一起搭把手，不僅是為了看看實力，還是要她幫著削了李鑫河的那份傲氣，有傲氣是好事，但是太傲了，可就變成目中無人了。

“什么意思？爺爺。”他下意識地感覺到爺爺對他的不看好，難不成他真的還不及那個動作慢得就像烏龜一樣的王佳琪？

“等你們的菜上了桌，看賓客們怎么評價就知道了。”

李順義沒有完全說清楚，只是為了讓李鑫河自己明白自己與人家的差距在哪里。

☆、第103章 一品鍋

結果，等到李順義讓主人家幫著他去統計一下每桌賓客對各種菜肴的評價，其中，因著干鍋稻香竹鼠是來自兩個不同的廚師，所以菜肴的味道還是有很大不同的。

一般普通人，除了天賦異稟之外，沒有經過專門的訓練，并不會有廚師那么好的味覺，如果兩個廚師用同一種方式燒菜，那普通人很難分辨出其中的差別來，可是在嘗過王佳琪和李鑫河做的干鍋稻香竹鼠之后，這些賓客能夠很明顯就能分辨其中的好壞來。

“李師傅啊，這道干鍋稻香竹鼠，我還是更喜歡另外一桌的味兒，不知怎么的，我就是覺得另外一桌的稻香味兒重了點，吃起來也比較香。”

“對啊，李師傅，你為什么把菜做成兩種口味啊，雖然另外一種味道也不錯，可是我還是喜歡香一點的那種。”

其他賓客也都紛紛附和道。

這里的鄉親們都知道李順義是主人家請來的大廚，對于他的問題都很客氣，也都直白地表示了自己的觀點，很顯然，這場較量，是王佳琪勝了。

“你明白了吧。”李順義淡定地看向李鑫河，希望他能自己領悟到自己輸在了哪里。

“是我看輕了王佳琪，沒想到她想得比我多多了，干鍋稻香竹鼠，其重點是稻香和竹鼠，我卻只顧著依照自己的經驗來做了，以往做的都是干鍋竹鼠，卻沒想到會輸在這里。”

李鑫河之所以會輸，完全就輸在稻香這兩個字上。顧名思義，要做這道菜，必須體現出稻香味來，要讓稻香和竹鼠結合起來，下策是先用米蒸煮竹鼠肉在用干鍋和著花椒等料子燒，中策是先將淘米水將竹鼠腌制個半天再干鍋燒，至于上策，需要用到火。

古人做菜煮飯，無不需要火，但火與火的種類卻有不同，桑柴火宜燉湯，竹火宜滋補，炭火宜煎茶，這些火，因為柴的不同而各有功效，王佳琪曾經在和王淼的比試中用到這一點。

而她這一次，依舊憑借著這一點贏了李鑫河。

李鑫河覺得她動作慢，是因為她之前都在準備稻穗殼，而且在這過程中，她還事先用淘米水浸泡腌制了竹鼠肉，雖然不能和腌制半天的比，但是有了這兩道工序，稻香徹底地沁入到肉中，使竹鼠擺脫了肉質偏腥的缺點。

雖然李鑫河也用花椒、草果、桂皮等香料去除了竹鼠肉身上的味道，可是他這個做法太過霸道，將竹鼠肉本身的香味都掩蓋掉了。

王佳琪做菜速度雖然沒有做流水席的李鑫河快，但是她做菜前喜歡先思考一下，而是憑借經驗埋頭苦干，李鑫河的廚藝，真是成也流水席，敗也流水席，他自己做慣了流水席，做菜是就習慣快速出品，不會先考慮一番，使得做出來的菜較為粗獷。

李順義教育自己侄孫的目的也達到了，之前他就知道李鑫河對于自己的做菜速度，有種盲目的自信，并不會在做菜前思考，要思考也是等他做完菜之后才思考，上次李鑫河輸了，沒有將自己輸的原因找對，而是認為自己學得菜式技巧不夠多才輸的，這回，王佳琪扎扎實實地給了李鑫河一個教訓，他倒是很感謝王佳琪呢，所以準備叫李鑫河去把王佳琪找過來。

李鑫河去找王佳琪時，她正在研究那些徽菜，徽菜并非徽州菜，只是單只黃山一帶的菜肴，才是地地道道的徽菜，這其中的不同，以所用的食材來區分，這食材多是山野趣味，溪中鱖魚，水上白鴨，山中野鴿之類的，所以王佳琪對此很感興趣，正在一道道地嘗著這些菜肴。

“王佳琪，我輸了。”他對自己得輸并不羞恥，要是輸了還不知道輸在哪里才是羞恥。

王佳琪挑眉，沒想到李鑫河這么快就認輸了，看來也知道自己輸在哪里了。

“雖然輸了，但兩年后的頂級廚師大賽，我還要再和你比一次。”他自顧自地說著。

“你也要參加？”怪不得李鑫河會率先挑釁她呢，估計是知道了自己要參加這個比賽，就事先來探她的底來著。

“沒錯，到時候希望能在決賽中看到你。”他點了點頭說道。

口氣還挺大的啊，王佳琪覺得自己還沒什么把握進決賽呢，誰知道到時候會有多少隱藏的高手，像這個李鑫河，就是她第一次出來游歷時見到的高手了，“你這么肯定自己能進決賽？”

“能不能進，都要看我自己的發揮，但我對自己的發揮有信息，沒有意外，可以進前四。”聽他很自信的樣子，可是說到這里，他的口氣突然一轉，“如果在決賽前碰上那個人，我輸了也是有可能的。”

“那個人？”這沒頭沒腦的一句話。

“對，張思悌，張家年輕一代的天才。”

這名字，似乎有些耳熟，好像在張思怡那里提到過，“你說的是做官府菜的那個張家？”

“沒錯，在頂級廚師大賽上，你碰上他最好小心一點，我半年前曾經輸在他手上。”

她不知道該說什么好了，師傅要她比拼的人，和張思怡的天才弟弟，以及贏過李鑫河的人，這都是一個人，張思悌，未見其人，先聞其名，聽起來就很吊炸天的樣子。

自己雖然也贏了李鑫河，但是這是她憑借見識的差距贏的，要是讓李鑫河跟她一樣細細思考，說不定能做出不下于她做的菜來，所以這場比試，并不能作為她對張思悌廚藝水平的評估標準。

“謝謝你的提醒，我知道了。”李鑫河能提前通知她，王佳琪還是很感激的。

“不用謝，我不想看你輸在別人手里，你之前不知道張思悌的厲害，所以我才跟你說一下，反正你到了頂級廚師大賽的時候，也會知道有這么一個其他選手都需要仰視的人存在的。”

這話說的，讓她覺得自己有些村通網了，入行兩年，她雖然對廚藝界，美食界有了一定的了解，但是還是不如李鑫河等人這樣底蘊深厚的。

“還是得謝謝你啊，否則我是不知道他的厲害啊。”王佳琪認真說道。

李鑫河無語地看了一眼王佳琪，一時間不知道說什么好。

“對了，爺爺有道菜要教你，你趕快過去吧。”

看著王佳琪離去的身影，李鑫河終于有些明白，張思悌為什么會說他唯一可能的對手是王佳琪了，這兩個人同樣都是心思細膩，擅長思考的廚師，另外，他也知道了這兩人都擅長創新，“爺爺今天報的干鍋稻香竹鼠，只是隨意報的名字，她竟然能在做菜前就想到用什么法子來做這道菜，這速度可以與那人一比了。”