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大家從早上開車出來，到現(xiàn)在已經(jīng)四個多小時，正好是午飯的時間，這個時候酒店里人也不算多，很快找了個大的包廂，十幾個人坐了兩桌。(）

除了嚴小凡從綠洲帶出來的投資專家，大家跟李永都比較熟，知道這里就是公司老總的故鄉(xiāng)，老教授里面，居然也有兩個跟黃海有淵源的，一個是水產(chǎn)學院的歐陽教授，小時候在黃海，后來到申城工作，才留下來的；還有一個農(nóng)學院的陳教授，年輕時候上山下鄉(xiāng)，曾經(jīng)在黃海度過一段難忘的日子。再有其他人當中，還有一個人的妻子就是黃海人。

這倒也不算奇怪，申城本來就是一個比較開放的城市，有很多的外地人，其中又以江浙人最多，江寧又以江北人最多。

相對于南方來說，江北、黃海的經(jīng)濟發(fā)展程度相對要差一些，很多人都會選擇去南方打工，或者工作。

歐陽教授瞇著眼睛，笑呵呵說道：“很多年沒有到黃海了，這個八大碗已經(jīng)幾十年沒有吃過了，哈哈，沒想到今天還能夠吃到?！?

“歐陽教授，這個八大碗很有特色嗎？”嚴小凡好奇地問道，這家伙看上去就像是出來旅游的，車上談了一路黃海的風土人情，現(xiàn)在又開始關心起吃的。

歐陽教授搖了搖頭，笑著說道：“特色倒算不上，不過是最普通的家常。以前物質(zhì)條件比較貧乏，普通老百姓吃不上什么東西，也只有過年過節(jié)，或者做事情、紅白喜事的時候，才會多弄一些菜。”

“這里說的多弄一些，自然也不是像現(xiàn)在，可以到酒店里點一桌子的菜，那個時候做事情，一般都是六大碗，還沒有八大碗的。八大碗是后瑯發(fā)展起來，漸漸就有了十大碗、十二碗，哪家辦事情用的碗數(shù)多，就很有面子，大家用的碗數(shù)越來越多，就說明老百姓的生活，越來越好了?！睔W陽教授看到大家都聽得津津有味，不由談性大起。

嚴小凡聽得有趣，忍不住問道：“哦，這個六大碗、八大碗，就是六道菜、八道菜吧？”

“不錯，就是用大碗，盛了滿滿的幾道家常菜，因為以前用的是碗，后來大多用盤子了，那種很深的盤子，比大碗還要大，哈哈，”歐陽教授點了點頭，大笑說道。

聽歐陽教授說起這些典故，李永倒是也挺感興趣，他確實記得當年鄉(xiāng)里的人家辦事的時候，別人總要談論那戶人家用了幾大碗，分別是那幾大碗。

那時候年紀小，也沒覺得有什么，等到了現(xiàn)在，大家都已經(jīng)不說幾大碗幾大碗了，起碼也是十幾道菜。

現(xiàn)在讓歐陽教授這么一說，這個什么六大碗、八大碗，儼然是一種很懷舊的飲食文化。

“小李你們生在紅旗下，長在甜水中，而且還是八零后一代，恐怕對這些事情已經(jīng)沒有印象了，我在插隊的時候，蘇北還是六大碗，”陳教授也笑了笑說道，他做知青沒有幾年，不過這種外面來的，對當?shù)匚幕拿翡J感覺，未必沒有歐陽教授深刻，更是李永所不能比的。

李永笑了笑：“小時候也有，好像已經(jīng)到八大碗、十大碗的級別了，后來說這個的人似乎就越來越少了，人們談得最多的，不是幾大碗，而是那個人家做事，有沒有用甲魚、螃蟹、鰻魚這些。早些時候，要是有人家用了這些中的一道，那就好像大家都用八大碗的時候，有人用了十大碗一樣有面子?！?

“哈哈，那個時候我們已經(jīng)不在黃海了，”歐陽教授爽朗地笑了起來：“其實民俗民俗，很多時候，都是隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，而不斷變遷的，不過呢，隨著全球化的進程，這個民俗呢，也都全球化了，地球村地球村，就是這么來的。”

“是啊，現(xiàn)在年輕人喜歡吃肯德基、麥當勞，喝碳酸飲料，做事也都上酒店，吃飯不點對的，就點貴的，很多民俗都快消失了，”陳教授也搖了搖頭，顯得很惋惜。

歐陽教授哈哈一笑：“現(xiàn)在民俗不在民間，都在酒店啊、旅游景點這樣的地方，而且都是似是而非，所以呢，我們今天選擇在這樣的酒店里吃飯，未必能夠吃到正宗的八大碗，嘗個味，知道是怎么回事就行了?！?

歐陽教授話剛說話，包廂的門就被打開了，服務員端上來第一道菜，就是不管六大碗、八大碗還是幾大碗中的首菜——燒肉皮，當?shù)匾步袩涎蟮摹?

肉皮，也就是豬肉皮，不過跟我們平常買肉時看到的那種新鮮肉皮不同，這種肉皮一般都是將新鮮的肉皮削出來，洗凈以后刮去皮上的肉末和油脂，曬干以后，再放入沸油中煎炸，得到一種類似于薯片、龍蝦片，但是要厚實一些，呈金黃色的制品，一般也叫肉皮，當?shù)亟小扮S”的。

吃的時候，將炸好的肉皮放進清水中浸泡，吸水以后變軟，切成需要的大小形狀，就像現(xiàn)在這碗燒肉皮，就切成銀行卡大小的片狀，然后進行烹飪。