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為了緬懷屈原，今天兩更，小佳拼死碼出來的！！下一更在四點。

鐵板脆皮燒肉

接下來上了一道蝦，因為冬天里大家都愛吃些熱乎口味重的東西，所以童小蝶讓廚房做了一桶奇味蝦。

漂亮的陶鍋地下點著酒精燈，鋪滿了新鮮的青花椒和褐紅的干花椒。

這道菜最特別的地方就是用了白胡椒粒調味。大蝦開背去掉蝦線，入油鍋炸到酥脆，起鍋，再復炸一邊，以保證沒有多余的油脂，更加爽口。

調汁，把醬油，糖，鹽與白胡椒粒浸泡在一起，待鍋里下青花椒和干花椒煸香，再倒入一點點的食油，最后倒入白胡椒汁，把炸好的大蝦倒入翻炒入味，大火，等到湯汁稍稍收攏后就可以裝盤。

因為炸過，所以連著蝦頭和蝦皮都可以吃，不用麻煩剝皮，酥脆又開胃。

宗政國軒喜歡這個味道，但更焦急的等待著他的肉。

童小蝶小聲說：“爸爸，下一道。”

宗政國軒為之一振。

脆皮燒肉，鐵板上鋪著錫箔紙用檀木盛著上桌，童小蝶特意站起來，挺著個球給挪到了宗政國軒面前。

“爸爸吃肉！”

這樣全家團聚的日子，李婉清也不好說什么了，裝作沒看到，而且經過秘書的匯報，由于幾個月李婉清不在家，家里的阿姨也嚴格按照標準執行，而且宗政國軒也很自覺的沒有怎么私下在飯局上吃肉。

一塊帶皮上好的五花肉，涼水入鍋，放蔥姜祛味道，煮到七分熟取出。

用涼水浸泡一下，收緊肉質，用干凈的毛巾吸干水分。

用竹簽在豬皮上面扎一下小洞，就像在做扣肉的時候一樣，越密集越好，用刀把扎出來的渾水和雜質刮干凈。

在豬皮上面撒一點鹽，摸勻，在撒上一層薄薄的小蘇打，為了當豬皮酥脆。

將五花肉翻過來，在瘦肉的部分切成每塊一公分的小塊，但不能切斷，要連著皮，然后入味。

將醬油、五香粉、鹽、糖調成汁，將瘦肉部分向下，腌制兩個小時。

入了味道的五花肉擦干凈水分，為了定型，用長竹簽固定好，用錫箔紙包好，豬皮面朝上，不要包裹。

烤箱預熱兩百五十度，放進去烤大約三十分鐘，看到豬皮起酥變黃后取出，用刀尖掛掉黑色的焦化物，保持美觀。

在已經微黃的豬皮上面刷一層薄薄的蜂蜜，再刷一層食油，放入兩百度的烤箱中烘烤十分鐘，等到豬皮呈現金黃的顏色，取出。

趁熱把皮切斷，冬天里，人良多數的菜都是用鐵板裝盤，保持溫度，上桌。

宗政國軒面前的這盤脆皮燒肉，還在滋溜滋溜的往外冒著油，焦脆聲可以用耳朵聽見。