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第62章 10進9

已經到第八輪比賽了，各位選手的長處與短板已經紛紛顯現。

就拿云林來說，她被公認是基礎扎實，靈性好，烹飪時各種奇思妙，因此時不時能驚現讓人算自一新的創意。

她有一個明顯的短板，就是不敢處理活的食材。此外以前也有人說過她的烘焙技術不佳，但是現在看起來她或許在烘焙的某些方面并不那么純熟，但也絕不是什么烘焙小白。

但是所有＂廚神”選手一致公認的，云林的最強項在于對時間的管理，她能很好地規時間，設定烹任的順序在幾乎不可能完成的時間要求下想出辦法完成任務。

這一點，以前和云林做過隊友的大多深有體會。

但這是云林第一次做隊長，因此大家也不知道她對人手的使用和調和隊內關系方面水平如何。

這邊比賽一開始，云林先讓紅隊三名“主將＂清點了所有需要的食材和工具，確認無誤之后飛快地做了任務分配

“烹任時間共有兩小時，但是考慮到三道菜是一道道上的，我們總共的烹飪時間大概在三小時左右“顧叔、勞拉和苿莉各負責一道菜，你們是那道菜的主廚，弗朗西斯是幫廚，我是機動……”

“云林，這樣我們三個人的工作量是不是太大了ー點，弗朗西斯是幫廚也算了，你這個隊長是不是太閑了ー點?”

云林的話都還沒說完，心直口快的茉莉已經開始對她的工作分配表示抗議了。

云林這時笑了，她早就知道茉莉會這樣抗議，在這么重要的時候，她絕不會和苿莉爭執，而是等苿莉”靈叇發問＂結束，オ補一句抱怨:“你聽我說完嘛!

在這比賽里磕磕絆絆這么多輪，茉莉也知道自己失態了，趕緊點著頭，認真地盯著云林的眼晴:＂隊長，您說——”

“我們要在兩小時中做121名賓客的菜肴，而且要多備一兩成的材料備用。備料的任務非常艱巨。我預計在第一個小時里，備料工作量最大的是顧叔和茉莉，所以第一個小時，弗朗西斯幫顧叔，我幫某莉，勞拉人準備主菜。”

苿莉這回啥也說不出來了，她原本想抱怨的是，本隊的意式奶凍需要提早準備，送入冰箱定型，所以她在比賽的一開始就需要人手，人忙不過來。

誰知云林早就把這些都想到了，而且親自來幫茉莉。

“如果一切順利，第一個小時結東之后，甜點的奶凍就進冰箱了。茉莉會輕松下來。但很快第一道菜需要裝盤上菜，這時我就會轉而來幫顧叔和弗朗西斯，我們三個人全力以赴搞定頭盤。

“如果有必要，在最后20分鐘之內可能我們所有人都要幫助顧叔準備好所有的頭盤。但如果這時有人還有空閑，我希望她能去幫勞拉準備主菜。”

苿莉不由自主地點點頭，她順著云林的眼光，就知道云林說的人是她。

＂緊接著，忙完頭盤的人全部幫忙準備主菜。主菜之后是甜點。＂”

“每一道菜的具體工作分配由各自負責的主廚決定，我絕不會越俎代庖。＂云林說完，又問了一遍，“你們還有其他意見嗎?”

“沒有!＂四名隊員異口同聲地回答。

“很好，我們開始吧!＂云林一聲令下，大家開始張羅。

就因為這一番任務分配，紅隊的開始，要比藍隊晚了5分鐘左右。紅隊剛剛撲上料理臺，藍隊那里已經甩開臍子忙得不亦樂乎。

“苿莉，你需要我做什么?”

跟著苿莉來到甜點料理臺跟前，云林擺出一副“任憑吩咐＂的模樣，仿佛她根本不是這支隊伍的隊長。

苿莉也很喜歡這種自己說了算的感覺，當即說:“你來準備奶凍，奶油、牛奶、白糖，加魚膠，用小火加熱慢慢攪拌，會嗎?”

意式奶凍是一種口感介于果凍與慕斯之間的意大利傳統甜品，基中魚膠的分量至關重要一一加得太多就真成果凍了，加得太少則無法定型，像弗朗西斯當初做的乳酪蛋糕一樣。

苿莉把這么重要的一項工作交給云林，自然是因為她有更重要的要做。她在做酒心＂巧克力ーー先在玉米淀粉的模具里倒上酒，然后急速低溫將百利甜酒的外表凍硬，然后裏上一層巧克力，連同巧克力一道，放在一個半球體的模具里定型，定型之后再將溫度稍稍提高，令巧克力里的百利甜酒盡情融化，久而久之與巧克力融為一體，形成百利甜酒口味的巧克力漿。

而模具里的巧克力將保持不會融化，但口感柔軟的狀態。

云林那邊將奶凍的材料做出來，也一一倒進了模具在一個梅花形的小盅里，懸空扣著一枚小小的球形模具，等到奶凍灌滿之后急凍定型，成型的奶凍從外表看是梅花形的一整塊，但其實內里另有乾坤，還能填下個球形的“餡料＂。

云林總共做了150份左右的奶凍，茉莉那里也做了差不多這么些。

兩人忙完之后都是直起身體，對望一眼，都覺得今天這一場兩人的合作出人意料地和諧。

云林把奶凍送進冰柜，向茉莉打了招呼，趕緊來看其他人的狀態。

顧清源和弗朗西斯已經完成了ー半左右的備料工作這道和牛與海膽的備料工作中，最花時間的其實不是和牛與海膽，而是米飯與溫泉蛋。

是的，紅隊設計的頭盤，不止是光秀秀的一片和牛一勺海膽就叫做刺身了——這道菜相當復雜。

當時顧叔畫出來的菜品示意圖是，用一只窄碗，碗中盛放一只溫泉蛋，在溫泉蛋上鋪著一層事先制好的醋飯，醋飯上面兩邊邊鋪著和牛刺身，一邊鋪著海膽刺身，刺身上方覆蓋著新鮮的鮭魚籽和現片的白松露最后會在碗里澆上一味用芥未、昆布高湯和其他香料起調制的醬汁。

婚禮的嘉賓品嘗這道前菜時，只要用勺稍稍使勁戳破溫泉蛋的蛋白，讓里面尚且半流動的蛋黃綏綬流出，將這蛋黃與醬汁攪拌之后，與其他刺身材料一道食用

入口即化的和牛；

味道濃郁而柔滑的海膽;

挨個兒爆漿的鮭魚籽;

新鮮的白松露那復雜至極又難以描述的香味。

紅隊這道前菜憑借食材精貴到了極致，偏生又有醋飯給人帶來的安全感，溫泉蛋帶來的溫馨。再加上帶有芥辣刺激的口感，去腥解膩卻又將一切融合的醬汁——

這是一道頂級食材的贊歌，無論是單獨享用，還是兩兩搭配，這些食材都釋放出與它們在飲食界地位相當的能量；

小小的一碗，備種食材組合出來的味道千変萬化，有各種各樣搭配的方法，任憑食客的喜好自由組合。哪怕用“交響詩這樣的形容詞去形容也絕無過譽。

但無論頂級食材的表現有多么精彩，溫泉蛋、醋飯和醬汁這三樣，給了這道交響詩“最堅實的底味。

云林去看時，顧清源和弗朗西斯已經做好了一大缽經過調味的醋飯，一百五十多個溫泉蛋已經漫在冷水中保持溫度。

顧清源和弗朗西斯兩人正忙著開海膽。<script>chapter1();</script>