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背景音樂也隨著響了起來，節(jié)奏鮮明的bgm非常能調(diào)動氣氛。云林也自覺一顆心撲通撲通地跳著，她飛快地走向?qū)懼约好值牧侠砼_，并且提醒自己：打起精神，這是一場比賽。

“大家好，我是法福！”20強就位之后，制片人法福率先開口。

“我知道你們背地里都叫我‘發(fā)福’，還好這次見面，沒有比上次發(fā)福多少！”

法福的確有個外號叫做“發(fā)福”，所幸他人到中年，尚未顯得太油膩，還保持著“廚神”第一季時候的身材。相形之下，比他小好幾歲的“酒神”，這兩年反而發(fā)福了不少。

“歡迎你們來到第一場挑戰(zhàn)。你們面前的，就是本輪比賽的神秘盒。”法福伸出雙臂。20強自然而然都將目光投射向他們眼前的木箱。

“數(shù)到三，提起你們的‘神秘盒’，但是請小心一點。”

“一、二、三！”法福說完，伴隨著聲聲驚呼，20強提起他們面前的神秘盒。在提起木盒的那一瞬，無數(shù)大米傾瀉而出，像是一道雪白的洪流，又急又快，瞬間散落一地。

其中屬卡羅琳娜叫得最響亮。散米落了不少到她的高跟鞋里去。

“是的，這就是你們今天的主食材！”三名評委在臺上微笑，似乎一點兒也不擔(dān)心這些散落一地的主食材該怎么收拾。

見到大米，云林臉上露出由衷的笑容。

好多人與她一樣。

米，是一種再親民不過的食材，甚至在好些個重要的文化中，稻米是他們文化與社會的基石。

“廚神”的第一場考核，竟然是大米！

此時此刻，云林心里就一個字：爽！

但是大伙兒立即被潑了一瓢冷水。

法福在臺上說：“我知道你們當(dāng)中有好幾位非常擅長烹飪這項食材。但是我要求你們盡量避開自己的強項。”

“來自中國的朋友最好避開炒飯、八寶葫蘆鴨一類的菜肴，日本人請避開壽司，印度人避開咖喱……總之請大家盡量發(fā)揮創(chuàng)意！”

作者有話要說：

云林：我想吃炒米條，蒸米糕、煎米餅、雞米花、珍珠丸子、三鮮脆鍋巴，熱湯澆上去刺啦刺啦直響的那種——這些也都需要統(tǒng)統(tǒng)避開嗎？

老饕：等等……這里面是不是混進了什么……奇怪的東西？

*

1“生肉”是指外國影視節(jié)目還未經(jīng)翻譯，沒有字幕的狀態(tài)。

第4章 20進18

第一場正式賽開始，“打開神秘盒”這個橋段，播出時絕不會超過兩分鐘的內(nèi)容，整整拍攝了兩個小時。

因為追求節(jié)目效果，節(jié)目組特地拍攝了大米從木箱中傾瀉而出的特寫鏡頭。拍完之后還得費老大的功夫收拾。

第一次拍攝時卡羅琳娜的尖叫破壞了氣氛，在現(xiàn)場總導(dǎo)演柯克的執(zhí)意堅持下，這個鏡頭又不得不重拍了一遍。在正式開始烹飪之前，云林大部分時間都在休息區(qū)等候，期間還補了一回妝。

她在休息區(qū)和顧清源閑聊了幾句。這位上海阿叔滿臉欽佩，說：“看來這些評委對中華料理的了解很深，法福老師連八寶葫蘆鴨都知道。”

八寶葫蘆鴨是一道江南名菜，將整鴨去骨，在完好的鴨腹中釀入餡料，下油鍋將鴨皮表面炸脆，然后入砂鍋燜熟。餡料以糯米為主，佐以筍尖、火腿、香菇、干貝、薏米、芡實等八樣輔料。待到菜成，鴨肉鮮嫩，餡心糍糯，味道咸鮮香醇。整只鴨完全無骨，被做成葫蘆的形狀，所以叫“八寶胡蘆鴨”。

云林笑笑說：“法福老師以前也不一定知道，也許是老饕告訴他的。”

她沒好意思告訴顧叔，其實自己在進入48強時，向評委呈上的那道“拿手菜”，正是這道八寶葫蘆鴨。

這道菜的烹飪關(guān)鍵在于整鴨去骨而鴨皮不破，對刀工的要求非常高。法福得知這一點之后，一副眼珠都要掉出來的表情，似乎不相信云林這個年輕姑娘有這么強大的廚藝基礎(chǔ)。

但云林深知自己只是站在巨人的肩上，有中華千年烹飪文化做后盾。這些菜肴和刀工，只要刻苦練習(xí)就能學(xué)會。相比之下，如何跳出窠臼發(fā)揮創(chuàng)意，將中華傳統(tǒng)發(fā)揚光大，這對他們這兩名中國選手來說要更重要些。

顧清源一怔，想想也對，點了點頭，鼓勵云林：“小妹，待會兒別緊張，先把工序都一一想全了，什么先做什么后做什么同時做……”

顧清源是個經(jīng)驗老道的業(yè)余廚師，深知此刻最重要的就是時間管理，把步驟都安排好了才不至于忙中出錯。

云林雞啄米似的點頭：“我懂，華羅庚的統(tǒng)籌方法！”

老顧又望了望四周，低聲說：“我看阿晶好像很緊張，她習(xí)慣了日式烹飪，評委突然設(shè)限，她好像有點兒轉(zhuǎn)不過來。”

阿晶一名三十來歲的女性，日裔。據(jù)說進48強時的拿手菜非常驚艷，可不巧的是評委這次所設(shè)的限制剛好也影響到了她。

這時統(tǒng)籌妹子溫妮已經(jīng)又在四處喊人了。20強重新齊聚在演播廳中的烹飪區(qū)，擺出他們從未離開過的樣子，就是為了配合現(xiàn)場總導(dǎo)演拍攝一段“比賽開始”的鏡頭。

法福站在臺上重申：“你們有60分鐘，來制作一道，以米為主的佳肴。”

緊接著三名評委站在臺前，一起宣布：“你們的60分鐘，開始！”

所有選手聽見這聲號令，一起跑起來，大家一起沖向食材區(qū)。

云林眼前就是卡羅琳娜那雙恨天高，見到卡羅琳娜跑得歪歪扭扭的，云林忍不住為她捏了一把汗，然后果斷快步超過她。

進入材料區(qū)，云林拿起一個購物籃，開始選擇她要的材料：首先是米。

別看20強早先揭“神秘盒”的時候盒里只裝著一種米，但是在食材區(qū)卻陳列了幾十種米，光來自中國的秈米、粳米、糯米之類就有差不多十種，另外還有日本米、泰國香米、印度香米、意大利短粒米幾個大類。光意大利短粒米之中，就又分了aroborio、carnaroli、 vialone等等好幾個種類。

云林選了一種吸水性強、口感彈性好的短粒米，然后去挑了黃油、牛奶、鮮奶油、奶酪、杏仁、香草莢、鹽、糖，另外又去選了一些時令水果。

選擇完食材之后，云林又花了一點時間，把食材區(qū)一些比較冷門的區(qū)域仔細看了一遍，甚至翻了翻那些她本場比賽用不上的調(diào)味料，一邊翻一邊在心里默記。

他們這些選手進食材區(qū)的機會不多，現(xiàn)在探索一遍，以后再進來找食材的時候就能多節(jié)省點時間。

她在挑選食材的過程中幾乎沒有遇上任何同伴——大家都聚在食材區(qū)的其他區(qū)域，選擇需要用的肉、魚、海鮮、香料……沒有其他選手像云林這樣，選了一筐用來做甜點的材料。<script>chapter1();</script>