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梁三愿在鍋中倒入少許油，油熱后放入鮮蝦，復炸兩遍，使蝦外焦里嫩，色澤金黃，炸好后取出備用。

他放入豆瓣醬，用余油炒出紅色，豆瓣醬的香氣被激出，香飄四溢。再加蔥蒜煸炒出香味，加少許高湯，倒入炸蝦，加醬油料酒調色調味，燒透入味后下蔥花、醋，即可大火收汁裝盤。

這道菜色澤美觀，蝦肉鮮嫩，味咸辣香，確實深受小孩子喜歡。

梁三愿翻了翻剩余的食材，看到了一塊新鮮粉嫩的瘦豬肉塊，準備做一道川菜名菜，魚香肉絲。

很多人在第一次聽到這道菜的名字時會以為食材中有魚，其實不然。“魚香”是川菜的一種類型，指的是四川民間烹魚時所用的全部材料，使所做食材具有魚的獨特鮮香味而得名。

梁三愿將豬肉切絲，用鹽、料酒腌制，水豆粉拌勻。他取出一旁水發好的木耳玉蘭片切絲，又過水焯了一遍。

同時，梁三愿用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉勾兌出魚香汁。

梁三愿在鍋內倒油，加熱后下肉絲炒散，放泡辣椒炒出紅色，下蔥姜蒜煸炒出香味，再放木耳絲玉蘭片絲翻炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒，起鍋裝盤。

魚香肉絲的烹飪方法并不復雜，甚至可以說是簡單，但它色澤紅亮，鮮香可口，酸辣甜咸俱齊，肉與蔬菜的搭配相得益彰，可以說是滿屋飄香。

何霽深深吸了一口氣，想象著自己已經將菜吃到了肚子里。

招呼過客人就開始往小廚房跑的張勇看了又看做好的兩道菜，忍不住問道：“老板，還沒好嗎？”

梁三愿做的兩道菜分量不少，配上主食，可以勉強夠六個人吃飽。

梁三愿搖搖頭，笑道：“再堅持一會兒，還有道大菜呢。”

大菜？

張勇更期待了，如果不是何霽攔著，他就要將頭伸進鍋里了。

深秋的天氣已經有些寒冷了，梁三愿的衣服由薄薄幾層變成了加厚版。他穿著王瑤購買的圍裙，一張精致的小臉滿是認真嚴肅。

冬秋兩季適合吃川菜，口味重好下飯，辣椒的食用也能驅寒保暖。

梁三愿準備做道水煮牛肉，這是道川菜中名氣不亞于魚香肉絲的名菜。

他將牛肉切成薄片，醬油、料酒腌制，水豆粉拌勻。鍋中倒油，油熱后下干辣椒、花椒，炸至棕紅色，出香后撈出剁細備用。

梁三愿拿過王瑤清洗干凈的青蒜、白菜、芹菜切段切塊，炒至斷生裝盤，放置備用。