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商議好了，趕早先去看豬肉，靈素也不往別處去了，直接同方伯豐奔屠戶巷去，縣里人管那一塊叫做升天街，禽畜屠宰多聚在那里，是個雞鴨豬羊升天的地方。

果然已經有不少人在那里了，都直接跟屠戶們定的，或者要后腿，或者要前肘，還有要夾心五花的。

倆人找著當日給靈素拾掇野豬的那位屠戶，問道：“您這兒今天還能買豬肉不能？”

那屠戶回頭一看是靈素，笑道：“原來是客官你啊，還要買肉？那幾百斤都不夠吃？還是都賣給旁人了？”

靈素搖頭：“都在呢，只是今日不是要請冬節(jié)大神和祭祖么，想買點新鮮肉。還有，勞駕您問一聲兒，這請年神的年豬頭要怎么辦？那時候你們還做買賣不做？”

屠戶笑道：“做，怎么不做！我們正該忙的時候呢，進了臘月就得給各家殺年豬去了。你若要買，到時候提前兩天來說一聲兒。許多人家都是殺兩口豬，賣一口留一口。你要豬頭，我替你留著。”

靈素點頭，那屠戶又問：“這說起來，你上回那野豬頭呢？”

靈素道：“劈開了腌著呢。那個不好拿來請神的吧？我給燎了一遍，看著還是……嘖。”

屠戶眼睛一亮，試探著問道：“這位客官，你看這樣成不成？你拿那個野豬頭來，我拿兩個家養(yǎng)的豬頭同你換！”

靈素一愣，看看方伯豐，方伯豐笑道：“我也不懂，都隨你。”

靈素便對那屠戶道：“一個換兩個？你虧不虧……”

屠戶娘子在邊上聽到了，笑道：“這妹子真是實誠！虧什么，不虧！那野豬的肉性兒大，有吃不慣的嫌臊氣，若是會拾掇的，燉好了那真是撲鼻的香，家養(yǎng)的怎么也趕不上的。”

靈素點頭道：“好，我一會兒給你拿過來。你能不能教教我怎么燉野豬肉？我總覺得那味兒太重了。”

屠戶娘子笑道：“要好吃也容易，先腌一腌，撿冷的時候掛上一月半月的，那味兒就被酵沒了，反成了香氣。野豬的腌腿子，那可香得狠了。若是拿些核桃松子殼兒弄個小煙熏上幾回，更得了，掛墻上別著太陽曬，存幾年都沒事！越陳越香！”

這位看著也是同道中人，說起那野豬腌腿滋味來也是眉飛色舞的。

靈素心道幸好當時都給腌上了，半點沒糟踐。

屠戶娘子又教她：“你家里若有別的腌好的野豬肉，拿幾塊來，我們用新鮮肉同你換！豬頭一會兒你也先拿一個走，再給你留一刀肉晚上請神祭祖用。那豬頭你拿回去剔洗干凈了，也給腌上，到請年神的時候，看想用腌的還是新鮮的，都隨你！”

靈素都答應了。又同方伯豐兩人轉到后街去買酒藥。早上買餛飩時候這家就關著門呢，幸好這會兒開了。

靈素道：“大叔，我生怕你今兒不出攤呢。”

老板嘆道：“是沒預備再做買賣的。可邊上這個二愣子愣是沒有預備酒藥，死活給我敲開門了！這不，索性開一會兒，明兒就去看遇仙會了，歇三天再說。”

靈素不好意思了：“這，大叔，我也是來買酒麯的。”

大爺笑得開懷：“我這是當著和尚罵了回賊禿！”又問靈素，“你要做甜酒的還是做辛酒的？”

靈素不解，老大爺給她細說：“這甜酒做出來的是渾酒，味兒甜，跟酒釀似的，下的水也少，這里頭的飯也能吃。辛酒做出來的酒發(fā)清，酒味有苦酸氣，酒勁兒大，這里頭的就是酒糟了，除非開春了自家燒酒，要不然也沒啥用，都作空了，吃不得。”

靈素拿不定主意，最后道：“那一樣給我來一些，我各做五十斤米的。”

老大爺聽了便給她包酒藥，一邊包一邊道：“這甜酒的出了頭酒后，下些熟水和燒釀還能出二道，就沒那么甜濃了，也還能喝。要放久了，酒勁兒也會變大，酒糟都能蒸酒，一樣的。

“這白包的是甜酒藥，頭酒一斤生米下一斤水，這黃包的是辛酒藥，一斤生米下一斤半的水，若想要烈一些，就下一斤二兩，不能再少了，記著啊。”

靈素趕緊點頭記下。

回家先把兩個大缸洗干凈倒置晾著，再把昨日浸好的米撈出來蒸飯。兩口大鍋齊開，還去問隔壁借了一個飯甑來，加上自家的一個，都是能蒸十幾升米的大甑。便是如此，還各蒸了三鍋才算吧那點泡好的米蒸完。

蒸好的飯放在大木盆里打散，濃濃米香，中飯倆人就是各自握了兩個糯米團裹上咸菜肉碎給對付過去的。等米飯晾到不燙手，就把兩包酒藥都用搟面杖搟碎擂粉，和進各自量好的水里，再拌進米飯里去。

靈素記著那大爺說的話，這飯的溫度若是太低了，就一直是飯，變不成酒來。若是飯的溫度太高了，做的酒又容易發(fā)酸。非要下完水之后，還是溫溫熱的才是剛好。她神識強大，易得緊。

米飯吃飽了曲水，更顯脹滿。兩人把大缸抬進來，按著甜酒辛酒各裝了一缸，上頭用草編大團餅封住缸口，又蒙上氈子，用繩子系緊。再把缸搬進后堂屋里，底下墊上草墊子，周圍圍上草圍子，上頭還蓋了幾只麻袋。

總算忙完了，方伯豐看著那兩口保溫齊全的大缸，狐疑道：“這就能做出酒來了？”

靈素也忍不住用神識往那缸里頭探，卻是不見丁點動靜，只好道：“過些日子就知道了。”

方伯豐累得額頭出汗，靈素捅開一個爐子，燒上一沙銚水，熬了了茶出來，又擂了些炒過的芝麻核桃，放進去兩粒紅棗，沖進去茶水，一人來上一碗，歇一歇。

又對方伯豐道：“我要往屠戶巷換肉去，你先在家歇一歇吧。”

方伯豐搖頭道：“一會兒就該預備祭祖的事兒了，你算算還有什么要買的，我去后街買。”

靈素想起還要做湯團，便道：“還要些紅豆烏豇豆做餡兒，別的我一時也想不起來，祭祖請神要用什么東西我也不知道。”

方伯豐道：“那個我知道，要香燭元寶，還要幾個爆竹。要九個碗，魚、肉各一碗，一碟老豆腐、一碟豆腐干、三樣素菜、一碗飯、一碗糕團，還有酒……”

靈素道：“釀子坊我一會兒路過，酒我會打回來的。剩下的你去后街看看吧，給你錢，后街上用銀錢不便當。”

說著拿出兩串青錢來遞給方伯豐，得有三四百，方伯豐笑道：“哪里要這許多？”

靈素道：“成串的好拿。肉有了，魚也有，別的你看看吧。”

說完自己挎了個半人來高的籃子往竹屋里去了。方伯豐便另外拎了個籃子，從后門出去往后街買菜去。

第54章 過冬節(jié)（二）

靈素出去沒多會兒，就回來了，方伯豐還沒到家。她把籃子往邊上一放，憑空取出來一個新鮮豬頭，一刀五花夾心肉，一整扇肋排，一對肘子，這都是拿之前腌好的野豬肉換的。那屠戶媳婦還教她一個做臘排骨的法子，她也想試試。

把五花肉和豬頭拿去廚房，肋排和肘子她眼前也沒空拾掇，就先收回靈境里去。又取出兩壇酒來，一壇三斤的是渾酒，一會兒祭祖拜神用。另一壇五斤的卻是燒酒，預備拿來吊酒和做菜用的。

想想方伯豐之后就幾日上工了，往如此“來無影去無蹤”可就不那么便當。趁著功夫細想想還有什么山上的東西要趕緊收拾的，接下來幾日都得辦妥了才好。

一會兒方伯豐回來了，見靈素已經到家，嘆道：“你不會使了輕功一路從屋檐上過去的吧。”

靈素眨眨眼睛：“我怕嚇著人，從巷子里走的。”

方伯豐呵呵笑開了，才把籃子放在桌上道：“我說要買豆餡兒，那嬸子說你若要做冬團，這會兒炒豆餡兒只怕來不及了。豆子需得泡過一夜才容易熬酥。讓我往糕團鋪問問去，正好那里有賣現(xiàn)成的豆餡兒的，我就買了一斤來，咱們就倆人，該夠用了吧。”