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“嗯，是羅勒九層塔，這東西有魚香菜的美譽，用在魚類的身上是再合適不過。”

“話雖這么說，但是這東西味太重，用不好很容易搶戲，做清蒸菜的時候會用的人不多。”

“所以那個洋人才把它夾在了紫蘇的里面，而且選的是鮮品的葉子而不是常見的干貨的梗部。”

祁老爺子聞言也夾了一筷子清蒸鱸魚，入口之后瞬間被魚極致的鮮征服了口腔，但是他卻皺了眉，因為再提這鮮味就要過了，過鮮既苦別人也許吃不出來，但絕對逃不過老肖的舌頭。

然而就在鱸魚再口中的鮮味達到極致馬上就要不受控制的時候，一種淺淡的混合香味突然從肉縫之中躥了出來，辛香走竄的滋味瞬間就把人的胃口打開，同時把鮮味就控制再那一條線上，堅決不越界。

“不對呀，羅勒葉、紫蘇是有去腥提鮮的功能，但是他不能帶走魚身上的異味。這豉油也是提鮮的，沒有重味壓著，魚身上的異味到哪里去了？還有阿焵的那道菜，就算是用醬汁壓著，回味的時候也應該會有余腥，奇怪的是也不見了，他們都是怎么辦到的？”

老肖沒去管祁老的自言自語，他正盯著桌上的十到菜出神，他無意識的將手中長條形的筷子再手心中攆來攆去，看起來心里的波動十分劇烈。

兩位老爺子見狀都知道，這是要見分曉的時候，因而都有些緊張的盯著他，看他最終回作出什么選擇。

不過老肖的自言自語終究還是讓他聽到了，因而‘豌豆老肖’居然又把鯰魚燉茄子拉過來，掏出魚腹中塞的香茅草仔細查看起來。

把團成一團的香茅草扒開，眾人才發現原來草團子里面居然還藏著別的東西。

那是一種沾染的醬色的，被切成一段一段的東西，老肖用筷子戳了幾下，那東西綿而脆軟，中間居然還是空心的。

老肖找到這東西之后，居然拍著桌子哈哈大笑著說道：“好小子，差一點被他騙過去，居然給我玩明修棧道暗渡陳倉。”

說完這句話，老肖仿佛也有了決定，只見他將桌子上的十盤菜都拉過來，迅速為它們重新排列了位置。

然后他對著門外的服務人員說道：“阿梅，斗菜第二輪的結果出來了，你把人都叫過來吧。”

很快一二樓的人就都被叫上了三樓，三樓這邊包廂的門窗全開，保證所有人都能看清楚包廂里面的情況。

餐桌上老肖將十道菜分為了三組，一組四道，一組三道另外一組還是三道。

面對著大家不解的表情，老肖用筷子敲了敲盤子說道：“有些話多說無意，你們幾個先各自品嘗一下其他人做的菜。”

十位大廚聞言拿起筷子，無聲又非常有秩序的開始品嘗其他人的菜肴。

桌子上只有十道菜，他們很快就都品嘗完畢，然而各自臉上的表情卻是截然不同，千變萬化精彩不已。

“現在諸位應該能明白我為什么要給桌子上的幾道菜這么排序了？這四道菜做的很不錯，色香味意形全部包涵其中，如果別人吃來應該是沒有問題的。但是可惜吃菜的偏偏就是我，我還是再其中吃到了討厭的味道，因而對不起，你們被淘汰了。”

那四道菜的主人聞言默默的低下頭，吃過其他人做的菜之后，他們對于這個結果已經是心中有數。

點點自己右手邊的那三道菜老肖又說道：“這三道菜做的很不錯，尤其是田螺塞肉與河蚌咸魚湯。田螺塞肉前后最少用了三次各種方法去腥提鮮，河蚌湯則是不少于四次，你們之所以會明知我討厭異味的情況下還選擇腥味重的田螺魚河蚌，就是已經想好了要反復除腥，才會選擇味重的。因為別的食材禁不起這么折騰，是魚的話這么反反復復的用重料壓，別說異味了食材本身的味道都會被去除的一干二凈，這是廚師的大忌，犯不得你們很聰明。”

“這三道菜里，魚糕我給九十分，扣分項是豬肥膘與魚肉的比例掌控有了小失誤，致使魚糕的口感變干臊味也出來了。田螺塞肉我給九十五分，扣分項就是我剛才說的，雖然你已經很小心，但是重味用的太多，壓住異味的同時也蓋了一些螺肉的滋味，不多，但確實蓋了。”

說完他又把視線轉移到了咸肉河蚌湯的上面，嘆了一口氣說道：“我最可惜的就是這道菜，真的是太可惜了。喝湯的時候我是很享受的，覺得這道菜可以給一百分，是道有資格突圍的菜，但是吃到蚌肉的時候我又猶豫了。大概是為了讓保持蚌肉的鮮嫩和熬出奶白的湯汁，你再燉湯前先把蚌肉炸了一下。這本無可厚非，但是熬湯的時候你沒有控制住油炸時的油分，所以蚌肉綿了，這道菜九十八分，這就是你的扣分項。”

竇師弟聞言沉默了幾秒鐘，然后說道：“您說的沒錯，我求勝心切反而畫蛇添足，說到底還是差了，差師兄他們太多。”

“你知道就好，孩子，你很有天賦也很有想法，堅持下去一定會成功，不要泄氣。”

說完這句老肖又看了看距離自己位置最近的那三道菜，表情非常的復雜，有贊嘆有驚艷，最終還是化為看著徒弟學業有成的那種欣慰與驚喜。

他點著那三盤菜說道：“這三盤菜我只能說后生可畏，你們這三個騙子，騙的我好苦。”

老肖這話說完，人群里瞬間炸鍋，好好的評菜怎么出了騙子？

倒是坐在一旁穩如泰山的鄒老爺子，聽到這句話之后垂下頭，捧著茶杯似要喝水，實際上卻是在用茶杯擋著自己微微翹起的嘴角。

第135章 結果

圍觀的眾人聞言都是一驚, 最初都以為是菜上的問題, 伸著脖子看像包廂里的桌子, 卻發現沒毛病，都是按照老肖的要求做的河鮮。

既然不是食材上的問題，那就是別的方面, 該不會是那三盤菜的主人用了什么不該用的佐料，被吃出來了吧？

如果真是這樣可就遭了，輸贏好說頂多是學藝不精, 回家在練就是。

但如果真的再菜里面放了什么犯忌諱的東西, 這可是人品問題，別說是要求嚴格的明月樓, 就算普通的小門小戶只要是干廚子的也容不下這種人。

周全擠在人群里，心臟噗通噗通的都快要跳到嗓子眼, 別人也許看不出來，但他多了解寶焵哥, 湊過來的第一眼他就看出來了，那盤桌子上的鯰魚燉茄子一定是寶大廚做的。

現在聽到作為評判的老肖這么一說，一直都在為寶大廚操心的他心可不久提起來了。

不管那些人是什么反應, 老肖接著說自己的評判, 他用筷子敲了敲鄒狐貍的那盤黃金油爆小河蝦說道：“這盤油爆小河蝦設計的非常巧妙，把油爆河蝦應該有的蝦殼酥脆蝦肉鮮嫩的特點展現的淋漓盡致。我吃他一口蝦子香脆滿口，就在我細細品嘗想要仔細留意味道的時候，蝦子的醬汁里突然竄出一股酸甜。那股酸甜的滋味拉著我的味蕾在蝦肉與蝦殼中四處游逛，讓我將所有的注意力都集中在蝦與醬汁的身上。待我回神蝦肉早就已經嚼碎了咽下去, 什么異味不異味的，完全沒注意到，也沒吃出來。你們說做這道菜的人是不是‘騙子’？他用糖與醋調和到極致的酸甜騙著我的味蕾跟它走，把異味給放跑了。”

哈哈哈，眾人聞言哄堂大笑，老肖所要表達的意思很簡單，做黃金油爆小河蝦的那位，在處理食材的時候雖然認真，但沒下什么太過的功夫。

對方把這道菜的樣子口感都做的很新穎，‘陷井’卻留在了醬汁中，以糖醋的絕對比例調制出無可挑剔的酸甜口，以這種極致的味道將老肖挑剔的味蕾全部都吸引過去，掩護余味撤退，讓味蕾沒工夫去找異味的麻煩。

這話聽起來簡單，但老肖是什么舌頭，做這道菜的人糖醋比例但凡出現一絲差池，別說掩護撤退，不被惱羞成怒的老肖扣一臉算那個人跑的快。

所以這是在掌握了酸甜口的終極奧義后才敢使用的一招，否則就是自毀長城，做這道菜的人還真是藝高人膽大。

說完了黃金油爆小河蝦，老肖又把注意力轉移到了鯰魚燉茄子的身上。

他用筷子把食盆中的鯰魚整條翻過來，肚皮朝天的讓大家看然后說道：“你們看，這上面沒有刀口，那處破洞是我用筷子挑開的。很驚訝吧，為什么做鯰魚燉茄子要用上整魚去內臟的技術？我之前也不理解，后來我吃過魚肉后在魚肚子里翻出了兩樣東西。”

說著老肖把他翻出來的兩種植物抽出來亮給大家看，距離很近的廚師們立即就認出了其中的一種，嘴最快的竇師弟說道：“這長條的是香茅草，短短的那個是什么？沒見過？但是怎么覺得看著好眼熟？”

他不認識其它與他水品差不多的師兄弟們也不認識，大廚們都不認識，旁觀的就更不用說了。

最后謎底還是老肖界大家解開的，他指著那些被切成段，海綿一樣結構的東西說道：“這種東西叫通草，是一種中藥，無色無味外人很少能見到這種經過處理后的藥用植物。”<script>chapter1();</script>