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廚房這邊加入了生力軍后運(yùn)轉(zhuǎn)的更加順暢和快速，守在爐灶上的三位師父都是有著豐富經(jīng)驗(yàn)的大酒店廚師。

這種戰(zhàn)斗氣氛對(duì)于他們來說一點(diǎn)都不陌生，根源極深可以說是師出同門的三個(gè)人配合起來相當(dāng)?shù)哪酢?

作為民宿的核心，廚房這邊順利運(yùn)轉(zhuǎn)帶動(dòng)起整個(gè)民宿的速度。

跑堂的小哥們點(diǎn)菜上菜的速度堪稱一流，員工們的服務(wù)態(tài)度絕對(duì)優(yōu)秀。

雖然客人多了干活多，活多了人就累，但是活多了獎(jiǎng)金也多，這么一想突然身上就充滿了干勁。

晚上七點(diǎn)多，最后一單也終于做完，廚房這邊連軸轉(zhuǎn)的情形停下來后，鄒旭脫了廚師服，穿著一身海灘風(fēng)格的花襯衫大褲衩走到寶大廚身邊說道：“我要吃鮑汁扣遼參、白灼蝦還有醉鵝。”

一頭一身汗的寶大廚聞言挑挑眉說道：“沒問題，鮑汁遼參我這邊有現(xiàn)成的，大蝦也有，至于醉鵝嘛.....。”

沒有預(yù)備鵝肉的寶大廚將目光望向了東面，那邊是村長(zhǎng)陳有德的家。

“不管，反正我就是要吃到這三道菜，不然明天我就罷工。”

“嗯，文禮哥，有件事和你商量一下。”

聽到寶焵這么說，鄒旭知道他這是同意了，把廚師服放到一旁笑嘻嘻的說道：“太好了，有口福了，我去超市買些煙希望今天晚上就能吃到。”

最終那只曾經(jīng)在大門口攔周全大門的大公鵝，被他主人提著翅膀送入了民宿這邊的廚房。

鮑汁扣遼參是粵菜中的名菜，鮑汁源于粵菜，廚房現(xiàn)在就有，遼參是海八珍之一，從古到今都是名貴的食材。

民宿這邊蔥燒海參是菜譜上的菜肴，點(diǎn)菜率還蠻高的，因而發(fā)好的海參時(shí)常備著。

這道菜做的非常簡(jiǎn)單，發(fā)好的海參浸入鮑汁當(dāng)中入味就可以，時(shí)間不用太長(zhǎng)。

成菜的味道主要來源于鮑汁，口感則考驗(yàn)遼參的品質(zhì)，寶大廚這邊鮑汁是秘制的，遼參也是上等，成菜自然一流。

白灼蝦的做法也很簡(jiǎn)單，就是蝦子白灼。

但正因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，反而更考驗(yàn)食材的新鮮程度和掌勺師父調(diào)配醬汁的功底。

寶焵的白灼蝦鮮香十足，鮮肉脆嫩彈牙，沾汁提鮮味美，就算是師兄弟當(dāng)中，他的白灼沾汁功底也是最頂尖的。

醉鵝是穗州名菜，也是他們師父的看家菜，這道菜最關(guān)鍵的就是燒鵝的醬料和調(diào)味的米酒。

對(duì)于粵菜師父來說，一百位師父就能有一百種燒制醉鵝的醬料，但是他們用的米酒一定會(huì)是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅米酒。

這種酒是一種豉香型的米酒，用大米、紅霞米還有豬肉釀制而成。

是的各位沒有看錯(cuò)，就是用肥豬肉釀酒。

這種酒在蒸餾出原酒之后，要將原酒和帶皮的上等肥豬肉放入酒罐當(dāng)中進(jìn)行二次發(fā)酵。

經(jīng)過二次發(fā)酵的原酒，其中的雜質(zhì)味道被肥豬肉全數(shù)吸附，達(dá)到醇化效果，出來的紅米酒清亮透明、米香四溢，綿甜爽凈、回味怡暢。

用這種酒烹制出來的醉鵝，才是公認(rèn)的最為正宗的醉鵝。

醉鵝的整個(gè)制作當(dāng)中不放一滴水，當(dāng)著師兄的面寶大廚用蔥姜熗鍋，去腥切塊的生鵝肉直接下鍋，爆炒半分鐘后生抽提鮮老抽上色，在大火快炒三分鐘撈起待用。

鍋內(nèi)放入少許油，陳皮爆香之后加入板栗和鵝肉，倒入寶大廚秘制的醉鵝醬和正宗紅米酒。

米酒一定要倒上一整瓶，500ml高濃度米酒全部入鍋后蓋上蓋子大火烹飪，燒制的時(shí)候米酒從鍋邊溢出來，帶起的火焰熊熊燃燒起來。

燃燒散發(fā)出的酒香彌漫在整個(gè)廚房中，灶臺(tái)上那爐醉鵝噴射出的火焰高達(dá)幾十厘米，看起來就像是火焰山一樣，場(chǎng)面壯觀至極。

大約二、三分鐘之后，鍋內(nèi)的酒精燃燒殆凈，火焰熄滅之后，寶大廚打開鍋蓋繼續(xù)翻炒，鵝肉全熟后加入蔥蒜調(diào)味。

這頓飯雖然是鄒旭點(diǎn)的菜，但是寶大廚卻是把它當(dāng)成員工們辛苦一天的工作餐來制作的。

除了師兄點(diǎn)的這些菜之外，直接上桌的鹵水拼盤，湯鍋里一直熬著的高湯做成的湯菜，還有文師父拿手的小炒，半個(gè)小時(shí)之后一桌豐盛的員工餐就備齊了。

人來全了后，大家直接開吃，鄒旭第一筷子就夾向了那鍋他覬覦了很久的醉鵝。

然而他的第一目標(biāo)鵝大腿，卻在半路被人劫走，眼看著師弟將那只肥瘦均勻油皮發(fā)亮的鵝腿送入了雞仔的飯碗。

家養(yǎng)的大鵝肉質(zhì)緊實(shí)筋道，寶大廚秘制的醉鵝醬不但去除了鵝肉上禽類的腥味，還將鵝肉的香味全部都提了出來。

一口鵝肉咬下去，紅米酒的豉香混合著鵝的肉香，既有燒肉的精髓又有燉肉的口感，扎實(shí)的鵝腿肉有嚼頭又不塞牙，酒香、肉香、醬香味混合在一起，吃的人舌頭都差一點(diǎn)和肉一起被吞下去。

這是周全第一次吃醉鵝，只這一次他就愛上了醉鵝的味道。

一邊瞇著嚼著口中的鵝肉他一邊在腦海中默默的想著，自己家的院子挺大的，距離小溪也挺近的，條件這么方便，是不是應(yīng)該養(yǎng)些大鵝？

心里面全是吃的周全早就忘記了對(duì)大鵝的恐懼，打算把那些曾經(jīng)追著他跑了半個(gè)村子的長(zhǎng)脖子帶回家來養(yǎng)。

感覺自己無辜被塞了一嘴狗糧的鄒旭不服氣的端起酒杯，過來吆喝著與寶大廚拼酒。

寶焵對(duì)拼酒從來不怕，把酒杯丟在一旁，兩個(gè)人直接拎著酒瓶對(duì)飲。

其他人見狀連忙低頭搶菜，一邊吃還沒忘記給那兩個(gè)拼酒的吆喝，陳文禮還專門守在他們旁邊計(jì)數(shù)查瓶，看他們兩個(gè)最后到底是誰贏。

在眾人的起哄叫好聲中，箱子里面的啤酒一瓶一瓶的減少，聽著熱鬧聲出來查看的鄒旭二位好友見狀，擼起袖子過來想幫朋友的忙。

陳文禮見狀也沒客氣，這是咱的主場(chǎng)不能丟人，喊上跑堂的寶家小弟，抓起瓶子開干。

平時(shí)對(duì)自己的酒量很自信的周全此時(shí)默默的坐在一旁，他剛才也想上場(chǎng)來著，可是文禮哥摸摸他的狗頭之后換人了。

周全叼著鵝翅膀憤憤的咬著，以前他的酒量在同學(xué)同事當(dāng)中都算是不錯(cuò)的，回村這幾個(gè)月卻發(fā)現(xiàn)，連剛上高中的表弟酒量都比他好。

最后這場(chǎng)拼酒大混戰(zhàn)以兩姓村代表隊(duì)大獲全勝而收尾。

保潔的嬸子們收拾著飯局之后的餐具，周全他們這些小青年則負(fù)責(zé)把喝多了的，走路都開始打晃的鄒旭還有他的朋友們扶回房間。