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“好的，磊哥?！比~茜倒是不客氣，一路小跑，鉆進(jìn)了車(chē)內(nèi)。

兩輛老爺車(chē)載著我們五個(gè)人一路晃悠到了飯店門(mén)前。我站在門(mén)外便能聽(tīng)見(jiàn)飯店內(nèi)食客們推杯換盞的嘈雜聲，一位位身著紅色旗袍的服務(wù)員穿梭于各個(gè)飯桌之間。

“歡迎光臨川北川菜館?！眱晌徽驹陂T(mén)口的迎賓小姐，十分禮貌地將飯店一樓的那扇雙開(kāi)玻璃門(mén)打開(kāi)。此時(shí)一位穿著ol職業(yè)裝加黑色小高跟的女士快步走到我們幾人面前，對(duì)著我們微微欠下身子說(shuō)道：“您好，請(qǐng)問(wèn)有預(yù)訂嗎？”

“成都廳?！泵鞲绾?jiǎn)短地回答道。

“請(qǐng)問(wèn)是冷先生預(yù)訂的嗎？”女士翻開(kāi)隨身攜帶的黑色筆記本看了一眼又問(wèn)道。

“是。”明哥點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“好的，五位，請(qǐng)跟我來(lái)！”女士右手一抬，做了一個(gè)“請(qǐng)”的手勢(shì)。

我們幾個(gè)在她的帶領(lǐng)之下來(lái)到了包間內(nèi)。包間不大，一張圓形的餐桌、兩張沙發(fā)便是里面的所有家當(dāng)。餐桌周?chē)鷶[放著八張棕色皮椅，包間墻壁上掛滿(mǎn)了四川代表性建筑的油畫(huà)。整個(gè)包間給人的感覺(jué)就是干凈、整潔，并帶有地方特色。

“先生，現(xiàn)在需要點(diǎn)菜嗎？”包間內(nèi)的服務(wù)員拿著一個(gè)鑲嵌著金邊的皮質(zhì)菜單問(wèn)道。

“給我，給我！”胖磊沖著服務(wù)員使勁招手。作為吃貨中的霸主，點(diǎn)菜他最拿手。

評(píng)價(jià)一個(gè)餐館的好壞，一個(gè)是菜品的口味，還有一個(gè)就是上菜的速度，不得不說(shuō)，這家川菜館樣樣都讓人滿(mǎn)意。胖磊放下菜單不到半小時(shí)，所有菜品全部上齊。

辣子雞、水煮牛肉、酸菜魚(yú)、麻辣三鮮等十幾道菜擺滿(mǎn)了一整桌。

“吃吧！”明哥敲了敲筷子對(duì)我們幾個(gè)說(shuō)道。其實(shí)別看明哥對(duì)人的態(tài)度比較冷淡，這種在一起聚餐的飯局他可沒(méi)少組織。我們幾個(gè)在一起吃飯不像一些社會(huì)上的人，講究規(guī)矩，我們通常都是菜一上齊，明哥一下令，直接開(kāi)吃。

雖然明哥說(shuō)可以吃了，但是胖磊并沒(méi)有著急下筷子，而是瞇著小眼睛，看著一道道菜品在他眼前打轉(zhuǎn)。等菜品轉(zhuǎn)完兩圈以后，說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快，胖磊迅速夾起一塊牛肉，舉在半空中。我見(jiàn)狀，趕忙起身，抓起自己的餐盤(pán)飛快地放在了那塊牛肉的正下方，然后學(xué)著電視上的廣告語(yǔ)：

“來(lái)吧磊哥，快到我碗里來(lái)！”

“你小子，閃開(kāi)。女士?jī)?yōu)先，這塊牛肉先給葉茜，一會(huì)兒再給你夾。”胖磊說(shuō)著，夾著那塊明晃晃的牛肉在空中優(yōu)美地畫(huà)了一個(gè)弧線(xiàn)，最終牛肉落在了葉茜的餐盤(pán)中。葉茜怪異地看著我們兩個(gè)人的舉動(dòng)，有點(diǎn)丈二和尚摸不著頭腦。

我撇撇嘴，對(duì)坐在旁邊的葉茜有些嫉妒地說(shuō)道：“還不吃，這塊牛肉可是那一盤(pán)中最美味的一塊，平時(shí)磊哥都是夾給我的！”

“?。孔蠲牢兜囊粔K？我看都差不多?。　比~茜十分無(wú)腦地看了一眼牛肉，困惑地問(wèn)道。

“你吃吃看就知道了！這可是磊哥的絕技！”我咽了一口唾沫，盯著牛肉回答。

葉茜夾起牛肉，似信非信地看了一眼，然后張開(kāi)粉嫩的雙唇，眼睛微閉，輕輕地咬了一小口，在嘴巴里慢慢咀嚼。幾秒鐘后，只見(jiàn)她突然停下了嘴巴的動(dòng)作，十分不雅地把剩下的一大塊猛地塞進(jìn)嘴里，瞪大眼睛不可思議地看著我，捂著嘴巴對(duì)我說(shuō)道：“好嫩，而且還很入味！”

“哼！還不相信！這可是磊哥的獨(dú)門(mén)絕技，除了我，一般人哪里能享受到這待遇！是不是磊哥？”我轉(zhuǎn)頭看向在一旁認(rèn)真挑揀菜品的胖磊，神氣活現(xiàn)地說(shuō)道。

“對(duì)！”胖磊顯然沒(méi)有注意我說(shuō)的什么，他現(xiàn)在已經(jīng)把所有的注意力集中在了在他面前來(lái)回旋轉(zhuǎn)的菜肴上。

葉茜把牛肉一下子咽進(jìn)了肚子里，舔了舔沾滿(mǎn)油漬的嘴唇，轉(zhuǎn)頭向我好奇地問(wèn)道：“焦磊老師怎么知道那塊牛肉是最美味的？”

“反射光！”說(shuō)完我?jiàn)A了一塊辣子雞往嘴巴里一扔。

“什么？反射光？什么意思？我怎么聽(tīng)不明白？”葉茜用餐巾紙擦了擦嘴巴問(wèn)道。

我干嚼了兩下，使勁把雞肉咽進(jìn)肚子，喝了一口果汁潤(rùn)了潤(rùn)嗓子，對(duì)她說(shuō)道：“想知道？”

“嗯嗯！”葉茜的頭點(diǎn)得跟小雞啄米似的。

“好，那我今天就讓你長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)?！闭f(shuō)著，我從菜盤(pán)里夾了四塊牛肉，在我的餐盤(pán)里擺成了一條直線(xiàn)，然后對(duì)葉茜說(shuō)道，“你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這幾塊牛肉有什么不一樣？”

葉茜好奇地往我的餐盤(pán)里面瞅了瞅，然后搖著頭說(shuō)道：“沒(méi)發(fā)現(xiàn)！”

“那這樣呢？”我把盤(pán)子舉起，直接放在了燈光下。

葉茜抬頭看了一眼，好像發(fā)現(xiàn)了新大陸似的，興奮地對(duì)我說(shuō)道：“發(fā)現(xiàn)了，發(fā)現(xiàn)了，這幾塊牛肉在燈光下，顏色有些不一樣。”

“對(duì)，你說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)。”我把餐盤(pán)重新放在了桌上，接著對(duì)葉茜說(shuō)道，“餐館里的菜，基本上都是大鍋亂燉出來(lái)的，所以別看是同一盤(pán)牛肉，那口感可是參差不齊。當(dāng)然對(duì)于我這種不講究的人，吃啥都一樣，但對(duì)于磊哥這種對(duì)‘吃’有很深造詣的大師來(lái)說(shuō)，口感很重要。”

“像咱們點(diǎn)的這種鹵牛肉，一般大廚的烹飪手法是這樣的：先將生牛肉加作料燉熟撈出備用，然后再將牛肉湯制成鹵料。肉和鹵料準(zhǔn)備好后，接下來(lái)就是烹飪，在烹飪的過(guò)程中，如果牛肉完全將鹵料吸入其中，那這樣的肉塊會(huì)因?yàn)轱柡瑴鴮?duì)光線(xiàn)的反射效果十分明顯，所以燈光一打，看起來(lái)晶瑩剔透，相反則會(huì)相對(duì)暗淡一些。”說(shuō)完，我把餐盤(pán)里的四塊牛肉摞在一起，往嘴巴里一塞。

“原來(lái)是這樣。”葉茜恍然大悟地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“不過(guò)這可是只有磊哥這種對(duì)光線(xiàn)有極強(qiáng)的敏感性的人才能觀察出來(lái)的，一般人想都別想?！蔽铱粗诙⒅Ｈ獍l(fā)呆的葉茜又補(bǔ)充了一句。

她聽(tīng)了我的話(huà)，放棄了研究，木訥地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

正當(dāng)我吃得起勁時(shí)，葉茜在桌子底下使勁拉了拉我的衣角。

“干嗎？”我有些不耐煩地扭頭問(wèn)道。

“你看陳國(guó)賢老師在干嗎！”葉茜半張著嘴，對(duì)我小聲說(shuō)道。

我抬頭一看，此時(shí)老賢正拿著他走到哪里都不忘記帶著的物證袋，用調(diào)羹把地鍋雞里的湯料一勺一勺地往袋子里裝，然后小心地封好口，貼上標(biāo)簽。

“他在裝湯料啊，有什么問(wèn)題？”我斜眼看著一臉不適的葉茜回答道。

“他用的是物證袋，我上次看到他裝尸塊用的也是這種袋子?！比~茜有些干嘔地說(shuō)道。

“誰(shuí)規(guī)定物證袋就只能裝尸塊了？”聽(tīng)到她對(duì)老賢有些不敬，我心里立馬不爽了起來(lái)。

“你別生氣啊，我沒(méi)有別的意思，就是有些陰影。對(duì)了，他裝湯料干嗎？”葉茜趕忙轉(zhuǎn)移了話(huà)題。

“化驗(yàn)??！”我重新拿起筷子說(shuō)道。

“吃飯還不忘化驗(yàn)？”葉茜瞪大眼睛等著我的回答。

“對(duì)啊，這可是老賢的絕活兒。一定是這地鍋雞十分對(duì)他的胃口，他取樣回去檢驗(yàn)，分析出湯料里作料的成分和比例，他只要對(duì)著圖譜就能調(diào)制出一模一樣的湯料來(lái)?！蔽覍?duì)沒(méi)見(jiàn)過(guò)啥世面的葉茜回答道。

“這都行？”葉茜聽(tīng)言后，不可思議地看著老賢。

“這有什么難的？只要取一個(gè)劑量，比如一百毫升的湯料，然后分析食鹽占多少比例，大料占多少比例，水占多少比例，分析出里面的成分比，你配多少鍋也不是難事！”說(shuō)完，我轉(zhuǎn)頭看了一眼大驚小怪的葉茜。