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幾個(gè)廚師長(zhǎng)連忙神色一肅，不再說(shuō)話，看向面前的易白棠。在他們的帶領(lǐng)之下，整個(gè)廚房里的所有目光，在這一時(shí)刻，全都集中在了砧板之前的那個(gè)人身上。

也就是這個(gè)時(shí)候，摩挲著菜刀，一一看過原材料的易白棠終于動(dòng)手了。

蟹黃獅子頭的做法并不復(fù)雜。

挑選上好五花肉，按每個(gè)廚師喜歡的肥瘦比例，或五五對(duì)分，或六肥四瘦，或七肥三瘦，不碾沫，而是先切片，再切絲，再切丁。

最后將切好的丁肉粒放入各種調(diào)味品中攪勻捏團(tuán)，此時(shí)卻不急著開始處理螃蟹，而是問：“湯呢？”

站在最前邊的老板還沒說(shuō)話，作為淮揚(yáng)菜主廚，淮揚(yáng)菜廚師長(zhǎng)當(dāng)仁不讓上前：“要什么湯？”

“雞湯。”易白棠說(shuō)。

廚師長(zhǎng)默不作聲，直接去另一頭將熬制好的大鍋端過來(lái)。

一共兩個(gè)大鍋，被人高馬壯的廚師長(zhǎng)給端到了易白棠面前。

一口鍋里頭是正熬著整雞，其中沸水咕嚕，表面浮沫縷縷；另一口鍋里頭卻沒有一絲材料，湯色澄清，只微微冒著熱氣。

淮揚(yáng)菜一講究刀工，二講究鮮湯。

眼下的這兩口鍋里頭，第一口鍋中濃郁的湯料看就知道，自然是正在熬汁的雞湯，第二口中卻什么都沒有，乃是第一口鍋熬煮好之后，再用切成細(xì)末的雞胸肉同煮，洗去里頭的浮油以及雜質(zhì)，最后再作為湯料端到顧客桌子上的東西。

易白棠拿了碗，又備了水，分別將兩種湯都嘗了嘗。

嘗好之后，他將對(duì)于第一鍋湯沒有什么表示，直接拿碗盛起一部分湯與料，將團(tuán)好的獅子頭放入其中，再蓋上蓋子，放進(jìn)蒸爐中蒸煮。

蒸煮獅子頭需要兩個(gè)小時(shí)。

在場(chǎng)廚師都知道這一點(diǎn)，但他們并沒有立刻離開做自己的事情，而是再次相互低聲交談：“這就開始入鍋蒸了？我看他從開始切到現(xiàn)在也沒幾分鐘，作料的味道腌入肉里了沒有？”

“我看過了，從切到腌一共就十五分鐘，嘗味三四分鐘，不到五分鐘。”

“總共不到二十分鐘啊……”

眾廚師面色微微有些凝重。

外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。

從易白棠進(jìn)來(lái)上砧板開始，就沒有特別炫技的成分在，比如說(shuō)用豆腐雕成一頭龍一只鳳又或者切成千絲萬(wàn)縷山水畫，但他只用了二十分鐘，就將前料準(zhǔn)備好入鍋蒸煮，這就不同尋常了。

要知道，哪怕是最熟悉淮揚(yáng)菜的淮揚(yáng)廚師長(zhǎng)，從切肉到腌制入味，至少也需要四十分鐘。

一下提升一半的速度，究竟是年輕人不知天高地厚，還沒入味就上鍋蒸煮呢？還是這位易小先生已經(jīng)到了重劍無(wú)鋒，大巧不工的地步？

不管是盛世的老板還是站在老板身后的廚師長(zhǎng)，一個(gè)都沒有表現(xiàn)出不耐煩，繼續(xù)定定地盯著易白棠看。

易白棠將獅子頭放進(jìn)蒸爐后就沒有再管這個(gè)。

他從新回到了砧板之前，不疾不徐，開始調(diào)湯。

本來(lái)以為易白棠要開始處理蟹黃的幾個(gè)大廚師眼皮都隨著跳動(dòng)一下！

易白棠居然在調(diào)湯？

易白棠居然敢調(diào)湯！

他們屏息凝神，只見易白棠一邊備了一溜小碗，一邊將各種輔料準(zhǔn)備在碟子里頭，其實(shí)也并沒有什么特別奇怪的調(diào)料，就是油鹽醬醋糖這樣非常基礎(chǔ)的東西，然后一把大勺拿起，就將正在沸騰的湯汁用大勺分別倒入小碗。

他并不是一碗碗開始調(diào)。

而是一連十個(gè)碗，每個(gè)碗開始放不同比例的調(diào)料，其速度之快，就像是主人根本沒有過過腦子，完全以本能在行動(dòng)。

等十個(gè)碗放完之后，一一搖動(dòng)使得放下去的調(diào)料徹底溶解在湯中之后，易白棠才從第一個(gè)碗開始品嘗。

第一碗，他嘗了一口，皺眉潑掉。

第二碗，他嘗了一口，又皺眉潑掉。

這時(shí)候站在旁邊的廚師長(zhǎng)們已經(jīng)有點(diǎn)心癢難耐了。

現(xiàn)在他們?nèi)颊驹谀菬o(wú)聲處，就特別想聽聽之后的驚雷究竟是個(gè)怎么驚法，都有點(diǎn)恨不能叫易白棠不要把調(diào)好了的湯給潑掉，讓他們也分別嘗嘗，估估這位疑似“那位”繼承人的易小先生的水準(zhǔn)了。

但易白棠一點(diǎn)機(jī)會(huì)也沒有給他們。

潑了兩碗雞湯，在嘗到第三碗的時(shí)候，易白棠的眉頭松開，接著，竟然嘗也不嘗之后的那七碗調(diào)好的雞湯，直接全潑到了水池里頭。

這下，不止廚師長(zhǎng)們眼皮狂跳，就連一直笑呵呵穩(wěn)如泰山的老板也是心頭一抽，暗道這混小子跟“那位”簡(jiǎn)直一個(gè)模子刻出來(lái)，一點(diǎn)沒有同伴精神，反正你調(diào)都調(diào)好，在潑之前也不知道廢物利用，先讓大伙兒嘗嘗鮮濃咸淡。

但這點(diǎn)腹誹究竟也沒有露出端倪來(lái)。

易白棠指揮著淮揚(yáng)廚師長(zhǎng)將清雞湯倒出半鍋來(lái)，另外半鍋則歸于原位，再按照剛才第三碗湯調(diào)和好后的味道，將各種調(diào)料一一加入。

淮揚(yáng)廚師長(zhǎng)倒也沉穩(wěn)，鎮(zhèn)定自若地幫著易白棠打下手，將東西一一準(zhǔn)備好，以一種十分高效的效率完成這一道蟹黃獅子頭。

看到這里，老板連同眾廚師都是欣慰的：熬這一鍋雞湯要小兩天功夫呢，甭管最后調(diào)合的結(jié)果如何，這也還算有點(diǎn)城府，萬(wàn)一你調(diào)得不好又毀了整鍋湯，我們酒店回頭做需要雞湯的菜的時(shí)候豈不是要坐蠟。

當(dāng)然，這樣沉穩(wěn)老道的念頭，在一個(gè)半小時(shí)之后，就徹底從他們腦袋里消失無(wú)蹤了。

一個(gè)半小時(shí)之中，易白棠行云流水地處理完了獅子頭，雞湯，以及螃蟹。

一個(gè)半小時(shí)之后，老板帶著眾廚師坐在餐廳包廂的圓桌子旁邊，桌上只有一道菜，盛在清雞湯里頭上下沉浮的蟹黃獅子頭。

盛世老板當(dāng)然是最有資格第一個(gè)嘗鮮的人。

助理給他盛了一碗雞湯和一個(gè)獅子頭。