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陳硯琢磨了一下，喊著溫靖佾他們幾個人開了個小會。

“你這個計劃不錯啊，我覺得很可行。不過咱們的廚師是不是還得幾種培訓(xùn)一下？”溫靖佾說道，“你可注意著點時間，別忙昏了頭忘了高考！”

“放心，忘不了，我過些天就去學(xué)校拿幾張卷子做，也順便讓老師看看我的底子。”陳硯點頭。

作者有話要說：　　小硯：看我一次烤五百串！

小攻：媳婦是章魚怪……

☆、第160章 161.燒烤自助餐廳

161.燒烤自助餐廳

“既然如此, 你心里有底就好。”溫靖君點點頭，“大家都說說看法吧。”

“我贊成，說到餐飲，沒人比硯硯更懂, 我們就算開了餐廳也只是半個內(nèi)行而已。”溫靖佾聳聳肩膀。

“陳總，我有問題。”后廚現(xiàn)在的負責(zé)人小許說道。這是陳硯第一批的學(xué)生, 一直都留著這里，跟這陳硯學(xué)習(xí)也帶帶師弟們。

“嗯，你說。咱們還是那句老話，進了會議室, 暢所欲言, 什么都可以說, 什么都可以問。”陳硯說道, “現(xiàn)在一切都在討論中，對了, 佾哥咱們手頭的店面還有吧？”

“有呢, 其實咱們公司一直都在注重收購店面, 因為不管是秘汁燜鍋還是風(fēng)味餐廳，咱們的鋪設(shè)還很不夠，咱們冷鏈這邊現(xiàn)在完全能滿足供應(yīng)。咱們當初就是為了供應(yīng)自己的餐廳才成立的冷鏈公司, 現(xiàn)在外面的訂單比咱們自己的還高。要充分利用嘛。”溫靖佾說道。

“有店面就好，咱們現(xiàn)在資金也充分，我看盒飯自動販賣機雖然沒見什么大幅度增長，但是基本也是在上升的, 短期內(nèi)沒有什么大的投入。熱鏈快餐那邊基本都是就近送餐，目前沒有新贈點，短期內(nèi)也沒有支出，都是獲利。”陳硯巴巴說了半天忽然停了一下，“哎，我好像把話題岔開了……那誰你繼續(xù)……”

楊樂一下就樂出來了，“小許繼續(xù)吧。”

“哎。”小許清清嗓子，“第一就是資金問題，第二是店面問題，剛才這兩個問題溫總和陳總都說沒問題了，我就不再問了。除了這一點，還有一個問題，烤肉的餐廳咱們要開什么樣的？”

“現(xiàn)在有幾種選擇。”陳硯看看自己的筆記本，“第一，烤串店，這種店其實開大了也行，幾個架子同時烤，或者像孫叔叔那邊那樣，一次烤上百串。

第二呢，傳統(tǒng)的烤肉店，炙子烤肉，或者烤肉架，讓食客自己來烤。

第三，自助的風(fēng)格，我們自己來制作特色的烤肉。”

這一個是陳硯最推薦的，他也會一些烤肉，并且有各種秘制調(diào)料，這樣的方式才能最大限度地展現(xiàn)出來所有的特色。

“嗯，都挺好的，還有別的么？”

“另外還有幾種。”陳硯將自己筆記本和投影儀連到了一起，“不過這幾種，市面上還挺普遍的，也算不得太特別。”

“現(xiàn)在總的來說，一種就是我們烤，一種是顧客烤，一種是自助。對吧？”

“佾哥你總結(jié)的太到位了。”陳硯點頭，“你們看選擇什么方式？選擇好了，我們可以按照要求培訓(xùn)。”

“這三種，我覺得都不錯啊。”溫靖佾糾結(jié)的說。

“我也是。我覺得那種自助的烤肉很好，能吃到烤肉 ，也能吃到各種菜色，什么甜點、小吃、飲料什么的也全了。但是我也想試試自己烤肉這樣也很有趣味啊。”

眾人糾結(jié)的不行。

“要不然干脆三合一吧。”溫靖君最后拍板。“這樣你們不用糾結(jié)了，顧客也不用糾結(jié)了。”

“怎么三合一啊？”溫靖佾不解，“一邊烤串一邊自己烤么？”

“不，自助這個方式很好，固定價位。然后可以選擇自己烤，也可以點后廚來烤，這就比如羊肉串之類的。最后呢，還可以吃到后廚特供，這樣后廚的特供可以少一些，比如每個整點出一款，但是味道一定要做到極致，讓食客們念念不忘。”

“好像也行……”眾人點頭。

“那陳硯你朝這個方向的培訓(xùn)吧。”溫靖佾點頭，“那幾家餐廳我讓人去改一下設(shè)計，爭取月內(nèi)完成。”

餐廳都是裝修中，因為不知道下一步是什么方向，所以都是按照普通餐廳裝修的。現(xiàn)在確定是燒烤自助，大廳不用太大變化，后廚加工一下就可以了。

陳硯則是拉著一群徒弟開始研究菜單。

羊肉串很簡單，貨真價實的羊肉，肥瘦相間穿好串，加上秘制的調(diào)料簡單腌制，烤出來的肉串只要放點孜然、辣椒和鹽粒就可以上桌了。

這個主要看速度，陳硯挑了兩個人專門去跟孫大文那邊練手。

其他的燒烤菜色就需要一樣一樣的琢磨了。

烤牛排、羊排、豬小排算是一類。還有什么烤翅、烤雞腿、烤牛尾、烤大蝦、烤魚……

除此之外，還有一些他們自己研究的，比如他們現(xiàn)在自制的香腸、烤他們隨機串的什錦串、各種味道的雞胗、雞心、烤肘子、特制烤鰻魚。

尤其是牛臀尖，這個是陳硯重點研究的，怎么能烤的又軟又嫩，而且還要入味。

整個團隊一天到晚泡在后廚，眾人每次從門口路過就聞到濃濃的烤肉香味。

最近來秘汁燜鍋總店的食客們是最有口福的，幾乎每天都有一份試吃。雖然是烤肉方面的試吃，但是那讓人稱贊的味道，眾人吃的是不亦樂乎，同時也提出了建議。

整整一周，他們都在調(diào)整味道和火候。

試吃的不少食客都成了回頭客，天天在這邊打卡，一天問幾遍燒烤餐廳什么時候開。

溫靖佾楊樂他們早就饞瘋了，天天都能聞到后廚這邊的散發(fā)出來的香味，看陳硯偏偏不給他們吃，

尤其是溫靖佾，簡直是望眼欲穿。

終于有一天，餐廳已經(jīng)全部裝修好，一切都已經(jīng)就緒了。陳硯終于宣布可以讓他們試吃了，溫靖佾簡直熱淚盈眶。

第一家餐廳就在星辰大廈后面的街上，這里的店面比星辰大廈的店面便宜很多。自從秘汁燜鍋火爆之后，來吃飯的食客越來越多，有時候根本等不到位置，于是離著星辰大廈很近的一些餐廳開始聚起了人氣。這一年多以來，各種大大小小的餐廳越來越多，讓助理幾乎形成了一條美食街。

新店的店址就在這條街的正中，店面是溫靖佾在一開始就投資買入的，但是因為離著總店太近，這里總不能再開一家秘汁燜鍋，所以一直都慢慢裝修著。