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“沒，才沒有呢。”

“可是我今天看到你在柜臺(tái)前的時(shí)候，哪個(gè)時(shí)候一臉的欲語還休是做啥？”

“……哥！我不跟你說了！”顯然是說到了點(diǎn)子上了，小姑娘臉皮薄，頓時(shí)就暴躁起來隱藏自己內(nèi)心的不安。

一家人在睡覺前，清點(diǎn)了下今日進(jìn)賬的銀兩，不比以往都是一枚的銅錢，如今大部分是白銀，還有不少的碎銀，反而銅板是比較少的。

燕家人高興的都快睡不著覺了。

把司臻寇應(yīng)該分得的那一份拿出來，剩余的是燕家人所有，扣除那些各種開銷，就是光今日一天，就賺了快三百兩銀子，這些在以往，燕白秋都是不敢想象的。

這天氣越來越冷，到時(shí)候吃火鍋的人多，到那時(shí)，賺的錢也更多。

“……真的賺錢了。”

懷著無比激動(dòng)的心情，燕家人睡覺還是照舊睡得美美的。

第二日一起來，在街上簡(jiǎn)單的吃了早餐，就去了酒樓。

司臻寇他們來的更早，早早地來了之后，就開始指揮那些伙計(jì)打掃衛(wèi)生打掃衛(wèi)生，清洗菜的清洗菜，沒多久，廚房的幫工就開始切菜。

“開火！”

一聲令下，火夫們都把灶膛內(nèi)的火點(diǎn)燃。

還是跟昨日的一樣，一個(gè)鍋?zhàn)幼鳆u鴨，一個(gè)做蒸肉粉，一個(gè)油炸各種食材，一個(gè)炒菜，還有專門放各種瓦罐和砂鍋的灶膛。

第71章 有魚才好吃

經(jīng)過了昨天一天，司臻寇和凌玖在后廚也算是得心應(yīng)手，干活起來，絲毫不像是個(gè)生手的樣子。

有了兩個(gè)好幫手，一些簡(jiǎn)單的東西燕白秋也就不用擔(dān)心了，今日他準(zhǔn)備做些其他的菜，比如水煮魚片，剁椒魚頭，這兩樣都是關(guān)于魚，又好吃又美味。這兩道菜在一樓大廳內(nèi)的菜單子上也有，昨日也有客人點(diǎn)這道菜，里頭好多的菜，燕白秋以前是吃過的，但是有的根本沒有做過。

昨日做的那水煮魚片，跟剁椒魚頭都是匆匆忙忙的，硬著頭皮上去，雖然司臻寇和凌玖說味道很不錯(cuò)，可燕白秋總覺得有些不好。

總感覺好像欠缺些什么。

這個(gè)菜色的好不好，其實(shí)就跟吃一道名菜，正宗不正宗一樣。

昨天的水煮魚片，燕白秋采用的是，先將魚片進(jìn)行切片，隨后抹上一層淀粉，讓其腌制片刻，隨后在燒熱的湯鍋中加入腌制后淀粉變得極為口感爽滑的水煮魚片。

當(dāng)時(shí)，燕白秋自己也嘗了嘗，覺得確實(shí)還行。

不過第一次品嘗，總是覺得有些心虛，這會(huì)兒客人也沒有來，還是先自己搗鼓搗鼓，使得水煮魚片更為正宗，口感更加。

首先準(zhǔn)備一條胖胖的草魚，草魚的肉多，可以做大量的水煮魚片，因?yàn)檫€要做剁椒魚頭，所以剁的時(shí)候盡可能的多留些魚頭附近的肉。斬掉魚尾。

魚肉側(cè)著切，切成薄薄的一片，同樣和上次一樣，為了起到很順滑，口感爽滑，魚肉細(xì)嫩的效果，同樣用淀粉先將其腌制。

準(zhǔn)備好需要的各種配料食材。

蔥姜蒜，胡椒，干辣椒，鹽等等。

食材方面，有豆芽，豆芽直接在開水當(dāng)中汆個(gè)一兩分鐘，隨即撈起來，放入大湯盆的最底下，盡量不要放水，鋪蓋的均勻一些。

魚肉稍微腌制就可以拿出來備用，因?yàn)橐粭l魚片下的魚肉還是比較多的，燕白秋這才沒有像往常那樣，直接丟進(jìn)熱油鍋當(dāng)中進(jìn)行水煮，而是選擇用開始燙熟。

鍋中的水燒開，魚肉放入漏斗當(dāng)中，就跟燙麻辣燙一樣，魚片燙熟七八分左右就可以撈起來，此刻的魚肉看起來格外的白嫩，因?yàn)檫€是第一次嘗試，所以燕白秋也不敢做的太多，也就先做一份試試。魚片燙熟之后，就講魚片鋪蓋在原先汆好的豆芽菜上面，這一湯碗的水煮魚片無需端給客人，所以鋪起來也隨意。鋪蓋好魚片，再把剁碎好的蔥姜蒜，以及花椒，干紅辣椒隨意的撒上去，同時(shí)也撒上一層五香粉。

最后一步就是熱油。

需要的油是平時(shí)的三倍，一直等到油燒熱，加入適量的鹽，用湯勺將其舀出，蓋澆在魚片上，燒熟的油溫度很高，瞬間澆灌在燙的七八分得魚片上，魚片瞬間被燙熟乃至魚片的周圍微微的卷起來，滋滋的冒起了無數(shù)的細(xì)小的泡泡，發(fā)出響聲來。與此同時(shí)，那些灑在魚片上的各種蔥姜蒜，還有胡椒，辣椒，聽過滾燙的油一潑下，這些作料的香味頓時(shí)爆炸出來，蔥姜蒜的奇異香味，胡椒和辣椒的辛辣，還有五香粉，那一瞬間，在片刻的高溫下，食物的香味瞬間飆升到了一個(gè)極致的頂點(diǎn)。

總共有兩勺子熱油，每一勺子下去，澆灌下去，就會(huì)發(fā)出滋滋的響聲。

燕白秋距離的近，那香味距離的近，他聞得格外的清楚，當(dāng)即就被這一盆的水煮魚片的香味給陶醉了。

“好香！”

一直在炸制魚塊，還有排骨的凌玖忍不住的嘀咕了一聲，扭頭就看到燕白秋伸出筷子，正在品嘗一盆，看起來紅汪汪，油滋滋的，凌玖嗅了嗅，感覺那肯定是很好吃的。

司臻寇正在搬放各種瓦罐，這會(huì)兒放下手里的活兒，走了過來，此時(shí)燕白秋已經(jīng)夾起了一塊魚片，魚片在熱油的澆灌下，一面呈現(xiàn)淡淡的焦黃色，有一些細(xì)小的泡泡，邊緣微微卷起，放入嘴里，有股子辛辣的味道，同時(shí)還有花椒麻麻的感覺，魚片的表面上沾有五香粉，魚肉很嫩，很滑，跟尋常的魚肉有些大不一樣，燕白秋嘗了第一塊，就感覺這次做的還是非常成功的。

司臻寇過來，就看到燕白秋鼓起腮幫子，兩頰鼓鼓的，包著嘴巴，抿著紅油的嘴。

灶膛上面是一個(gè)大湯碗，湯碗的碗口都是很大，第一眼看下去，就是紅紅的一片同時(shí)給人的感覺就是很多的油。

魚片很薄，但是切的寬大，且長(zhǎng)，看起來很大的一塊，上面有綠色的小蔥段，白色的蒜末，一顆顆紅色的花椒，一些干紅的辣椒。

還沒有走進(jìn)，司臻寇就聞到了這股奇特的香味，比以往廚房里任何的菜都要香，很濃烈，霸道，無處不在的炫耀著它的存在感。

司臻寇以前還真的很少吃這種油厚重的菜，不由得遲疑了一下：“這個(gè)，是……”

燕白秋嗚嗚的將嘴里的魚肉吃完，用筷子夾了一片沾有花椒和青蔥的魚片遞到司臻寇的嘴邊，像是獻(xiàn)出寶貝似得，歡喜的道：“來，嘗嘗，這是我剛做的水煮魚片，另外的一種做法，你嘗嘗看好不好吃。”

水煮魚片這道菜在現(xiàn)在可是很流行的，最好吃的魚肉是用黑魚肉來做，極為的爽滑鮮嫩，因?yàn)榭诟械奶厥猓€有食物的新鮮度，所以對(duì)于現(xiàn)代追求美食的一些人而言，花了再多的錢，那就是為了一口至高無上的美味。有的人可是為了這些美味，在所不及。

眼瞧著心上人都把食物遞到了嘴邊了，司臻寇哪里還有拒絕的道理，當(dāng)即心情愉悅，張口就吃了下去。

魚肉很嫩，很香，完全聞不到魚肉的腥味，卻能吃出魚才有的那種鮮美。司臻寇以前也吃過這樣的菜，那魚肉也是極為的鮮美，可能做法不一樣，經(jīng)過了燕白秋的手，這道菜似乎更加的好吃。

燕白秋瞪圓眼睛，一直焦急的等待著。

“怎么樣？好不好吃？”

司臻寇點(diǎn)點(diǎn)頭，卻沒有立馬回答，只是道：“再來一塊。”