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“等久了吧？”王佳琪拉了張椅子坐了下來。

“沒有，沒有?！?

“沒等久?！?

兩人知道王佳琪說的是客氣話，同時回答道。

接下來就是最為普通的面試環(huán)節(jié)了，兩人的回答讓王佳琪頗為滿意。

曹安是紐伊斯特一年班中剛畢業(yè)的廚師，孔運進則是已經(jīng)有了半年工作經(jīng)驗的廚師。

從面試的問答中，王佳琪得知曹安是個因為熱愛廚藝而入得這一行，孔運進則是因為之前他工作的飯店倒閉了才出來找工作的。

這兩人性格雖然各不相同，但是王佳琪能看出他們都是對廚藝有著較高的熱愛。

王佳琪可以接受一個廚師沒有工作經(jīng)驗，卻不能忍受她手下的廚師三心二意，磨洋工和不專心學習都是要不得的，恰好曹安跟孔運進兩人在面試前后都讓王佳琪認可了，所以就安排了兩人先在“玉食人家”試用三個月，如果表現(xiàn)好了可以將試用期改為兩個月。

面試過了，王佳琪還要看看兩人手上的功夫。

曹安擅長白案，揉面、搟皮等面點的基礎功夫都不錯就是動作慢了些，是個學院派的，孔運進擅長紅案，有了半年工作經(jīng)驗的他在剁肉、切菜等動作上都很快，但對一些油鹽醬醋等調(diào)料撒入太過粗放了，放多放少全是憑著經(jīng)驗來，而且他對火候的掌握只喜歡大火快炒，跟嚴碩一樣，走的就是個野路子。

當王佳琪表明她自己要給兩人培訓時，兩人眼中或多或少都透露出了驚異，就像是在說王佳琪這么個女人怎么可能是他們廚房的老大一樣，有一個女人做老大的飯店怎么想都不靠譜。

王佳琪雖然不會讀心術，但能看出二人那驚異、懷疑的表情。

為了樹立起自己的威信，王佳琪決定給他們露一手，就讓兩人各自說了一道菜，她自己來做給他們看。

孔運進提了道翡翠蝦斗，這道菜的制作難度并沒有多高，蝦肉的做法就跟芙蓉水晶蝦差不多，只不過是多了一個需要用來裝蝦的青椒，用青椒做容器體現(xiàn)了翡翠二字，所以青椒這個容器就極為重要，做這道菜看的是新奇，看的是雕工。

王佳琪將青椒雕刻成了一朵盛放的百合花的造型，蝦仁裝在了百合花形狀的青椒中，精致而又可人，這絕對是一道奪人眼球的菜。

收拾了孔運進這邊，王佳琪又給曹安來了個下馬威。

曹安熱愛廚藝，他怎么都不敢相信王佳琪這么個小姑娘能教他什么，剛出校門的他都知道，絕大多數(shù)擅長烹飪的師傅都是上了年紀的男廚師，就算有女廚師也不該是王佳琪這樣年輕的。

即使王佳琪在他眼前露了一手雕工，但是曹安仍然對王佳琪保持著懷疑，因為紅案跟白案所需的功夫都是不同的，在王佳琪沒有顯示出她做白案菜肴的功夫時，曹安怎么都不會相信王佳琪能做好白案的功夫。

既然王佳琪自己要求曹安來點菜，他就報了一道銀絲面，為的就是想看看王佳琪是不是真的有水平來給他培訓。

銀絲面是屬于魚米省的梁溪、延陵兩市以及魚米省隔壁的魔都的面館中經(jīng)常會看到的一道小吃。

制作銀絲面需要在其面粉中加入雞蛋清，再用細齒面刀軋制，最后成型的面條纖細如銀絲，現(xiàn)在這種銀絲面多用機器壓制而陳，但王佳琪卻是親手用細齒面刀軋制。

能用細齒面刀軋，曹安并不驚訝，他自己也會做，但是他驚訝的是王佳琪軋制的面條粗細均勻得跟機器軋制的一樣，這個功夫可就不是曹安能夠做到的了。

另外，王佳琪選用的面湯也不同于一般面館中做的銀絲面。

一般面館中多用清水、調(diào)料做湯，好一點的用雞湯、羊湯等高湯，但王佳琪卻是選擇的用鹵汁兌排骨湯。

有道是，一碗面重在其湯，吃的就是其中的湯味，一碗鮮美的湯能讓普通的面條增色不少。

而王佳琪的增味法寶則是鹵汁，用鹵汁調(diào)制的面湯，鮮美更甚，再加上排骨湯的肉香，簡直就是完美。

另外，王佳琪在銀絲面的配料選擇上也是豪華得不行，金針菇、玉米、香菇、木耳、青菜、牛肉粒、蔥粒、香菜被一排排地擺在面上。

下好的面被摞得整整齊齊，豪華的配料分色彩排在面上，用筷子卷起一摞面，既吃到了配料又嘗到了面的滑爽，吃碗面，再喝上一口湯，那就是人生極大的享受。

王佳琪做的銀絲面，徹底征服了曹安，這個老大，他認了。

……

曹安跟孔運進二人被王佳琪露的那幾手看得個心服口服，之后就由著王佳琪來培訓他們，隨著培訓的深入，二人看到了王佳琪會的東西不止那幾手，越是在王佳琪身邊呆久了，二人越是覺得當初對于王佳琪看法的無知。

兩人也不知道是要感嘆他們之前見得太少，還是感嘆王佳琪太過妖孽，紅案白案無不精通，就連西餐都能說出個一二三來。

他們最后還覺得，王佳琪的廚藝應該領先他們一萬年。

其實，王佳琪并沒有那么高的水平，只不過是王佳琪本身的實力就不錯，再加上有了系統(tǒng)的幫助，讓她看起來無所不知，無所不能一樣。

“看明白了吧，火候的掌握很重要，要先是慢火，再調(diào)旺火。”王佳琪這是在對孔運進說的。

孔運進則是頭點個不停，口中還喃喃自語著，“原來是這樣的啊，難怪我以前總是把肉做得偏老呢”。

現(xiàn)在教的是孔運進，曹安卻也跟在一旁看王佳琪做菜。

因為王佳琪對于曹安的培訓已經(jīng)結束了，曹安覺得無聊，就跟在王佳琪身邊看她教孔運進，王佳琪教孔運進的東西都是最基礎的，但曹安覺得王佳琪講的內(nèi)容就是深入淺出，連他都有不少的收獲，畢竟多會一門技術也不是錯。

見曹安湊在一邊，王佳琪也沒管，讓曹安看了個夠。

輪到孔運進自己上來做菜了，王佳琪就走到了一邊，還沒看多久，前臺的宋小妹就進來報告了。

☆、第49章 手撕風鵝拌三絲

“老板，有人找你?！?

“人在三號區(qū)？”王佳琪還以為宋小妹說的是又有人來應聘了。

飯店廚師這一職位上招到的人也就勉強夠用，算上從“好味道”帶過來的谷雨三人，再加上曹安跟孔運進兩人，之后林林總總又招了幾個做砧板、打荷、涼菜的，加起來總共才十二人。

“玉食人家”的主要菜肴都是屬于淮揚菜系，幾個廚師中，谷雨主做蘇梁菜，嚴碩主做金陵菜，牛犇則是負責的徐海菜，剩下還有需要一個廚師來做淮揚菜，曹安是專做白案的面點廚師，孔運進卻是跟谷雨一樣，只會做梁溪本幫菜，想讓他做淮揚菜，一切都只能重頭開始學起，所以這個活兒暫時只能由王佳琪來做。

王佳琪這個老板是既要當總廚，又要做淮揚菜的廚子，另外還得應付系統(tǒng)時不時發(fā)布的任務，簡直就是分身乏術，如果可以，她恨不得把自己掰成三瓣來用。

現(xiàn)在，王佳琪還在教孔運進做淮揚菜，當聽到宋小妹說有人上門時，她心中不停念叨著祈求上天賜她一個會做淮揚菜的熱愛廚藝的廚子。

“對，我把他們帶到了三號區(qū)，不過他們和來應聘的人有些不一樣?！彼涡∶妙D了頓，組織了下語言把話說了出口，“他們只說要見老板你，看起來不像是來應聘的?！?