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劉秀蘭和李梅花去給他們準備換洗衣物，江芷接手洗下水的重任。好在第一道的清洗已經(jīng)完成了，現(xiàn)在只需要放鹽反復搓揉，這任務江芷算是能勝任，她手勁大，搓起腸子來很輕松。

江澈最先洗完澡，一洗完就竄了過來，想要幫著一起搓。

“一邊去，你才換的干凈衣服，別又弄臟了，幫助燒忙開水就行。”江芷連忙把他趕到邊上去，這邊臭烘烘地，他還是不要湊過來為好。

“哦，好吧。”江澈老實地坐在屋檐下，邊燒火邊說話，“姐，我剛去了村部給那幾戶送羊肉。”

“他們在村部住的怎么樣啊？”江芷問。

江澈搖著頭，“我看是挺好的，但他們還是希望雪早點停，好搬回自己家。”

江芷用下巴推了推袖子，說：“有2家的房子不是已經(jīng)塌了嗎？”

江澈走了過來，幫她把袖子挽上去后，才說話：“聽村長說村里會給房子塌掉的人家補助一萬塊，所以他們說等天一放晴了就建新房子。”

住進村部的那幾戶基本上都是家里兒女多負擔重的人家，還有一戶是孤寡老人，已經(jīng)沒有謀生能力了，平時就靠拿些低保，種些菜為生。

村部是青磚大瓦房，已經(jīng)有百來年的歷史了。據(jù)說是以前某位土豪的祖屋，后來被充公，這才用來做村支部的。這次也是不得已，才安排村民進去住的。若是平常時期，誰要是起私心想要這房子，準會被其他人唾沫星子淹死的。村部房間不少，大間小間都有，再有幾戶進去住都沒問題，而且里面還有水有電，住住人還是挺舒服的。不過，金窩銀窩不如自己的狗窩，還是住屬于自己的房子會自在些，他們這樣想也是很正常的。

中午的飯菜是常婕君和游安一起做的，沒想到游安也會做菜，菜燒的還很不錯，只是對于江家人來說，稍微清淡了點。

“喂，你也該學學燒菜了。”江芷捅了捅邊上的江澈。

江澈立馬回道：“我會啊！”

“當真？”江芷有點不相信。

“我會雞蛋炒西紅柿，還有煎雞蛋。”江澈認真地說。

“呦，不錯啊，真讓我刮目相看。”江芷還以為他只會煮泡面呢。

“那是，我是誰啊？天才少年江澈是也！”江澈得意洋洋地夸著自己。

江芷還他三個字：“不要臉。”

☆、第72章 羊雜湯

中飯大家都吃得很快，連飯桌上的閑聊都省略了，還有一大堆事情等著在那呢！

暫時吃不完的羊肉需要凍上，羊頭羊蹄子還需要處理，羊下水還需要清洗和煮，真是到處都有事情要做，就連江哲之和常婕君都在幫著用火燎羊頭上的毛。

還是人多做事快，下午一點多，事情已忙的差不多了。江芷真是感慨萬千，想“當初”她可是一個人把所有的程序全干了，都累成了狗。

這天氣唯一有點好就是凍肉太太方便了，把羊肉切成適當?shù)拇笮。韧淅鋬鰧臃牛淅锓挪幌铝司驼覀€干凈的雪堆，往里面一扔，半小時就凍僵了。就算不放雪堆里，放在廚房里，沒半天就凍上了，要吃的時候，拎一條出來，一解凍就是新鮮肉。

下午把江新華那邊廚房也用上了，羊頭羊骨頭羊蹄連著羊下水，用辦酒席燒菜的大鍋足足燒了二大鍋和一個大湯鍋。

三山村這邊燒羊雜湯的做法是：先把下水和羊頭羊蹄等過一次水，然后鍋里加清水、姜和過完水的羊下水和羊頭等，鍋里的水開后，及時撇去血沫，繼續(xù)煮至香味溢出。下水煮熟爛后就可以先撈出來，等鍋里的羊頭羊蹄煮到骨頭和肉分開，就可以出鍋了。

煮好的羊肉羊下水除了煮羊雜湯，也可以用來涼拌和炒菜。

第一次煮過的清湯還有個作用就是：讓湯冷卻，凝固成凍狀后，拿來當“濃湯寶”用，提鮮的作用比味精雞精強多了。

想要喝羊雜湯還要經(jīng)過一個步驟，往鍋里加羊油燒熱，放入蔥蒜辣椒熗鍋，然后添入剛煮好的清湯，適量的水和鹽、大料、茴香、料酒等，待水燒開后，放入切好的肝肚肺腸肉，先大火煮二十來分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火慢慢煨，煨到湯濃入味就可以開鍋了，吃的時候在碗里撒些香菜或者蔥姜絲就行。

晚上，李梅花就炒了一碗白菜，再就是一盤白切羊肉，一盤咸鴨蛋，讓大家就著羊雜湯下飯，羊雜湯不出所望地獲得了大家一致好評。

江芷最喜歡吃羊肚和羊腸，雖然煨得很爛，嚼起來還是比較有口感。江澈愛啃的是羊骨頭，還愛吸骨頭面的骨髓。常婕君愛吃白切羊肉，說這羊肉肉質(zhì)酥嫩，鮮香味醇，吃起來爽口而不油膩，沾點香油配上香菜吃起來回味無窮。

其實最滿意這鍋湯的是小黑，天快黑時，它才歸家，一回來就往廚房里竄。吃飯時，江新國特意舀了碗羊雜湯混在米飯里給它吃。它呼呼地全吃光了，還不滿足，圍著江澈的鞋子打轉(zhuǎn)，因為它知道這一位在啃骨頭，想在邊上撈點肉渣渣。

“媽，我明天早上還要喝羊雜湯。”這頓剛放下筷子，打著飽嗝的江澈就開始預定下一頓。

李梅花笑著說：“行行，滿足你的要求，真是個好吃的。”

“吃睡是人生兩大享受！”江芷做總結發(fā)言。

李梅花額頭直抽搐，“看來當年我生的不是兩個小孩，而是兩只貪吃的豬。”

江芷本來想反駁自己不是豬的，結果沒忍住，也跟著笑起來。

游安一晚上都面色寡淡，也跟著笑了起來，江湖看著游安心情放松了，他也開懷大笑。

一時間，堂屋里笑聲不斷，處處透著暖意。

第二天，早餐如了江澈的意，羊雜湯配雞蛋餅，還有昨天晚上沒怎么動的咸鴨蛋。

雞蛋餅是劉秀蘭現(xiàn)煎的，這是道快手吃食。面粉或者糯米粉加雞蛋和水攪拌成糊狀，想吃甜的加糖，想吃咸的放鹽，還可以放些肉末在里面。準備好后，往鍋里放油，等油熱后，舀一勺糊糊下去，轉(zhuǎn)一圈，來回翻動一次，兩面金黃的雞蛋薄餅就出鍋了。

雖然前些天才被常婕君訓過話，李梅花一時忘記，又開始對著游安勸菜了，“小安，這咸鴨蛋是小芷按照網(wǎng)上的法子腌出來的，里面還流著油呢，你嘗一點試試看。”

游安忙端起碗把她夾著的咸鴨蛋接下，先用筷子沾了些金黃的蛋黃，放到嘴里，“嗯，咸香剛剛好，而且還有股淡淡地酒香。”

“是嗎？那你多吃點。”李梅花臉上笑出一朵花，“那你們家那邊也吃咸鴨蛋嗎？”

江芷滿頭黑線，看來自家老媽是非常非常中意游安，這在有話沒話地套近乎呢，“媽，你就讓游大哥好好吃飯吧。”

游安溫和地笑著說：“不礙事的，我奶奶常做的是咸雞蛋，所以我吃咸雞蛋吃的多一點。”

江芷兩眼一亮，“雞蛋也能腌嗎？不是說雞蛋腌起來會軟塌塌地碼？”

“咸雞蛋比咸鴨蛋吃起來口感會細膩些，但雞蛋殼比較薄，蛋白凝固的酸堿度要控制好，不然成品的蛋白就會像你說的那樣。”游安是個隱形地吃貨，遇到和吃有關的事都能侃侃而談。<script>chapter1();</script>