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韓斌又嘗了嘗林可頌與江千帆的扇貝。

他抿了抿嘴唇：“牛油果醬配芒果調(diào)味汁，這樣的搭配與花椰菜泥配有著異曲同工之妙。扇貝本身十分入味，不需要多余的調(diào)味。水果醬料的優(yōu)點(diǎn)就是讓扇貝更加清新。”

“所以，你更加喜歡哪一方？”

“我欣賞牛油果與芒果調(diào)味汁的搭配，但是從味道上來(lái)說(shuō)，我更偏好潔西卡與伊麗絲的作品。味道上更有沖擊力。”

“我明白了。讓我們看看評(píng)審團(tuán)的選票。啊哈！伊麗絲與潔西卡獲得了十票，而江千帆與林可頌獲得了七票！所以說(shuō)，目前前菜的pk，江千帆與林可頌以三十一票暫時(shí)領(lǐng)先，而潔西卡與伊麗絲以二十九票緊追其后！這讓主菜的角逐更加令人心跳加速啊！”

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伊麗絲看向?qū)γ娴牧挚身灒趯?zhuān)心致志地裝盤(pán)。

此時(shí)此刻，伊麗絲不得不重新審視這個(gè)女孩。沒(méi)有人能夠單純憑借運(yùn)氣，或者因?yàn)榻Х谋邮a而走到現(xiàn)在這一步。味覺(jué)是很直觀的感受。雖然他們這些廚藝大師談?wù)撈鹋腼儊?lái)總有許多的理論和經(jīng)驗(yàn)，但真正能夠評(píng)判廚藝水平的，只有客人的味蕾。

美味就是美味，不好吃就是不好吃。

溫斯頓看著大廳里那個(gè)古色古香的座鐘，和眾位評(píng)審員以及媒體朋友們一起倒計(jì)時(shí)。

當(dāng)指針指向十二點(diǎn)二十分時(shí)，參賽雙方必須準(zhǔn)備好主菜。

此時(shí)，越江樓的侍應(yīng)生正在為所有的評(píng)審上菜。

而溫斯頓則走到了媒體面前。

“好久不見(jiàn)了，林英女士！”溫斯頓向一位四十歲左右的女士問(wèn)好。

林英來(lái)自越南，十二歲的時(shí)候跟隨父母來(lái)到紐約，她是位自由撰稿人，她的臉書(shū)以及專(zhuān)欄中介紹了各國(guó)有特色的餐廳以及招牌菜，人氣很旺。

“你好，溫斯頓先生。在這么多的同行面前你獨(dú)獨(dú)與我打招呼，我是不是可以猜想，我和之前的三位主廚一樣，有幸成為主菜的特邀評(píng)論員呢？”

“是的。我邀請(qǐng)林女士來(lái)點(diǎn)評(píng)一下雙方的第一道主菜香煎鱸魚(yú)。”溫斯頓打了一個(gè)響指，兩份香煎鱸魚(yú)被送到了林英的面前。

林英微微一笑，“因?yàn)橹黝}‘香煎鱸魚(yú)’的限制，所以雙方采用了相似的技法來(lái)烹飪鱸魚(yú)。眾所周知，魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)與豬肉、牛肉、雞肉等肉質(zhì)不同，它有易碎的特點(diǎn)，以及入味方面也要更加容易。魚(yú)肉在香煎的過(guò)程中，一旦火候掌握失敗，就會(huì)變老。如果時(shí)間和火候都得當(dāng)?shù)脑挘粌H僅能夠保持富有彈性的口感，也能在魚(yú)肉之間保留原汁。”

林英分別切開(kāi)了雙方的鱸魚(yú)觀察，得出結(jié)論：“不愧是大師的作品。魚(yú)肉的色澤很漂亮，魚(yú)肉表面都被煎出了一層薄薄的金黃色，真的很讓人期待。”

“也就是說(shuō)，雙方的香煎鱸魚(yú)，在火候方面旗鼓相當(dāng)。就看味道了？”

“是的。”林英嘗了一小塊潔西卡與伊麗絲的鱸魚(yú)，緩緩點(diǎn)了點(diǎn)頭，“真的很美味！鱸魚(yú)被腌制的十分入味！澆在魚(yú)肉上的特制黃油醬味道實(shí)在太棒了。龍蒿的碎末與朱蔥末、蒜末、椰汁、孜然粒交融在一起的味道，富有層次感，又仿佛將舌頭都勾了起來(lái)，讓人想要趕緊咽下去，不斷讓舌尖重復(fù)體會(huì)那種味道！”

“看來(lái)你很喜歡這道菜？”

“當(dāng)然！”

“不過(guò)我建議你將另一道菜葉嘗一嘗。”

林英點(diǎn)了點(diǎn)頭。