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程幺幺和李氏當(dāng)天晚上就住在上次張凌云帶她去的那個院子里，雖然這里看起來不起眼，但是里面景色甚好，而且還有許多房間。

第二天一大早，程幺幺和李氏就去酒樓觀察了，開始著手準(zhǔn)備改造酒樓。

程幺幺大致看了一下酒樓的整體布局，和普通的酒樓沒啥兩樣，但是好就好在這酒樓夠大，有足足三層樓高，她可以把酒樓分成幾個區(qū)域，還可以新開一個菜系——火鍋。

程幺幺看著這間大酒樓，逐漸在心里描繪出了酒樓的未來藍(lán)圖。

既然她要做火鍋，就自然少不了辣椒這個東西，但是現(xiàn)在她又沒辦法大批量生產(chǎn)辣椒，所以火鍋這個區(qū)域就可以放在三樓，正好三樓雅間和大廳都有，很適合火鍋。不過等到辣椒自然成熟就要等到明年的八、九月了，所以她勢必要弄出一個大棚來種植辣椒來供應(yīng)自己的火鍋。而且火鍋這個菜系她也不知道在這里的受歡迎程度如何，所以就把這個酒樓當(dāng)作一個試驗點吧。

若是用大棚種植辣椒，和酒樓改造同時進(jìn)行也需要三個月的時間，她正好用空閑的這段時間給自己的新菜系造勢，到時候等到新菜系出來了自然就會有很多人爭著來吃了。而且程幺幺覺得，要做火鍋就要做得像現(xiàn)代的海底撈那樣的，服務(wù)態(tài)度杠杠的，所以訓(xùn)練服務(wù)員也需要一定的時間，這兩個月的時間正好。

想清楚了之后，程幺幺很快給這個酒樓劃好了區(qū)域，一樓一半是簡餐，也就是想現(xiàn)代的快餐一樣的，來到就能吃的，另一半就是點菜的，像平常的酒樓一樣，二樓比較多雅間，走廊周圍也還有一些比較空曠的地方，她可以將這些地方好好裝修一下，在樓下搭個戲臺，這樣這些地方也能很好的利用起來。

她還要弄像現(xiàn)代一樣的之類的東西，消費(fèi)越多，等級越高，能去的雅間也就越高級。所有人都免不了俗，都有一種炫耀的心理，若是能去到比別人更好的雅間，心里肯定也倍有面兒。更何況她還有別人家沒有的菜式，程幺幺對自己的菜品還是很有信心的，這些菜可是在多元化的二十一世紀(jì)都很火爆的，放到這個什么都不發(fā)達(dá)的古代當(dāng)然會更受歡迎了，而且她還有別的商家沒有的獨(dú)門秘醬！

程幺幺走進(jìn)這間酒樓的雅間看了看，發(fā)現(xiàn)這里的雅間寬敞是寬敞，但是并沒有什么特色，恐怕這里面的東西要全都換掉。這里走廊盡頭的四間雅間是最大的，就可以用來做VVIP的雅間，涂上與泥墻不同的墻壁，再畫一些文雅些的壁畫，或者掛一些文人雅士喜歡的東西，中間擺上桌子，在周圍加上屏風(fēng)，隔個小隔間出來喝茶也是別有一番風(fēng)味的，再給每個VVIP隔間配一個專門的小二，給人最棒的服務(wù)。

三樓的布局就和二樓又有一些差別，在三樓是肯定看不到下面的舞臺了，不過吃火鍋圖的是熱鬧，也不需要看表演了，就給這里定制一些火鍋專用桌還有專門用的鍋碗瓢盆就行了。隔間也就和二樓差不過，四間最大的雅間用來做VVIP的雅間。當(dāng)然，吃火鍋的雅間當(dāng)然要和二樓的雅間不太一樣，要弄得紅紅的，讓人看起來就很有食欲，很熱鬧。所以程幺幺覺得找一些繡娘做一些和辣椒長得差不多的東西，弄成類似辣椒串這樣的東西掛在雅間里面，再弄一個配料臺，方便大家吃火鍋。

確定好方案后，程幺幺和李氏就開始去各個店鋪奔走，定制自己需要的東西了。

兩人首先去了上次她們定制家具的那家店鋪，定了三十張可以轉(zhuǎn)動的圓桌。這些桌子是放在二樓的雅間的，一樓的桌子自然還是像平常的小方桌或者小圓桌，沒有二樓的桌子那么方便，不然坐在二樓的顧客肯定會心里不滿的，他們在這里消費(fèi)了這么多，結(jié)果只是比別人多了一個包間而已，這怎么行。

然后程幺幺還當(dāng)場畫了火鍋桌，本來她想用個架子再旁邊放要涮的菜的，想想還是覺得不太方便，若是小的桌子還說得過去，若時大的桌子就只能是靠近架子的人動手了。所以程幺幺畫了一個雙層的桌子，下面的一層是可以轉(zhuǎn)動的，用來放置要涮的菜品，為了讓顧客看清楚下面放了什么菜品，所以上面一層就用比較貴的透明的琉璃來做，中間留一個大圓孔用來放鍋。當(dāng)然圓孔的下面是中空的，到時候她在下面做一個灶臺塞柴火，果然這古代就是麻煩，倒是還得在房間里開一個通風(fēng)口，不然在里面涮火鍋不得給悶死去。

然后程幺幺又畫了兩個配料臺，一個是比較小型的，用來放在雅間里面的，另一個是比較大型的，是放在外面大廳供大家自取的。都是一個個空的小格子，然后格子前面還有一個更小的格子，程幺幺打算用來放配料的名稱，到時候請師傅給她一個個刻出來，這樣會比較好看一些。

最后程幺幺還畫了其他兩個不同尺寸的火鍋桌，這就和平常的火鍋桌沒有什么區(qū)別了，主要是用來給一些小桌和中桌的客人用的，這些就不用像大桌那么麻煩了，直接在旁邊放置一個放菜的架子就好了，也不會太麻煩，也比較節(jié)約成本。

程幺幺總共要了十八張大桌，雅間十二張，大廳再放六張，然后中桌八張，小桌十二張，算一下也就剛剛好將大廳放滿，也只有這樣才有那種大家一起涮火鍋的感覺。程幺幺還定制了撈肉專用的筷子，比普通的筷子長很多，這樣才方便。

接著程幺幺又去了鐵匠鋪，定制了幾種鍋，只放一種湯的鍋，還有鴛鴦鍋，四宮格和九宮格，鍋這種東西，多備點也沒問題，所以程幺幺一樣要了二十個，準(zhǔn)備拿回店里備用。程幺幺又畫了一個小小鍋，用來放在比較辣的鍋底里掛著，不至于撈不著，等到撈上來的時候又太辣了，她還畫了火鍋專用的漏勺，一下子要了一百個，畢竟有備無患，這里多了還可以留著給另外的酒樓。