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明亮的火焰帶著酒精燃燒特有的光暈，這一步看起來頗像是西式調(diào)酒的表演，其實(shí)也是華夏古老的烹飪技法——燎。

古人就用這樣短暫又直接的燃燒，讓同一種食材的口感有了分層，也讓酒香更滲入到了的食物的內(nèi)里。

酒精燃燒的時(shí)候火焰內(nèi)里是藍(lán)白色的外面是燦爛的金黃紅光，如斯火光照在了沈何朝的臉上，就好像此時(shí)此刻，也有火焰在他的雙眸中明滅。

火漸漸熄滅，留下的是更加濃郁的魚的鮮香氣。被燎過的魚身上帶了一點(diǎn)深深淺淺的顏色，看起來也更明麗了幾分。

沈何朝舉起刀，快手將魚頭魚尾之外的部分切成了兩厘米左右的厚片，然后他把整條魚都按照原來的樣子擺放在一個(gè)四四方方的素白深盤上。

手指輕輕一推，他切出的厚片就整齊地往一個(gè)方向倒了下去，露出了內(nèi)在細(xì)白的魚肉和粉白豐富的餡料。

一時(shí)間在鮮香酒香之外多了一種更加誘發(fā)人食欲的香氣，三種香氣混合在一起，讓人迫不及待地想要去品嘗。

香啊，真香啊。

靠近沈何朝的幾位觀眾都站了起來，引起了后面一陣不滿的噓聲，他們看著這樣色香都近乎絕妙的加吉魚，都按捺不住心里的渴望。

“上菜吧！”

“怎么還不停表啊？趕緊上菜啊！”

人們催促著沈何朝趕緊把菜端給評(píng)委，這樣他們就可以品嘗到專門為觀眾們留出來的那一份了。

聽到那些催促，年輕人的臉上露出了一個(gè)溫和的笑容，他看向那些觀眾，笑得似乎有點(diǎn)靦腆。

不知道為什么，面對(duì)這樣的笑容，觀眾席漸漸地就安靜了下來。

剛剛熬好的醬色的湯汁用湯匙淋在魚的身上，隨后，沈何朝拿起一旁小川剛剛做的翠綠色米粉團(tuán)。

手在米粉團(tuán)上連續(xù)揪了幾個(gè)小團(tuán)子，把它們放在手心一同揉好，男人的雙手穩(wěn)定又有力，在他的指縫間綠色的小團(tuán)子被碾壓和拉扯，人們看不大清楚他的動(dòng)作，只覺得他十指輕扣之下那些在手指間的小團(tuán)子竟然都變成了柳葉的形狀。

纖細(xì)的柳葉紛紛揚(yáng)揚(yáng)又錯(cuò)落有致地地落在了魚和盤子上，像是被春風(fēng)卷落的幾片新柳嫩葉。

粉色、白色、粉白色，在這樣的顏色搭配中突然加上了一點(diǎn)醬色一點(diǎn)翠色，整條魚就瞬間生動(dòng)了起來，生動(dòng)到仿佛這不是一盤菜了。

這還沒有結(jié)束，他的助手一直在做的米粉團(tuán)子除了綠色的還有褐色和咖啡色的，沒有一個(gè)形狀一樣，疏疏落落地?cái)[在盤子的旁邊，很多人人立刻就看明白了。

這個(gè)盤子上他們擺出的造型是溪流，溪中游魚，新葉落溪水，溪邊還有小小的鵝卵石那點(diǎn)淋漓的醬汁竟然是水中的倒影，。

這道菜叫“魚傳尺素”。

據(jù)說古人可以把自己無可寄托的思念放在魚的肚子里，是傾訴也是隱藏，是浪漫也是憂傷。

沈何朝人生中漫長的時(shí)光都是無可訴說的，他把那些藏在心里的東西都變成了自己對(duì)味道的感知和追求。

沈家餃子館里那一個(gè)個(gè)讓人們驚嘆美味的餃子里都有他說不出口的一切。