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元三同的這道漲蛋明顯講究了許多，竟然連鍋?zhàn)佣际翘刂频模伒缀湾伇诒纫话愕腻佔(zhàn)右瘢伾w上加了一層套子是為了讓鍋內(nèi)的氣壓也稍高一點(diǎn)。

燴制熟了的海參與肉末攪拌進(jìn)蛋液中下鍋?zhàn)龀蓾q蛋，再用熬制的素湯澆在做好后切成小塊的海參肉末漲蛋上。

雞蛋是金黃的，海參用的是泡發(fā)的海參，口感更細(xì)軟，還有醬紅色的肉末，碧翠的蔥花，再用白色的蔬菜素湯澆在上面，看似家常實(shí)則精細(xì)，食材昂貴賣相親民。

漲蛋融合了海參肉末之后的誘人搭配穿透素湯的包裹而來，讓人最大的感觸是，何不再來一碗米飯，用湯泡飯，用蛋下飯，用醬送飯，還能更舒適愜意么？

沈何夕給這道菜打了8.8分，在滿分10分的情況下，能從她手里拿到7.5分以上，通過的概率已經(jīng)很高了。

二十名評委中沈何夕是年紀(jì)最輕的，即使她坐在角落里，還是引起了攝像師的注意，給了她幾個特寫的鏡頭。

裴板凳則是一改自己討好魯?shù)乜谖兜淖黠L(fēng)，來了一道精致版的椒麻雞絲。

椒麻雞絲這道菜說簡單是真的很簡單，家常做來就是一道扯肉成絲碼料澆油的的涼菜，但是要說復(fù)雜也是真的復(fù)雜到了根子上。

川菜的麻，與其說是一種味道，不如說是一種輕度傷害。

讓人的舌頭發(fā)麻甚至短暫地喪失味覺，這樣的形容甚至?xí)屓寺?lián)想到一些含有微毒的植物。

麻的這種“感覺”用起來就像是行走在鋼絲繩上，過之則非美，失之則無味。

在做這道菜的時候，裴板凳一邊將一只三黃雞烹煮后過冷河，拿出了自己自制的椒麻油，比賽的時候自帶調(diào)味品是可以的，但是必須填寫制作方法和味型，還要接受檢查。

這一點(diǎn)椒麻油是裴板凳把花椒、麻椒、蔥等等調(diào)料用刀剁到混碎在一起之后再浸泡在調(diào)制的油中整整一個月才算是能用的，本來想的是用來給小師姐加菜，現(xiàn)在直接被他拿來比賽了。

三黃雞的雞肉緊實(shí)易熟，短時烹煮之后已經(jīng)很美味了。

雞胸肉和雞腿肉取下，雞胸肉被裴板凳慢條斯理地扯成細(xì)絲，在這個時候已經(jīng)有人開始往評委席上上菜了，裴板凳看了一眼，一點(diǎn)也不著急。

在選這個菜的時候，師父問他會不會太冒險了，與已經(jīng)被人們接受了口味的魚香肉絲和宮保雞丁相比，這道椒麻雞絲的川菜特點(diǎn)更濃重，又用了比花椒更濃烈的麻椒來制油。

裴板凳笑嘻嘻地對他師父說：“你徒弟我這輩子最大的冒險，就是千里迢迢來踢館。我現(xiàn)在還記得，我是來踢館滴，這次我就要用這道小涼菜試試來踢了更多人滴館。”

鹽、糖、醋，分次攪拌入味，秘制的油料點(diǎn)在上面，攪拌，攪拌。

即使是鮑參翅肚的材料，手快的廚師們也有人已經(jīng)完成了，一道薄片鮮參用的是快到把海參切成薄片，蘸辣根食用，這道菜被一些人評價很高。

在這種情況下只給它打了七分的沈何夕就比較顯眼了。

趁著沒人上菜，游走在賽場的主持人忍不住過來問這個一直低頭的女孩兒：“這道菜，您為什么只給五分呢？”

女孩兒看到裴板凳慢悠悠地把雞絲裝進(jìn)翠竹一樣的容器里，臉上不自覺就笑了：

“硌牙。”

秋湖樓的李師傅有三個徒弟，這次比賽他們都沒有參加，只有他的兒子做著李師傅二徒弟的拿手菜。

這份小人心思，豈不硌牙？

評委中有些消息靈通的大概也知道這個女孩兒似乎是主辦方的代表，雖然年紀(jì)小但是話語權(quán)不小。