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楚南喘著氣打開直播間攝像頭的時(shí)候，直播間已經(jīng)炸開了，楚南自開播以來，一直準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)，從未有過延遲，大家也都習(xí)慣了中午十二點(diǎn)蹲在直播間，沒想到今天十二點(diǎn)的時(shí)候直播間還一片漆黑。

這簡(jiǎn)直可以載入歷史時(shí)刻了。

楚南打開直播后便立刻道歉，“抱歉，今天我有一點(diǎn)私事，耽誤了大家的時(shí)間。”

其實(shí)楚南也只晚了幾分鐘而已，大家紛紛表示沒事，開始關(guān)心起今天中午主播準(zhǔn)備做什么美食了。

“今天我準(zhǔn)備做紅燒羊肉拉面，食材已經(jīng)擺在料理臺(tái)上了。”楚南呼了一口氣，開始講解如何制作。

“首先我們來給羊腿肉焯水。”羊腿肉已經(jīng)提前清洗切好，楚南拿出炒鍋，開火后冷水下羊肉，然后又放入蔥段和姜片去腥。

這些步驟已經(jīng)在直播中出現(xiàn)過很多次，楚南基本不再講解了。

等鍋中水沸騰后，水面浮起一層灰色血沫，他把羊肉撈出，溫水沖洗，放在一邊備用，隨后又架起砂鍋，倒入食用油，開中火，把大蔥、姜片和蒜瓣撒入鍋中爆香。

待蔥姜的香氣彌漫后，楚南才把清洗好的羊肉倒入砂鍋中，再倒入兩勺生抽、一勺老抽以及一小把冰糖。不斷翻炒后，冰糖融化進(jìn)湯汁，變得粘稠，此時(shí)楚南才把準(zhǔn)備好的調(diào)料包拿出來。

“這個(gè)調(diào)料包里面有八角、桂皮、白芷、花椒和香葉，我用紗布系緊了，這樣像花椒這樣不好挑出的調(diào)料就不會(huì)吃到嘴里了。”楚南給觀眾展示了調(diào)料帶里的具體內(nèi)容后，才把料包放入鍋中，加水煮沸。

沒多久，紅燒羊肉特有的醬香就彌漫到整個(gè)直播間，哪怕砂鍋上還蓋著蓋子，此時(shí)砂鍋內(nèi)部咕嚕咕嚕沸騰，大家都已經(jīng)開始眼巴巴地留口水了。

【嗚嗚，楚老師，羊肉什么時(shí)候可以吃？我已經(jīng)等不及了。】

【1等不及了！】

楚南笑了笑，把燃?xì)庠钷D(zhuǎn)成小火道：“時(shí)間還早著呢，羊肉需要多燉一會(huì)才能軟爛入味，我們現(xiàn)在先來做拉面。”

“拉面顧名思義，就是拉抻出來的面條，口感上會(huì)比我之前做的手搟面更勁道一些。”楚南從冰箱中拿出了面團(tuán)，揭開保鮮膜，面團(tuán)表面油光水亮，“揉面我用的高筋面粉，因?yàn)槔嫘枰樱瑢?duì)面團(tuán)的彈性要求比較高，所在在原本和面的基礎(chǔ)上，我還加了少許鹽，在表面抹油后，放冰箱里醒一夜，這樣面筋會(huì)更松弛，拉的時(shí)候也不易斷。”

其實(shí)拉面的面團(tuán)還需要拉面劑或者蓬灰，但是楚南沒買到，只好讓面團(tuán)醒的時(shí)間延長(zhǎng)，不過這樣也大大增加了拉面難度，拉面途中面條很容易拉斷，沒有經(jīng)驗(yàn)的人很難做成功。

楚南先在鍋中燒水，隨后才開始正式拉面，他在案板上灑上面粉，然后把面團(tuán)反復(fù)揉搓，再慢慢拉長(zhǎng)，一邊抻一邊抖，面團(tuán)每次都會(huì)撞擊到案板上，發(fā)出沉悶的聲音，等面團(tuán)展成兩臂長(zhǎng)后，楚南又將面團(tuán)螺旋對(duì)折，繼續(xù)重復(fù)上面的步驟。

這一通花里胡哨的操作讓直播間的觀眾直接看懵了，大家都沒想到原來面團(tuán)還能這么玩，而且也沒斷，這哪里是在做美食，簡(jiǎn)直是在變魔術(shù)。

隨后只見楚南又將其揉成面團(tuán)，再搟開成橢圓形的面片，表面撒上面粉，沿著軸線上下對(duì)折。