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那有人一定很奇怪，沒(méi)吃過(guò)咋能會(huì)做呢？這玩意兒吧，沒(méi)吃過(guò)豬肉還沒(méi)見過(guò)豬跑嘛？關(guān)鍵現(xiàn)在小陽(yáng)同志是既吃豬肉也天天看豬跑，所以沒(méi)吃過(guò)那就自己做來(lái)吃唄！難道大家覺(jué)得，一個(gè)吃貨會(huì)不好奇烤全羊的做法嗎？電視上哪天沒(méi)有美食節(jié)目？網(wǎng)絡(luò)上誰(shuí)找不到美食網(wǎng)站？有時(shí)候吃不到看到也是可以過(guò)干癮的。有很多菜其實(shí)小陽(yáng)都是這樣過(guò)眼癮記住的。炒菜可以，烤全羊?yàn)樯恫恍?？反正就是用炭火烤唄，用自己的調(diào)料自己掌握的火候，試著來(lái)總不會(huì)糟蹋糧食。就算跟名家名廚的味道差距天地，也總歸是他楊小陽(yáng)風(fēng)格的烤全羊??！

綜上所述，小陽(yáng)同志覺(jué)得自己撈回銀子的希望是有了的。他也相信只要自己把這烤全羊做出來(lái)大伙兒都愛吃，自家大壯就有能力把這個(gè)價(jià)格固定在兩百兩左右。多點(diǎn)兒自然更好，少些也可以接受。做人不能太貪心是吧?。▅|||）

不過(guò)烤全羊在這里有沒(méi)有呢？這個(gè)問(wèn)題得去問(wèn)“專業(yè)人士”，而這個(gè)專業(yè)人士自然不可能是朱大壯和王二寶了。在他們中最吃過(guò)見過(guò)的現(xiàn)在儼然不是牛大千，而是那位身份讓人懷疑的田靖巖同志。通過(guò)買磚買石頭這些事，朱?？梢韵嘈胚@個(gè)人絕對(duì)不是一個(gè)省城藥鋪的“伙計(jì)”。而且如果就算他是那個(gè)藥鋪的掌柜的也有點(diǎn)兒說(shuō)不過(guò)去，難道他們家藥鋪還帶賣磚頭的？可見這個(gè)人絕對(duì)不簡(jiǎn)單。

而小陽(yáng)看中這個(gè)測(cè)試的對(duì)象，則是因?yàn)樗么跏鞘〕莵?lái)的。如果他沒(méi)吃過(guò)，或者是他吃過(guò)的沒(méi)自己做的好吃，那也算是自己成功了。他才不相信這貨是窮苦人家的子孫……

制作烤全羊首先需要的就是烤爐。以前用來(lái)烤肉的那個(gè)小爐子完全不能用。在第二天朱海進(jìn)城買羊的時(shí)候，二寶同志興致頗高地開始了在朱家大院兒壘爐子的愉快工程。關(guān)鍵是一想到又要吃到美味的肉食，他就渾身每一個(gè)汗毛孔都舒坦得不行。沒(méi)辦法，被完全徹底全面地開發(fā)出來(lái)的吃貨，面對(duì)吃的就是這個(gè)樣子滴。

小陽(yáng)對(duì)這個(gè)爐子的要求并沒(méi)有多高。首先就一天的時(shí)間，也弄不了多復(fù)雜，這還得多虧自家蓋房子剩了一些石板的余料和磚頭。其次就是烤全羊這個(gè)東西擱多富貴的家也不可能月月吃，不膩也得上火。何況他們這樣的家庭還沒(méi)有富貴到能動(dòng)不動(dòng)就買一只羊回來(lái)聚餐的地步。至少小陽(yáng)是這么認(rèn)為的。

于是乎這個(gè)爐子被設(shè)計(jì)得非常簡(jiǎn)單。一米高的爐壁，長(zhǎng)一米五，款八十厘米這樣一個(gè)三面半圍著的磚墻。在距離地面四十厘米左右的高度在三面立起一塊磚，那上面用來(lái)放鐵網(wǎng)，下面用來(lái)放炭火。這樣一來(lái)，炭沒(méi)有明火的時(shí)候這個(gè)還可以用來(lái)做普通的烤肉，而且鐵網(wǎng)可以自由拆卸，搭兩根鐵棍還能當(dāng)傳統(tǒng)羊肉串爐子用。當(dāng)然烤全羊的高度不可能那么矮，更不能直接放鐵網(wǎng)上。所以在兩面窄的爐壁上小陽(yáng)讓二寶弄了四個(gè)倒F形的豁口。為的就是可以把固定羊的鐵條放置不同高度，也更容易拿起來(lái)翻面，兩根鐵棍也可以起到固定的作用。反正簡(jiǎn)陋了一點(diǎn)兒，實(shí)用就好。而這些活計(jì)對(duì)房子都能蓋出來(lái)的村兒里漢子來(lái)說(shuō)，實(shí)在是小菜一碟。還沒(méi)到傍晚，爐子就被弄得妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?

小陽(yáng)十分感慨。這些事事處處都要自己動(dòng)手的莊家人果然是十分厲害的。動(dòng)手能力比起大多生活在都市的現(xiàn)代人實(shí)在是強(qiáng)了太多。當(dāng)然這也不是現(xiàn)代人的錯(cuò)，而是時(shí)代發(fā)展得太快，沒(méi)什么是能夠自己動(dòng)手的了。除了每日三餐，有些人還不見得在家里吃。

晌午飯是為明天的烤全羊做了一次簡(jiǎn)單的測(cè)試。小陽(yáng)在村兒里買了一只公雞然后親手宰殺之。準(zhǔn)備試一下上午做的烤肉醬料。

這個(gè)醬料是用辣椒面、花椒面、姜汁、蔥水、醬油、孜然面、小茴香、桂皮、肉桂、香葉熬制的醬汁。當(dāng)然在這之中，辣椒面和孜然的分量是最多的。其他幾位香料只是放了少許。在熬制的過(guò)程中，小陽(yáng)又放入了少許用麻椒油、白酒、少量的醋和白糖。最后才是熟制過(guò)后的大豆油。

這個(gè)醬汁跟小陽(yáng)之前熬出來(lái)的醬汁比其實(shí)少了一些香料。但是多放了辣椒面和孜然面，這兩樣是小陽(yáng)覺(jué)得最適合羊肉的調(diào)味品了。如果哪個(gè)人說(shuō)他吃烤羊肉不想放辣椒面他還能理解，要是不放孜然小陽(yáng)就覺(jué)得奇怪了。當(dāng)然人人口味不同，大家喜好不一嘛。反正小陽(yáng)自己是最愛這一口的。而至于減少了五香粉里其他的香料，還有其他香料的分量，也是為了保持羊肉本身的鮮美味道，對(duì)這一點(diǎn)小陽(yáng)同志是相當(dāng)堅(jiān)持的。

因?yàn)榭緺t還沒(méi)有做好，即便有鐵棍子鐵鉗子有木炭也白扯，反正是試醬料味道，就直接用煎的好了。把雞胸肉片成一厘米左右厚的肉片，然后用醬料腌制一會(huì)兒。雞肉十分容易入味，因此也不用腌制太久。這些肉片是小陽(yáng)用來(lái)夾在餅里吃的，而這個(gè)餅自然就是木木童鞋的拿手強(qiáng)項(xiàng)了。

剩下的雞頭和雞爪子小陽(yáng)放到了一邊。他知道大壯同志買羊回來(lái)的時(shí)候肯定還會(huì)帶這些便宜的零碎，到時(shí)候一起做了，可以給二寶兄和趙大叔這些人當(dāng)下酒菜。至少頭幾天田靖巖同志嘗過(guò)小陽(yáng)做的鹵雞爪子之后，瘋狂的迷戀上了這種味道和口感。由此可見零嘴還是很有它的生存空間的。

剩下的雞翅和雞腿，小陽(yáng)給剁成塊之后也用醬汁腌上。但是這個(gè)他是打算裹上饅頭渣做炸雞塊的。權(quán)且就當(dāng)作是餅夾肉的配菜了。

至于雞架子肯定是拿來(lái)熬湯無(wú)疑了。反正一只十來(lái)斤的公雞，刨去給大壯同志留的那份之外，被三個(gè)人吃了個(gè)盆干碗凈。尤其是炸雞塊，這種外酥里嫩，一咬開肉汁在口中肆意的滋味兒，讓木木愛不釋口。本來(lái)就沒(méi)有太多，二寶見媳婦兒愛吃自然都是讓著媳婦兒，小陽(yáng)見兄弟喜歡肯定也是緊著兄弟，所以除了給朱海同志留出來(lái)還沒(méi)炸的那幾塊。基本都是木木給吃了。

看著木木穩(wěn)步上升的適量和逐漸壯士的體格，小陽(yáng)十分欣慰。這證明木木童鞋的心理問(wèn)題基本消除，身心健康可不就能吃能喝么。

但是有一點(diǎn)也讓小陽(yáng)童鞋十分不平衡。在自己長(zhǎng)個(gè)的同時(shí)，木木童鞋也長(zhǎng)個(gè)了。自己和他之間的高度還是差了那么多，追不上朱大壯也就罷了，自己明明飯沒(méi)少吃活沒(méi)少干心沒(méi)少操，怎么這個(gè)頭就不能突飛猛漲呢？好在身子骨兒的確是比剛來(lái)的時(shí)候結(jié)實(shí)多了。捏捏胳膊也有點(diǎn)兒小硬疙瘩肉了，這一點(diǎn)他還是很滿意的。

按照小陽(yáng)的吩咐，朱海買的是一只活羊。當(dāng)然拿回家之前已經(jīng)去周泰那里宰殺過(guò)了。頭和蹄子下水什么的還有羊皮都被朱海帶了回來(lái)。剩下的就是沖洗干凈的整羊身了。

其實(shí)回家殺羊也一樣，但小陽(yáng)讓朱海去找周泰的“屠宰廠”那可是有目的的。至于目的是啥大家也都心知肚明。雖然小陽(yáng)沒(méi)跟朱海說(shuō)什么，但是大壯同志也多少猜出了自家媳婦兒的心思。心疼小陽(yáng)太操心是真的，但有錢他是不會(huì)不賺的。難道說(shuō)那兩百兩銀子他朱大壯就一點(diǎn)兒都不肉疼了么？為了媳婦兒過(guò)好日子他是心甘情愿，可能趕緊把錢給賺回來(lái)他跟小陽(yáng)一樣十分樂(lè)意。所以自家燎鍋底的這頓飯，他可是請(qǐng)了這位有錢的周大叔的。

羊被拿回來(lái)之后，小陽(yáng)立刻就把其放到了大盆里用溫水浸泡。這樣不但可以泡出血水，也能去除一部分羊膻味兒。

第二天一大早，木木和二寶就趕緊跑了過(guò)來(lái)。四口人簡(jiǎn)單的吃了頓早飯。小陽(yáng)和朱海就挎著筐挨家送“禮”去了。而木木同學(xué)的任務(wù)就是把鹽熬成鹽水，然后把昨天泡好的羊放到鹽水里再泡上，提前入點(diǎn)味兒。本來(lái)小陽(yáng)是想做完就腌的，但考慮到萬(wàn)一腌得太久，羊肉就緊了，口感就不會(huì)那么嫩，所以才想到提前半個(gè)時(shí)辰左右就成了。這時(shí)間就不算短了，所以鹽水里鹽的分量是很講究的。因?yàn)樵卺u料里除了醬油小陽(yáng)沒(méi)有放鹽，所以這鹽水就是羊肉的底味兒了。如果最后烤出來(lái)真不咸可以放鹽，但以下就做咸了就損失美味了。

繞了小半天，小陽(yáng)和大壯這才拎著空筐回了家。而此時(shí)老朱家的院子里已經(jīng)來(lái)了好幾口子的人。本來(lái)以為最活躍的應(yīng)該是“歧視期”早就過(guò)去了的趙西小盆友。但是一個(gè)意外的人物出現(xiàn)了。那便是牛莊至二，牛百萬(wàn)。

跟大家伙兒打了招呼，小陽(yáng)就開始了烤羊的過(guò)程。

是先二寶兄已經(jīng)把炭火燒好了，所以只要把羊從鹽水里拿出來(lái)，用兩根鐵棍子串上，再放到烤爐上烤制就算是開始了。

在把表面的水分烤干之后，小陽(yáng)第一遍刷的是油。不一會(huì)兒羊本身的脂肪也開始逐漸融化，整個(gè)院子都彌漫出了一種難以形容的炭火味兒。相信問(wèn)過(guò)羊油低落在炭火里是什么味道的人都能理解。這香氣可不是一般的誘人。但等小陽(yáng)開始刷調(diào)料汁的時(shí)候，這味道就又不一樣了。因?yàn)楸绕鹂救獾臅r(shí)候多出了幾位辛香料，所以味道更加香醇，孜然和辣椒面在被炭火烤制的時(shí)候散發(fā)出更佳濃郁的味道，使得所有人都忍不住咽了口唾沫。

烤肉的時(shí)候火候最重要，過(guò)了就糊了味道，不夠內(nèi)力還不太熟。同理，烤全羊只能更加小心炭火的強(qiáng)弱了。好在小陽(yáng)同學(xué)的確是第一次烤全羊，邊上又有這么多人瞧著，想不仔細(xì)去溜號(hào)都是不可能的。

時(shí)間在一點(diǎn)點(diǎn)兒的過(guò)去，烤肉的香味兒幾乎飄了半個(gè)村子。晌午的飯口也已經(jīng)過(guò)了。不過(guò)眾人還是很耐心的等著，就連一向上躥下跳的牛三也被這香味兒給鎮(zhèn)住了?，F(xiàn)在正蹲在爐子邊上，就快流下哈喇子了。關(guān)于熱不熱的，已經(jīng)不在他的感知范圍之內(nèi)了。

雖說(shuō)是烤全羊，但是那也不能只吃烤的。小陽(yáng)的目的是全羊席，把這些羊下貨除了羊頭和羊蹄兒都做出菜來(lái)。而且沒(méi)有蔬菜搭配，光吃烤羊肉絕對(duì)會(huì)卸口。因此小陽(yáng)把看火，擱一會(huì)兒一翻羊的工作都交給了二寶和大壯。然后他就進(jìn)了正屋的廚房，開始了新居的第一次烹調(diào)過(guò)程。頭一道菜：蒜苗羊肚！

作者有話要說(shuō)：最近很忙碌。所以文里有不少蟲子，辛苦大家了。有時(shí)間我都會(huì)修改掉的。內(nèi)牛滿面。