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腌制一個晚上后白菜變軟，倒掉滲出的水份，抖掉多余的鹽，用手使勁攥著去掉多余的水份。

然后將胡蘿卜去皮擦絲，蔥白切末，海棠果和梨去皮切成小粒，放在一個盆里。姜和大蒜在石臼中搗成泥，辣椒用石磨磨成辣椒粉后也放入盆里，再加入白糖和適量的鹽。充分攪拌，靜置一刻鐘。再次攪拌均勻，直至成為醬狀。

將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。每一片都涂抹均勻。最后將涂抹過的白菜瓣從底端卷起，放壇子里，蓋上蓋。

十天后，西遠掀開壇子蓋，從中取出一瓣辣白菜，用菜刀把辣白菜切成小段，端給家里人嘗。

“別說，是挺好吃的。小遠就是能干。”西遠娘嘗了一口，也不忘夸獎兒子一句。他和丈夫那天從地里回來可是聽說了西遠的“英雄事跡”，當時嚇得臉都白了。

“奶，您嘗嘗。”

“能好吃嗎？”奶奶很懷疑。

“挺好吃的，娘，你吃一口就知道了。”西遠爹也幫兒子的腔。

“別說，是不錯。咱們冬天又多了一樣吃食了。”奶奶邊嚼著邊肯定了西遠的勞動成果。西遠聽了奶奶的話禁不住咧了咧嘴——他做辣白菜可不光是給家里吃的。

過了兩天，西遠打聽到同村趙老七家要趕馬車去縣城一趟。他家兒子冬月里要娶媳婦，因為家里條件在村中算是比較上等，兒子又在鎮上給親戚家的雜貨鋪幫忙，比土里找食兒的莊稼漢有出息，因此親事想辦得體面些，有些東西鎮上沒有就得去縣城采購。

西遠央求父親和他一起搭趙家的馬車去縣城一趟，他打算去賣辣白菜，說好了去的時候搭車，回來的時候因為人家的車要拉東西，爺倆個就走回來。

西遠家所在的村子叫蓮花村，據說以前村旁有個水塘，里邊夏天有蓮花開放。不過現在水塘已近干涸，更不用說蓮花了。蓮花村向西南十里地左右是萬德鎮，再往南二十五里就是彥綏縣縣城。西遠想著萬德鎮太小，富戶、酒樓比較少，辣白菜可能不好賣，還是去縣城把握比較大。

父親被西遠磨的沒了辦法，只好厚著臉皮去跟趙老七說了搭車的事。趙老七雖說人有些霸道，但是心不壞，反正去的時候不拉東西，是空車，多坐兩個人也沒關系，就答應了。

第二天，天還沒亮西遠和父親就起來了。兩個人身上都背了個背簍，里邊裝著辣白菜，西遠想著壇子太沉，就讓奶奶用油布縫了兩個袋子，他和父親一個人背了有小三十斤的辣白菜。

三十五里地的路程，馬車小跑不到一個時辰就到了。進城的時候每個人交了兩文錢的入城費，把西遠爹心疼的不行，也不知道這小遠所謂的辣白菜能不能賣出去，這要賣不出去可是虧了。

西遠沒有理會父親的糾結，進城后和趙老七就分開了，人家去采買東西去了。西遠先找雜貨鋪買了一個小壇子，和伙計要點兒水把小壇子洗刷干凈，找了個沒有人的地方和父親把背著的辣白菜拿了兩瓣放到小壇子里。

都弄完了，西遠就向路人打聽，縣城的大酒樓怎么走。有的人聽他打聽酒樓，看看西遠和父親的穿戴，連理都不理；有的人還會說兩句酸話。西遠爹羞的臉都紅了，好在剛剛忙完地里的農活，臉上曬的比較黑，不大看得出來。西遠才不管別人什么態度呢，看見人就問，也有那好心的就把路指給了他。

西遠和父親走了兩三家酒樓，酒樓里的活計一看父子兩個的打扮，連門都沒讓進，這下西遠可氣著了，這幫狗眼看人低的東西！

轉過一條街，西遠看到前邊有一家牌匾上寫著“聚德樓飯莊”的酒樓，這家酒樓看樣子規模不是很大，