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旁邊的李師傅和吳師傅被味道吸引，馬上圍了過來。

“這味道鮮，又醇又厚，但這個(gè)湯色還很清亮。”李師傅點(diǎn)頭。

“這是濃湯，我里面加了干貝，火腿，煮久了，就不顯湯色，清亮的正好。”陳白微點(diǎn)頭道。

“這會好了嗎？我嘗一碗，我現(xiàn)在啊，就養(yǎng)成了這么個(gè)習(xí)慣，每天不喝點(diǎn)你燉的湯，渾身都不舒服。”吳師傅笑呵呵的拿了個(gè)碗過來。

李師傅啐他，“你可拉倒，還不是你燉不出來這味，給我也拿個(gè)碗，我也喝一碗。”

陳白微攔著，“行啊，不過這味道還沒夠呢，你們先嘗嘗，我這邊再把雞肉處理一下。”

她將三只整雞用鉤子勾出來，快速的過了一遍冷水，好在水井里打出來的水本身就很涼，全當(dāng)做冰水用了。

等過了一遍冷水，將整雞放在案板上，取過一旁的菜刀，將雞肚子破開，塞進(jìn)去的食材全部露了出來。

冬菇蝦米還有干貝火腿還有板栗，比湯汁更加濃郁的醇香味再次令人精神一震。

“八寶雞是這么做的，改良了下，用來燉湯味道也好，等我把雞切塊，這些食材都放下去，再燉一會，這味道融進(jìn)去了更好。不然光給學(xué)生們喝個(gè)雞湯不好，還得吃兩塊雞肉。”陳白微羞澀一笑。

雖然食堂里食材不缺，但在她之前，食堂提供的湯都是什么蛋花湯，她倒是想做什么鴿吞燕，鲃肺湯。

可需要用到的食材不僅珍貴，制作過程還繁瑣，并不適合在食堂里面做。她也就只好盡量的去改良，做出簡易版的。

比如之前做過的一次翅煲燙，沒有魚翅，就拿豬皮代替，膠原豐富，味道倒也還算是不錯。

這會吳師傅已經(jīng)舀了一碗湯，正喝得眼睛瞇起，肩膀暢快的聳著，“滋味香醇，美。”

陳白微含蓄一笑，把切好的雞肉塊留下一部分，剩下的全部重新倒進(jìn)湯里。那股濃稠香濃的味道愈發(fā)的厚重了。

“我留下一點(diǎn)雞肉塊給大家伙做個(gè)白切雞。”陳白微快速的調(diào)好芝麻香油醬汁，澆到雞肉上。

雞肉燉煮了那么久，早就酥爛了。添加了香醋醬油的醬汁帶著濃濃的芝麻香，再加幾顆小紅椒提味，微微的酸感搭配淺薄的辣度，很容易讓人升起食欲。

這雞肉若是純燉湯，味道就稍顯濃厚了，可若是做成白切雞，就顯得清爽甘口，在夏日里，如果吃不進(jìn)其他肉，那白切雞就正好。

陳白微將白切雞蓋好，大夏天的他們廚房蒼蠅也多。

湯就不用再管了，她得把給陳躍做的菜給做出來。

一道魚丸湯，一道荔枝肉。

這青魚就是準(zhǔn)備用來做魚丸的，青魚刺多，要做成魚丸的話就有點(diǎn)講究了，把頭剁下，然后魚身劈成兩半，然后用刀一點(diǎn)點(diǎn)的將魚刺挑出來，魚皮不要。

白中透粉的魚肉很滑嫩，再將剔出刺的魚肉，剁成肉糜。

她剁魚肉也不是哐哐哐的剁，而是有規(guī)律的，剁五下，再用手揉一遍肉糜，再剁，再揉。過程中，再往里加入豆粉，還有豬油，用手慢慢的揉。最后加一點(diǎn)鹽水，揉入味之后，放蔥姜水去腥，裝進(jìn)碗里稍微腌制一會。

這時(shí)候肉糜凝結(jié)，就不再蹋軟，而是充滿了韌性，魚腥味也悄然消失，隨之是淡淡清香的味道。

處理好了魚肉，她就把豬肉給拿了過來，一斤多的豬肉有點(diǎn)分量，她特意挑了的，肥瘦相間。

將豬皮表層用火炙烤一遍，再將豬肉浸入溫水中，把表皮的豬毛也摳干凈。

隨后再將豬肉切成骨牌大小的肉片，然后再每片肉上剞斜十字花刀，再切成斜塊狀，每一刀下去豬肉的大小都均勻相當(dāng)，裝入盤中。

原本這荔枝肉是要用到荸薺的，但食堂沒備上這個(gè)食材，就用了土豆塊來代替。

，

鍋中倒水燒滾，將豬肉放下，煮上一分鐘撈起來。鍋中再燒油，將肉和土豆塊倒入鍋中炸到兩面金黃，再撈起來，過一遍涼水，表層的肉就像是不情愿一般皺了起來。

這會荔枝肉的形狀就出來了。

因?yàn)橐獣r(shí)刻注意著火候，陳白微額頭上也已經(jīng)起了細(xì)密的汗，她隨后擦了擦，便快速的將鍋給洗干凈，把豬肉還有土豆塊倒進(jìn)鍋里，取出一點(diǎn)白酒兌上水，中間再加入香醋還有白糖，最后從旁邊的雞湯中舀出一碗，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉煮。

這會她才長舒了一口氣，等肉燉爛了就可以出鍋了。

這會大家伙也都進(jìn)來裝菜，準(zhǔn)備端出去的，劉姐也正和一個(gè)嬸子合力端著餐盤裝菜呢。她見陳白微臉上一片紅，又聞到了她鍋里的味道，忍不住好奇的問，

“看你做得認(rèn)真都不敢打擾，這是給你弟燉的肉？”

陳白微點(diǎn)頭，“是啊，叫什么荔枝肉的，以前也沒吃過，正好試一試，待會燉好了，給劉姐還有幾位嬸子留一碗嘗嘗。”

“那不行，你自己花錢買的肉，給你弟吃就行了。”劉姐端著餐盤，吃力的說道。

陳白微趕緊上手扶了一把，“這有什么不行的，兩斤多的肉，他能吃得了多少，這夏天的飯菜也留不住，還不如大家伙都嘗嘗呢。”

幫著扶到了窗口，劉姐喘了口氣，也沒再拒絕了，她拿出手帕擦了擦頭上還有脖子的汗，“那我們就不客氣了，你去忙吧，待會我就把你燉的湯端出來，我看你還有魚沒做，把灶臺清出來，你正好做魚。”

陳白微做魚丸的時(shí)候她正好進(jìn)去，看到了。

“那成，做份魚丸湯。待會我也留一碗出來，你們都嘗嘗味道。”陳白微說道。

她這個(gè)青魚很大，魚肉也不少，估計(jì)煮能煮兩三個(gè)海碗，正好陳躍一份，食堂一份再給沈清巖那邊送一份。

畢竟能做這些，還得靠沈清巖同志。

這叫什么？這叫吃水不忘挖井人。

第20章

陳白微心心念念著挖井人，這魚丸下了鍋之后, 算著量正好三個(gè)大海碗。

臨出鍋之前加了點(diǎn)紫菜, 這清醇的鮮味就絲絲縷縷的散開。

陳白微做的不是加餡的魚丸，而是純魚肉的, 就沒有做得很大顆。魚丸白, 嫩如玉，個(gè)個(gè)大小如圓潤的珍珠一般，在清亮的湯色擠擠挨挨的，很是可愛，其中還飄著幾縷紫菜, 裝在湯碗里又像是一幅精致的水墨畫。

因?yàn)榉磸?fù)的揉捏，口感還是鮮鮮嫩嫩，很是彈牙。