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雞架外頭裹著調配好的面糊，看起來蓬松香酥，散發著誘人的炸雞香味。這個是拿來做樣品的，沈寅初炸了兩遍，看著金黃微棕，誘人極了！

再把調配好的調料粉在上面灑這么一層，白胡椒粉被熱油這么一激，那股子香氣在小攤門□□炸了起來，倒把幾個買煎餅果子的都饞得直流口水。

“炸雞架，兩元一個！”

史老爺子有點想買，可是又猶豫——那雞架便宜，他家老婆子也買過，燉了點土豆，那湯連點油水都沒有，沒味兒！

“這玩意聞著是挺香，可是雞架也沒啥肉啊……不頂飽，回家我老婆子該念叨我了……”

現在的人們平時吃得比較素，還得是大魚大肉比較滿足胃口。不過，這雞架聞著真香啊，要不試試？

看著小攤前頭圍著的幾個人都有點猶豫，沈寅初放了大招——他用兩把大竹夾子開始把炸雞架撕開來。

外頭酥脆的面皮中加了泡打粉，夾子微微一夾住的時候，能夠清晰地聽見面皮破碎的聲音；而這一撕開，里頭白嫩的雞肉也立刻暴露在空氣下面，雞肉的味道從小攤子沖了出來，一個勁兒地往人鼻子里頭鉆進去。

“大爺，不是我說，你吃個炸雞架你還惦記著什么頂飽啊？我可沒少看見你老爺子去打老白干兒，哪個禮拜不得來個二兩？平常吃什么下酒？”

史老爺子下意識地回答：“炸花生唄，花生下酒，越喝越有啊。”

“炸個花生你都能下酒，炸雞架咋不行了？骨頭多，啃著香啊！再說，我這可是炸了兩遍的，酥！牙口好的連小骨頭都能嚼著吃了，您老試試？”

沈寅初這么一說，史老爺子立刻豁然開朗。他天天嚷嚷著讓小老板別做主食了，這咋好吃的做出來了，他自己還跟頂飽不頂飽較上勁兒了呢？他去飯店買炸花生，一盤子還得五塊錢呢！

“來一個！我就要這個撕開的，回去吃省事兒！”

“好嘞！”

接了老爺子的兩塊錢，沈寅初手快地又給炸雞架上撒了一層白芝麻，裝在塑料袋里頭遞出去。

李子也嬉皮笑臉地過來了，天天在小攤子買吃的這些人，差不多彼此都認識了。

“老爺子！給我嘗一塊兒？”

“一邊去！”

都說老小孩小小孩，史老爺子一把把炸雞架往胸口一護，還掏出一塊放在嘴里，饞李子！

他掏出來這塊，正好是“食之無味棄之可惜”的雞肋，燉雞肉的時候誰也不愛吃。那肋骨上你說有肉吧，吮溜半天才能啃干凈，但是說沒肉吧，扔了又怪可惜的。

可是裹上面糊炸得金黃酥脆再往嘴里頭這么一放……那可就不一樣了！

史老爺子牙口好，索性直接全嚼了，那骨頭炸得都不覺得是骨頭了，酥脆得輕輕一咬就在嘴里變成一嘴碎末渣，炸得酥透了！

“喲嘿，這個好！”

老爺子高興了，還有比這個更合適的下酒菜嗎？

有帶大骨頭的地方，就慢條斯理地啃著，先吃了那酥脆的面皮，再慢慢悠悠啃軟嫩嫩的雞肉，滋溜兒一口老白干……

美！

李子被饞得不行，趕緊也買了一個，特地跟著小丫囑咐：“萍萍，多給我擱點辣椒！”

沈寅初：？？？

他負責炸雞架，小丫在那攤煎餅果子，這小子對著他妹子說給雞架加辣椒是怎么回事？他出去就一個禮拜，這小子連小丫大名都知道了？

只不過，看起來都是單方面下的功夫，小丫連頭都沒抬：“沒看我正忙著呢嗎？你跟我哥買雞架，給我搗啥亂？還有，別叫那么惡心，港臺劇看多了啊？舌頭捋直再說話！”

沈寅初竊笑，狠狠地給這小子下了一大把辣椒，整個雞架都給抹得泛著一層紅光。

“夠多不？”

李子看著塑料袋底下一層紅油，咽了咽口水，這才反應過來自己居然當著小老板面前撩人家妹子：“夠……夠多了……”

在史老爺子身體力行地推廣下，一中午，雞架買了七八個出去。暫時不多，但這也只是剛開始第一天，雞架更適合買回去加菜或者做下酒菜，銷量還是要慢慢發酵才行。

而雞排，暫時還無人問津，有幾個看見小攤外頭貼著的問了問，聽說雞排四塊錢雞架兩塊，不約而同都買了雞架。

看著沒人買，沈寅初準備先炸一個帶回去給閨女吃。蘇鯉也來幫忙了，正好叫蘇鯉帶回去給倆閨女做晚飯加餐。

“媳婦兒，你等會兒再走，我炸個雞排給閨女帶回去。”

正是晚飯檔口，蘇鯉幫著去買了些白芝麻炒香，在家裝好了小瓶方便灑，這才拿過來。

“雞排是啥呀？”

蘇鯉還沒應聲，排隊買煎餅果子的顧客已經探頭看了過去，然后就看見沈寅初從下面的塑料桶里頭拿出來了一塊飽滿的肉。

那么大一塊肉！

雞胸肉先片好再錘松，放在腌料里頭腌制了一晚上，不光是散發著撲鼻的香味，連顏色也變得粉撲撲的討人喜歡。這么一大塊拎起來顫顫巍巍的，簡直讓人忍不住去想象做好了之后放在嘴里頭的口感。

“喏，就是這個，大雞排，嘎嘎香，比臉都大！”

腌制得噴香的雞排先放進盤子里裹滿生粉，用手壓實，拎起來抖一抖，再沾滿雞蛋液，最后在饅頭糠里頭滾上一圈，就變成了白白的一片。

沈寅初用竹夾子拎起雞排，往燒熱的油里頭這么一放，一層小氣泡翻起來，幾下雞排外頭的顏色就變成了金黃金黃的。

一排顧客都下意識地咽了咽口水……

光聽小老板說雞排四塊錢一個的時候，大家都覺著貴，誰也不想買。可是現在看見這么大一塊肉的時候，這想法可就變了。

這年頭雖然物價還很低，可是飯店的價格可不低，一盤尖椒干豆腐就五塊錢，一個醋溜土豆絲也得三塊錢。帶著肉的菜基本上八塊錢往上，純肉的沒有十塊更不用想了。

一般人可能一年到頭也下不了一次館子，天天在飯店里頭大吃大喝的倒是公費巨多，不少都是賒賬一個月結一回的。

“小老板，這肉……看著真不少啊……”