輕卿提示您：看后求收藏（詩(shī)鼎小說(shuō)網(wǎng)網(wǎng)www.gzstf.cn），接著再看更方便。

<script>theme();</script></dt>

所謂的“釀”，是把餡料或夾、或塞、或灌入另一種食材中，比如說(shuō)釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子等等，都是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷尼劜耍劄鯀ⅲ_實(shí)是第一次聽說(shuō)。

而且這里的醬釀，用的并不是醬汁，而是蝦醬。

第308章

這蝦醬也是謝華香特制的, 事先已提前做好, 用新鮮的蝦籽炒制后拌上生抽、料酒和鹽等調(diào)料，入壇密封保存, 等待發(fā)酵。

今天謝華香帶來(lái)的便是一壇發(fā)酵好了的蝦醬，取出蝦醬捏成長(zhǎng)條, 塞入烏參的肚腹之中，先入奶湯吊，再入紅湯大火收汁, 小火慢煨, 讓蝦醬的咸鮮滋味盡數(shù)融入烏參之中。

上桌的時(shí)候再將烏參切開，每人都能分得一小段。

謝華香和魏長(zhǎng)東也各自品嘗了對(duì)方的作品。

魏長(zhǎng)東夾起面前小碟中的烏參段細(xì)看，晶瑩剔透的烏參中間，包裹著嫩滑而又醬香味十足的蝦籽，入口鮮甜之中夾著咸香, 令人回味無(wú)窮。

盡管他對(duì)自己的蔥扒大烏參十分有信心，但也不得不承認(rèn), 謝華香的這一道菜并不比自己的差，甚至更勝一籌, 看來(lái)這個(gè)年輕的小姑娘果真是有兩把刷子的。

三位評(píng)委將兩人的作品都贊揚(yáng)了一番, 但不可否認(rèn), 這一輪, 確實(shí)是謝華香的醬釀大烏參更好。

這也正是謝華香的目的，她費(fèi)了那么大的心思請(qǐng)魏長(zhǎng)東出山，可不是為了讓他振作起來(lái)重振魏家菜的, 當(dāng)然魏長(zhǎng)東如果想要這樣做也無(wú)可厚非，但謝華香現(xiàn)在的主要目的，是想要魏長(zhǎng)東同意幫她坐鎮(zhèn)滿庭香啊！

剛才第一場(chǎng)的時(shí)候謝華香給魏長(zhǎng)東面子，主動(dòng)認(rèn)輸甘拜下風(fēng)，但后面這兩場(chǎng)，她是針對(duì)魏長(zhǎng)東的拿手菜特地設(shè)計(jì)的菜色，她要贏得勢(shì)在必得。

至于其他的觀眾，只不過(guò)是吃個(gè)熱鬧而已，不管是誰(shuí)做的烏參，對(duì)他們來(lái)說(shuō)都是一輩子從沒(méi)吃到過(guò)的美味，而且很有可能這輩子也就只能吃上這一次，誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù)有什么關(guān)系呢，只要能吃上好吃的東西就好了呀！

他們反正是不懂的，專家們?cè)趺凑f(shuō)，他們就怎么聽唄，專家說(shuō)謝華香更勝一籌，他們也就覺得，確實(shí)是這樣了。

第三場(chǎng)魏長(zhǎng)東做的四喜丸子，也就是獅子頭，用上好的豬肉，肥瘦搭配，剁成泥后摻入香菇末、蟹粉成型，然后用雞架墊底蒸制而成。

會(huì)吃的行家能從中品嘗出山珍、河鮮四味，因此也稱之為“四鮮獅子頭”。

口感鮮嫩多汁，十分美妙。

謝華香的蟹粉獅子頭也是特地針對(duì)魏長(zhǎng)東的“四鮮獅子頭”改良而成。

為了能更好地壓住豬肉的腥臊味，她把剁好的豬肉浸泡在姜蔥水里，這姜蔥水是特地用肉質(zhì)鮮黃的老姜和帶著胡須的青蔥壓制而成，味道夠重，才能更好地壓住豬肉的腥臊味。

為了讓丸子的味道更濃香，她把豬大骨敲碎，取出里面的骨髓融入肉沫中。

還拌入了魚蓉，增加肉丸的黏性，不但做出來(lái)的丸子不易松散變形，口感還更加鮮嫩。

最后，謝華香還用了一樣秘密武器，蛤蜊。

這是她上輩子偶遇一位民間廚藝高手的時(shí)候?qū)W來(lái)的，很少人會(huì)在做獅子頭的時(shí)候用上蛤蜊，但用蛤蜊清湯兌上雞湯所特制的高湯來(lái)清燉獅子頭，除了可以解膩，在吃的時(shí)候，蛤蜊的清鮮會(huì)在嘴里迸發(fā)出一種具有活力的鮮美滋味，這種滋味無(wú)法形容，卻是任何一種干鮮貨都無(wú)法媲美的。

品嘗了謝華香的這道獅子頭，魏長(zhǎng)東心服口服，他沉重地低下了頭：“我輸了，魏家菜確實(shí)不如謝家菜。”

在嘗到謝華香做的第一道拆燴鰱魚頭的時(shí)候，他雖然覺得她的手藝確實(shí)不錯(cuò)，但也覺得自己并不輸于她，所以他大膽地站了出來(lái)，說(shuō)出了那句：“孰優(yōu)孰劣，一試便知。”

但如今他站在這里，卻覺得他說(shuō)的那句話像是一個(gè)笑話。

但是，今天的這一場(chǎng)比試，卻徹底地激起了他心中對(duì)下廚的熱愛，他天生便應(yīng)該是做一個(gè)廚子的，在他還沒(méi)有開口學(xué)說(shuō)話的時(shí)候，他父親就已經(jīng)開始用筷子頭蘸著各種調(diào)味料讓他辨別滋味，在他剛剛學(xué)會(huì)走路的時(shí)候，他的玩具便是廚房里各種各樣的食材。

曾經(jīng)的魏長(zhǎng)東，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)，自己會(huì)拋棄廚藝這么長(zhǎng)的時(shí)間，他一直不敢做菜，寧愿每天只吃白粥咸菜度日，并不是因?yàn)樵鲪簭N藝，而是他害怕，怕自己一旦開始下廚，便一發(fā)不可收拾。

可是這幾十年來(lái)，他又何曾能忘得了呢，哪怕手中不做，在心里也幾百遍幾千遍地重復(fù)著每一道菜的步驟，所有的程序都爛熟于心，哪怕是閉著眼睛，也能夠把一道菜毫無(wú)差錯(cuò)地做出來(lái)。

他今天在現(xiàn)場(chǎng)的表現(xiàn)并不是偶然，雖然他的手已經(jīng)生了，但他的“心”并沒(méi)有生。

他就知道，一旦有了開始，就真的停不下來(lái)了，他這一生，注定是要貢獻(xiàn)給廚房的。

愿賭服輸，魏長(zhǎng)東開口：“謝姑娘，你千方百計(jì)想要讓我出山，有什么目的，只管提出來(lái)吧！”

魏長(zhǎng)東不是個(gè)傻子，謝華香之前三顧“茅廁”，極盡討好之能事，只為能請(qǐng)他出山，后來(lái)實(shí)在是自己不為所動(dòng)，她才發(fā)出了如此囂張的挑戰(zhàn)書，其實(shí)魏長(zhǎng)東也知道，這只不過(guò)是她的激將法而已。

在自己的面前，謝華香從來(lái)都是尊重有加的，她從來(lái)都不是一個(gè)驕縱跋扈的人，相反，她還是魏長(zhǎng)東非常欣賞的那種人，為人真誠(chéng)、善良，踏實(shí)肯干，為了達(dá)到目標(biāo)百折不撓。

而且她今天也給了他一個(gè)很大的驚喜，如果說(shuō)一開始還會(huì)有點(diǎn)懷疑她是為了魏家的祖?zhèn)鲝N藝而來(lái)的話，那如今這個(gè)顧慮也可以完全打消了，以她的手藝，還有她對(duì)魏家菜的了解，根本就不需要。

事實(shí)上，如果他還是這樣下去，魏家菜可以說(shuō)已經(jīng)斷絕在他的手中了，再藏著掖著又有什么意義呢？以他現(xiàn)在的身份，身無(wú)長(zhǎng)物，就算想要重新將魏家菜發(fā)揚(yáng)光大，也無(wú)從下手。

所以魏長(zhǎng)東在這一刻已經(jīng)下定了決心，不管謝華香提出什么要求，他都會(huì)答應(yīng)。

謝華香說(shuō)：“我即將在h市開一家滿庭香菜館，希望魏大師能來(lái)幫我坐鎮(zhèn)菜館廚房十年的時(shí)間，這十年之內(nèi)，菜館所有的純利潤(rùn)，皆分給大師三成，十年之后，不管是去是留，都任由大師自由選擇，您看這樣是否可以？”

“那你這個(gè)菜館，做的是謝家菜還是魏家菜？”

“自然是魏家菜，叫魏大師見笑了，所謂謝家菜，都是小女子一時(shí)狂妄自語(yǔ)，還望大師萬(wàn)萬(wàn)不要放在心上。”

“如果做的是魏家菜，那我到時(shí)走的時(shí)候，可是要帶走的。”

“這個(gè)當(dāng)然，魏家菜是魏大師您的絕學(xué)，您將來(lái)肯定是要將魏家菜發(fā)揚(yáng)光大的，我們又怎么能夠擅專呢！”

“好，我答應(yīng)你！”魏長(zhǎng)東再無(wú)顧慮。

謝華香又是恭恭敬敬地朝他鞠了一個(gè)躬：“謝謝魏大師。”

觀眾們一頭霧水，這走向，好像看不太明白啊，這不是一場(chǎng)你死我活的擂臺(tái)賽嗎？怎么到了最后就變成了握手言歡了？

不過(guò)你們?cè)趺礃佣紱](méi)關(guān)系，問(wèn)題是我們什么時(shí)候才能吃上誘人的獅子頭啊！

剛才兩人的那最后一道菜，都只蒸了一籠四個(gè)獅子頭，三個(gè)評(píng)委分了每人一個(gè)，還有謝華香和魏長(zhǎng)東，也每人各自品嘗了對(duì)方的一個(gè)，這就分完了。

觀眾們只聞到了香味而已。