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“阿婆您就別推來推去的了，當(dāng)心弄破了，我家里人少，我娘也不愛這一口，我知道庭生哥愛吃這個(gè)，你們吃吧，前些天多虧了庭生哥幫忙，那活兒我才能干得下來，不然的話，光是我一個(gè)人肯定是賺不來這個(gè)錢的，我娘身體不舒服已經(jīng)好些天了，今天結(jié)了賬，我正好帶我娘到縣城的醫(yī)院看看去。”

沈家奶奶疑惑地問他：“你說你們干什么活兒去了？”

沈庭生輕描淡寫地說了一句：“沒什么，就是隊(duì)里的一點(diǎn)活，隊(duì)長說可以額外算工分，也算是多掙了錢了。”順便朝王衛(wèi)青使了個(gè)眼色。

王衛(wèi)青識趣地點(diǎn)點(diǎn)頭：“對，就是隊(duì)里的一點(diǎn)活，托了庭生哥的福，隊(duì)長才讓我跟他一塊兒干的。”

沈家奶奶點(diǎn)點(diǎn)頭：“你們一直是好兄弟，庭生帶著你也是應(yīng)該的。”

謝華香似笑非笑地看著他們倆，這倆人一唱一和的，撒謊撒得挺溜的嘛！

王衛(wèi)青送完苦腸就急急忙忙地走了，還得回去讓他娘給做牛肉吃呢！

看著那節(jié)苦腸，謝華香想起來了，沈庭生確實(shí)是挺好這一口的。

上輩子因?yàn)樯蛲ド木壒剩x華香曾經(jīng)下過苦功去研究過云南菜，自然知道這道頗有特色，甚至說得上是黑暗料理的菜色。

所謂的牛苦腸，其實(shí)就是連接膽囊的那一小截牛腸，以及里面被膽汁和胃液浸潤過的，半消化的草。

用當(dāng)?shù)厝说耐猎捳f，叫做“撇”。

當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的吃法，是苦腸水拌生，也就是“撒撇”，當(dāng)?shù)厝苏f的“撒”，就是拌生的意思，是將生肉和各種香料拌在一起，做成蘸水，用來蘸各種食材吃。

苦腸加生肉的搭配，哪怕謝華香能夠面不改色地把這道菜做出來，但要吃的話，還是有點(diǎn)兒鼓不起這個(gè)勇氣的。

沈麗華好奇地用手指戳了戳那一截苦腸，苦腸的兩頭用草葉扎起來了，里面鼓鼓囊囊的裝滿了東西：“這里面是什么呀，能吃嗎？”

沈麗華年紀(jì)小，這輩子還沒有幸吃過牛肉呢，牛是用來耕田的，是貴重的牲口，除非自然老死的牛，否則的話肯定是不會隨便用來宰了吃肉的。

一頭牛的壽命能有二三十年，從沈麗華出生到現(xiàn)在十幾年里，隊(duì)里就沒有死過一頭牛，所以她到現(xiàn)在才是第一次看見活生生的牛肉。

各種用牛肉做成的吃食，自然也是沒見過的了。

謝華香肯定地說：“能吃，我今天就給你們做個(gè)撒撇，阿婆和庭生哥都愛吃的吧？”

沈庭生也是在年幼的時(shí)候吃過一次，剛開始吃的時(shí)候確實(shí)有點(diǎn)不習(xí)慣那種奇怪的味道，但多吃幾口之后，突然就喜歡上了，只吃過那一次，但是一輩子都忘不了。

他頗有些奇怪地看著謝華香：“你知道撒撇？”

“嗯，知道的，我爸認(rèn)識一個(gè)云南的老廚師，他教過我做這個(gè)菜，對了，我還沒告訴過你們吧，我從小就特別愛學(xué)做菜，我還曾經(jīng)想過，將來的理想就是當(dāng)國營食堂的廚師呢！今天就讓我來露一手，讓你們嘗嘗我的手藝吧！”真好，在這兒不管她胡說八道什么都不用擔(dān)心會露餡，反正他們也不可能會特地跑去問她父母，是不是真的有這么一個(gè)云南廚師。

教她做菜的云南廚師是有的，不過不是小時(shí)候，而是上輩子了。

沈麗華是個(gè)好奇寶寶，還是不依不饒地追著問：“這腸子里面的究竟是什么啊？”

謝華香只好告訴她：“這是牛吃進(jìn)肚子里，還沒有消化完的草。”

“嘔！”沈麗華做了一個(gè)反胃的動作，她就知道會是這樣，只不過心存僥幸，所以特地問清楚而已，“這么臟，能吃嘛！”

謝華香笑了笑：“要不我先做出來，你先看看能不能吃得下，吃不下的話咱們再吃別的。”說實(shí)話，其實(shí)她也是過不了心理的那一關(guān)，不敢入口的。

“對了，幺妹，你先幫我去弄點(diǎn)香料回來，做蘸水用的。” 謝華香把要用到的香料的名稱告訴了沈麗華，小姑娘興沖沖地拎了個(gè)籃子就出門去了。

蘸水也是當(dāng)?shù)厝孙嬍钞?dāng)中不可缺少的一部分，這個(gè)地方氣候溫暖潮濕，山上植被非常豐富，根本就不用自己種，到山上隨便就能找到各種香料，剁碎以后做成蘸水，再清湯寡水的飯菜，也能吃出滋味來。

決定好了要做什么，謝華香就不慌了，先熬一個(gè)苦水，把苦腸的兩頭扎緊，不讓里頭的料漏出來，然后放進(jìn)鍋里直接用小火慢慢焙干。

作者有話要說：　　網(wǎng)站好像抽了，昨天的紅包有些發(fā)出去了，有些沒發(fā)成，沒收到的親別怪我不守信用，等網(wǎng)站不抽了我會補(bǔ)上的。

另外我的fg不是立著玩的，說得出就做得到，瞧著吧！

第54章

焙到半干的時(shí)候, 加點(diǎn)鹽和糖調(diào)味，焙干后再加進(jìn)一勺清水, 熬個(gè)二十分鐘左右, 變成一鍋深褐色的醬汁。

謝華香找出一塊干凈的紗布, 隔在大碗上，然后把熬出來的汁液倒上去, 過濾之后, 一碗帶著清苦氣息的苦水就熬成了。

然后切出一小塊嫩點(diǎn)兒的牛肉，細(xì)細(xì)地剁成肉泥, 這時(shí)候沈麗華也拎著小半籃子的香料回來了，按照謝華香的囑咐, 摘了香菜、香柳、檸檬嫩葉、小米辣和韭菜回來。

韭菜切碎之后要先用鹽腌一會兒, 擠去汁水，其他的香料直接切碎, 統(tǒng)統(tǒng)放到一個(gè)大碗里，跟肉泥拌在一起。

謝華香把大碗交給沈麗華：“給你一個(gè)任務(wù), 把這里面的東西拌勻了, 要拌得很勻哦！”

沈麗華欣然接受任務(wù)，很認(rèn)真地拌了起來。

謝華香是個(gè)不肯委屈自己的人, 她吃不下苦撒，看也不能眼睜睜地就看著他們吃, 所以決定給自己和沈麗華再做一個(gè)改良版的，檸檬撒。

把剛從樹上摘回來的青檸檬對半切開，用特制的工具擠出里面的汁液, 放在一邊備用，然后把剛才剩下的一半牛肉泥放進(jìn)沸水里燙熟，撈起。

這時(shí)候沈麗華已經(jīng)把香料和肉泥都拌得融為一體了，于是謝華香往里面倒進(jìn)大半碗的苦水，再加點(diǎn)胡椒粉和鹽，攪拌均勻，因?yàn)榧依锏娜硕纪δ艹岳钡模艘粋€(gè)辣味超級強(qiáng)烈的“涮涮辣”，一切兩半，扔進(jìn)了碗里，這就是苦撒了。

至于檸檬撒，所用的香料跟苦撒一樣，只是把苦水換成了檸檬汁，用熟牛肉末替換了生牛肉末而已，更加適合外地人的口味，畢竟不是所有人都那么生猛敢吃生肉的。

蘸水做好，那只要準(zhǔn)備蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有點(diǎn)復(fù)雜，中午時(shí)間不夠，做不出來，謝華香便只下了一把面條，燙了一把青菜先吃著，等晚上有時(shí)間了才把真正的撒撇做出來。

哪怕是簡易版的，也足夠讓一家人吃得心滿意足了，特別是沈庭生，臉上那滿足的笑容，讓謝華香的一顆小心臟像是小鹿亂撞一般，“砰砰”地跳個(gè)不停。

如果每天都能看到他這樣滿足地笑，謝華香愿意費(fèi)盡心思，每天給他做好多好多好吃的，她突然覺得，冥冥中自有注定，她上輩子花了那么多的時(shí)間和精力學(xué)習(xí)廚藝，原來就是為了回來以后盡情地滿足他的味蕾的啊！

吃完中飯，沈庭生得抓緊時(shí)間去幫謝華香干活了，為了不讓別人說閑話，他只能在休息的時(shí)間干她的那一份活兒。

謝華香要留在家里繼續(xù)處理剩下的牛肉，現(xiàn)在天氣炎熱，這牛肉不能久放，如果不及時(shí)處理，晚上回來就得發(fā)臭了。<script>chapter1();</script>