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接到電話出來準備到市里去取貨的寶大廚，出了廚房門口就看見自己被窩里的那個和鄒旭‘相談甚歡’的畫面。

握著車鑰匙的手頓了頓，寶大廚過去將周全拉過來說道：“我昨天要的那些東西動送過來了，和我一起去取貨，順便把貨款給老板們結了。”

被發小拉著走的周全有點懵，他還在想著怎么這一回就得他過去直接結賬？

寶焵哥常取貨的那幾個店鋪、攤位老板的支付賬號他都有，往常不都是一個星期看貨單統一結賬的嗎？

看著被拉走的周全，狐貍眼抱著胳膊倚在民宿門口，望著行駛出去的皮卡車嗤笑了一聲道：“護的這么緊，和扎著翅膀的老母雞似得，我是黃鼠狼嗎？就算是黃鼠狼，也不敢動你窩里面的雞仔，又不是嫌棄命長，想在挨一頓鐵錘似的拳頭。”

說這話的時候他還忍不住用手摸了摸自己高挺的鼻梁，確認一下形狀和高度。

“還好還好，完美無缺。真是想起來就疼，阿焵那家伙下手太狠，難怪他當初在學校的時候能一拳打蒙一頭豬。不知道被他護在翅膀底下的那個看沒看過他發怒的樣子。不過這樣一來以那小子的性子應該就會乖乖待在這邊護窩，沒心思回穗州那邊摻合了。唉，真是個壞消息，這下有的頭疼，又得費心去找其他人。”

第50章 同類人

出去二個小時, 回來的時候寶大廚皮卡的后車廂里面多了一頭已經收拾好的帶皮小山羊, 和一條特級的金華火腿。

一條好的金華火腿價格不菲, 每一個部位都有不同的用處。

上方是整個火腿當中肉質最好的部位，約占整條腿重量的三成左右，一條好的火腿上方是可以達到生食標準的, 故而這部分的價格是火腿肉當中最貴的。

火踵面積不大，大都需要帶皮食用，是火腿里面最考驗廚師火功的一個部位。

中方所占的分量與上方相仿, 廚房里大多都用來切絲或者是條、塊, 扣三絲里面的火腿絲，寶大廚就打算用這條火腿中方來制作。

剩下的部位是火爪和滴油, 算是火腿肉上的邊邊角角，不過別小看這些‘邊角料’它們可都是燉湯的好材料。

寶大廚領著東西回到廚房里, 文叔早就在那邊等著他，寶焵將火腿給了文叔, 由他去分割，自己則開始處理帶回來的那頭小山羊。

爐烤的帶皮山羊，因為保留了山羊的皮膚, 因而成菜之后烤肉的外皮回格外酥脆, 內力也會留存更多的肉汁，可謂是外酥內嫩的典范。

但正是因為外面有了那一層的羊皮，燒烤的時候不論是入味還是火候的掌控都變的極為不易。

相較于綿羊，山羊的外皮則更加難以處理，一個不小心別說酥脆, 考過火的山羊皮和皮筋都能有一拼。

進了廚房的寶大廚忙著給小山羊入味，和其他的烤羊肉不同，這一次的入味需要從里開始，一點點的煨到表層，最外面的羊皮不入味，但是需要浸入大量的油脂。

那些油脂是讓山羊皮變的酥脆的關鍵，里面除了料油之外還加入了其他的東西，那是寶家特制的密料油。

帶皮的小山羊入爐之后就要嚴加觀察，慢火微烘讓熱量一點一點的傳到入羊肉之中，同時還要時常查看羊皮的顏色和硬度，只要發現皮子有變硬的情況，就要拉出來刷油。

湯鍋那邊開水白菜的高湯需要時時撇去浮沫，保證國內的湯水上層始終澄清，這就要求制作這兩道菜的時候，爐火旁邊輕易不可離人。

將湯料燉上，煨致好的小山羊也送入烤爐之后，寶大廚與文叔兩個人交換位置，由對方去看管菜肴，他則來到了案板這邊。

扣三絲和文思豆腐兩道菜都是極為考驗刀工的，扣三絲是上海本幫菜里的代表菜，講究刀工精細整齊美觀，湯汁程亮咸鮮味美。

制作這道菜需要將豬后臀和雞胸脯肉、冬筍、火腿中方都切成粗細長短一致的細絲，豬后臀肉肥瘦分開切絲待用，冬筍絲躥熟，水發香菇取締洗凈放置在碗底的最中間。

烹熟的火腿絲分成三份，整齊的排列在碗壁的三個對角，碗壁余下的空檔，再分別用雞絲、筍絲排列。

然后將瘦肉絲抖松，放在碗中心按結實，再放上肥膘絲，加入精鹽、味精、肉清湯一大勺。

各料擺放好后上籠用旺火蒸15分鐘，出籠之后翻扣在大湯盤中，在澆上精心烹制的高湯就算是制作完成。

文思豆腐的制作則更為簡單，但對刀工的要求則是更加苛刻。

所有的原材料豆腐、冬筍、雞胸肉、香菇、火腿和生菜，都要求經過處理之后要切成頭發絲粗細的超細絲。

然后在清雞湯中依次投入火腿絲、香菇絲、雞肉絲、豆腐絲和生菜絲，雞湯沸騰之后加入精鹽，出鍋的時候在調以味素。

這道菜是淮揚系的名菜，成品軟嫩清醇入口即化，營養豐富老少咸宜，尤其適合那些大病初愈需要精細調養的人。

幫不上忙的周全坐在小板凳上，捧著臉看里面的寶大廚有規侓的切切切，菜刀落到菜板上的咚咚咚的聲響，比他上次在帝都聽的交響樂團合奏都要好聽，而這場交響樂的總指揮，就是案板那邊全神貫注的寶大廚。

周全從很早的時候就知道，寶焵是個非常專注的人。

這種專注體現在他生活的各個方面，尤其是對待工作上，他從來都是一絲不茍。

就像現在握著菜刀的寶焵哥全身心的投入到料理當中，仿佛自帶隔離罩一樣的將其他的一切都屏蔽在外。

都說認真工作的男人最帥，以往周全是對這句話嗤之以鼻，現在他卻認為很有道理。

半個小時之后，周全端著餐盤，將后四進寶焵哥師兄那邊點的文思豆腐、扣三絲還有鹵水拼盤給客人們送過去。

回來的時候還在工作的寶大廚對他說道：“周周，廚房這邊今天晚上離不開人，文叔年紀大了最好不要熬夜，我打算在這邊守一夜，你先回去吧。”

說著寶大廚從柜子底下取出一個保溫桶，里面裝的是文思豆腐羹，這是他在制作菜肴的時候特意多做出來的一些，打算留著給周全吃的。

如果可以周全真的很想留在這邊幫他，但是他什么都不會。

咦，等一下，看烤全羊的火候他也許不行，撇雜質這種沒有什么技術含量的工作他應該還是能勝任的。

所以一會吃過晚飯之后他完全可以回來，幫著寶焵哥看守湯鍋。

心里面暗自打算著的周全拎著保溫桶哼著小調走在回家的路上，而他剛剛離開沒多久的后四進主屋里，現在卻是一片杯盤狼藉。

鄒旭的那位外國朋友，一邊用湯匙吃掉最后的一口文思豆腐羹一邊說道：“旭，你說的沒有錯，這里的老板手藝真的很好，比你還要好。”

換了一身夏威夷海灘大花t恤的鄒旭盤腿坐在火炕上，放下筷子取過一旁的紙巾沾了沾嘴角說道：“在學校的時候就壓我一頭，現在更是沖霄直上，這樣的家伙要放棄真是太難，在努力一下好了。”

廚房里面寶大廚小心的用漏勺將湯鍋里的雜質過濾出來，這樣的動作他大概每半個小時就要做一次。

浮沫才撇到一半，燈光就被什么東西給擋住，他抬頭一望就看見了穿著沙灘褲花襯衣瞇著狐貍眼的師兄。<script>chapter1();</script>