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比賽結(jié)束回到海城, 小店也只開了不到兩個月的時間。

何雨欣在申城實習，干脆就沒回來過，每天在群里嗷嗷叫的吐槽申城的飯菜。

江磊與孫云奇順利拿到了海大與海工大的錄取通知書, 只不過開學(xué)要軍訓(xùn)，大一課程又多, 不可能像日前這么頻繁的打工了。

開學(xué)之前，洛素給兩人放假，上大學(xué)了，總該去置辦東西吧，行李箱，新衣服是不是該買一買？即便是過了立秋，這天氣依舊毒的很，軍訓(xùn)不涂個防曬霜，怕是也要被曬傷了。

而小店合心意的服務(wù)員, 也一直沒有找到，全靠食客們的自覺與互相幫襯。

洛素給江磊與孫云奇結(jié)了最后一個月的工資，把兩人攆出門, “開學(xué)了, 還不收拾收拾去。”

“趕趟啊，準備半天就夠了，老板啊，你這東西還沒收拾完呢，多少破爛啊。”

明光巷的拆遷進度似乎格外的快，也沒有釘子戶, 該商量商量, 該討論討論, 截止到月底, 所有住戶都在拆遷協(xié)議上簽完了字。

蘇諾老先生和錢欒大廚那邊也傳來了消息。作為華國青年廚藝大賽獲勝的三位選手，他們獲得了進入國宴的資格，而今年亞洲峰會論壇的國宴將在10月份舉行，現(xiàn)在已經(jīng)是8月末了，最遲九月初三人必須終身前往京城，到達國賓館進行國宴的相關(guān)準備。

洛素不能說是忙得焦頭爛額，但也是忙得走不離地。拆遷這邊已經(jīng)開始了初步的前期工作，即將開始推倒所有的房屋，因此原有的住戶們都要搬離此地。

洛素本來以為自己沒有多少東西躲，不過是這些灶臺以及鍋碗瓢盆，可以扔的扔撇的撇到時候再重新置辦一套就是了。

可是，這是一道小二樓，除了一樓的店鋪，二樓自己的臥室之外，院子里還有庫房里的東西，洛素都不知道是自己爺爺存了多少年的，怎么扔都扔不完一堆破破爛爛。

□□十年代的搪瓷杯，十分年代感的熱水壺，甚至還有糧票，壹分貳分的紙幣，甚至從里面放翻出來了，一套黃花梨的桌椅，都不知道爺爺什么時候還藏了這么一套，洛素回憶了半晌兒，以前爺爺好像說過，給她準備了不少壓箱底的嫁妝，全套的實木家具，老手藝，應(yīng)該就是這個了。

開店之前她就簡單地把店面收拾了，庫房看了一眼滿滿當當?shù)淖约憾枷訔夢[心，現(xiàn)在才開始拾輟，只覺得是一項大工程。

大部分東西都不要了，幾人的合力收拾之下，真的收拾出來了一套黃花梨木的全套家具，還有紅木的梳妝臺，洛素不禁苦笑，爺爺可太能藏了，前幾年也沒聽他叨咕過，這些年老木頭的價格一直都在漲，光這一套家具，都是上了歲數(shù)的木頭做的，現(xiàn)在的市價，拿出去一件就是幾十萬幾百萬的價格了。

何況眼前的做工精致，雕花細膩，全套出來的，更是不菲了。

她收拾收拾就要去京城了，東西一股腦地都運到了杜家老宅，杜若特地清了一個庫房出來，才勉勉強強塞得下這些東西。杜若給這些家具們單獨收拾了個屋子，也不禁感慨，洛爺爺是真能攢啊，這么多年開著小吃店，也不知道怎么攢下的這一套。

這政府一但哪片地拆遷了，房價要漲，消息時傳得最廣的，知道明光巷拆遷，不少食客特地跑過來一趟，小店要拆遷了，咱往哪里搬啊。

好在預(yù)防針已經(jīng)打了兩個月，真到了關(guān)店這一天，大家也很平靜的接受了這個事實。

孫云奇站在梯子上，把小店的招牌撤了下來，江磊給它蒙上了一塊紅布。

聽說這一片的拆遷進度進行的飛快，施工隊什么的都準備好了，他們相信，重新開業(yè)的那一天，不會太遠。

算了算，小店開業(yè)到現(xiàn)在，滿打滿算也不過是三個月的時間，可大家卻覺得，這個店，已經(jīng)開了很多年。

習慣的來到這里，習慣的自己端盤子，習慣了門口的取號排隊，習慣了小老板的不善言語，習慣了，這里隨機的，好吃的，如同抽獎一般的飯菜。

紀凡茜與鐘慶國八月份來小店待過了幾天，加上尤悅，四大廚師聚集小店，要不是鍋灶不夠用，怕是要做個滿漢全席出來。

那幾天，小店的食客再度到達巔峰，每一餐都有新驚喜，正統(tǒng)川菜廚師，正統(tǒng)粵菜廚師，今天不吃，下次就不知道什么時候了！

何雨欣在群里嗷嗷叫，自己一個人休假跑到了粵城紀凡茜家的店里去，叫了滿滿一桌的早茶。

今年的國宴，是宴請各國來參加本次亞洲峰會論壇的領(lǐng)導(dǎo)人們。

這種級別，這種規(guī)格，洛素三人知道，蘇老先生和錢欒大廚，是有意讓他們先進去打個下手，混個臉熟。

真讓他們?nèi)ド鲜肿霾耍峙率遣豢赡艿摹?

無論是年齡，還是資歷，各個方面，就算三人是這一代華國青年廚師的翹楚，可在國宴班子面前，在十幾位幾十年廚齡的老廚師面前，他們，也只能負責打打下手，不敢造次。

有一種說法，叫做“國宴首選淮揚菜”。

為什么有這個說法？

華國有魯，川，粵，閩，蘇，浙，湘，徽八大菜系。

魯菜偏向重油重咸，川菜湘菜麻辣鮮香，但考慮外賓客人的口味，就不得不揮淚和這些菜品說一聲再見了。

西方以牛羊肉為主要肉類來源，考慮到某些信仰問題，豬肉登上國宴舞臺的次數(shù)都偏低，又要考慮到參宴者的年齡，身體等問題，更是偏向老干部菜品了。

因此國宴菜，基本上都是少油少鹽，基本沒有重口味，走的是中正平和，四平八穩(wěn)，健康清淡養(yǎng)生的路子。

也正是因此，清淡的淮揚菜格外的受到國宴青睞。

近些年有一陣兒，社會上還流行過“堂菜”與“臺菜”，接待各國領(lǐng)導(dǎo)人，負責國宴的國賓館與人民會堂所出品的國宴菜，被冠了名。

本次峰會論壇，用餐在國賓館，三個人這次接觸到的，也就是所謂的“臺菜”了。

無論是“堂菜”還是“臺菜”，口味都可以總結(jié)為“清鮮味美，淡雅醇和”。

洛素三人來到國賓館的第一天，錢欒大廚親自出來接了三人，辦理好了通行證。

帶著三個人好好熟悉了一下，認識認識人。

“這邊是餐具，咱們國宴，根據(jù)主題的不同，選用的餐具也各有不同，前年的杭城西湖峰會，用的就是專門定制的西湖山水特色餐具，這次主題也已經(jīng)定下來，選的是這一套，古典園林專用瓷器。”

錢大廚拿出一套餐具給三人看，“說起來，這套餐具當初還是蘇老提議的，在京城辦嘛，之前富貴風餐具也有了，這次就展現(xiàn)一下京城的古典。”

洛素拿了個蓋碗在手里，釉質(zhì)細膩，上面是精致的京城古建筑圖案，依稀看得出來是圓明園的山水美景，傳統(tǒng)古典與現(xiàn)代完美融合。

大盤，小盤，湯碗，酒杯，刀叉......這一套餐具也不知道有多少種。

“這次比賽吧，開賽我們晚上休息的時候都看了一下，本來沒打算帶你們幾個孩子，畢竟只要放個風聲出去，不知道多少人主動送上來。畢竟比賽不是官方辦的，有品牌商贊助，想著不太靠譜，可能業(yè)余的人比較多，沒想到專業(yè)廚師不少，走到最后的，各個都不錯，更是大浪淘出金子來了。”

“十六強的時候，我覺得可以選幾個進來學(xué)習學(xué)習，問過了蘇老，他老人家也覺得，敝帚自珍不是好事，廚藝界必須有新血，你們?nèi)齻€小家伙又表現(xiàn)的相當不錯，有著蘇老背書，你們幾個小家伙進來也就順理成章了。”

這邊帶著三人走到了宴會廳，三人見著妝容淺淡，身著中式服飾的服務(wù)員們，正端著盤子模擬上菜。

“一場晚宴約在一個半小時左右，而一場國宴，不亞于一場硬仗要打。

不允許任何失誤，即便是一個再精細的錯誤，也可能引發(fā)一連串的后果，說句不好聽的，只許成功，不許失敗”

錢欒這最后一句話，說的格外重。

三人也是面色凝重，在比賽現(xiàn)場都少言寡語的錢欒，此刻完全打開了話匣子，講述了很多門道。

在錢大廚的描述中，一個半小時的晚宴時間，這意味著什么？

這意味著一道菜的上菜時間要精確到秒，必須完美地保證菜品的火候，溫度，質(zhì)量不能出錯。

由廚師保證菜品質(zhì)量，而傳菜員與服務(wù)員，必須完美地掌控上菜的時機與速度。

后廚的每一名廚師，要對接一名傳菜員，而一名傳菜員，則至少要對接三名服務(wù)員作為一個小組。

而服務(wù)員，不僅僅需要對上菜的時間了然于心，本場宴會的菜品，烹調(diào)時間，所有流程都要心中有數(shù)。

一旦出現(xiàn)任何問題，隨時隨地和廚房溝通，這不是一個人的戰(zhàn)斗，還是一群人團體合作，協(xié)同作戰(zhàn)，才能打的盡善盡美的一場戰(zhàn)役。

國宴的服務(wù)員，可是一個技術(shù)活，并不只是上菜那般簡單。

錢大廚領(lǐng)著幾人轉(zhuǎn)了一圈，最后來到了后廚。

而本次國宴的菜單，已經(jīng)出品。

國賓館的后廚，早已形成了一套嚴密的，特有而行之的體系。

這里的廚師分工明確，每個人都聯(lián)系的極其緊密，三人剛來，也沒辦法做什么，先觀摩學(xué)習，一人跟了一位小師傅，熟悉一遍國宴的流程。

只不過現(xiàn)在還不熟悉，錢大廚乃是國賓館的副總廚，忙活去了，三人和師傅面對面的打了招呼，不知道該說些什么，師傅們也在愁，忽然加了三個孩子進來，安排他們做什么！

有打荷的，有洗菜的切菜的，有白案有紅案，這忽然送來了三個不熟悉的全能型選手，可往哪里安置？

直接上手做飯？后廚鍛煉的小廚師們怕不是得吵翻天了？暗地里下絆子？

說起來，三人的手藝都對國宴比較契合，洛素精通八大菜系，尤其擅長川菜，淮揚菜與魯菜。

鐘慶國川菜世家出身，對于淮揚菜卻也是精熟無比。

紀凡茜粵菜出身，本身就是做淡了清淡口味兒的，適應(yīng)國宴都不困難，。

若是隨便換上一個川菜或是湘菜魯菜的廚師，此刻怕是已經(jīng)欲哭無淚了。

若是一個川菜廚師過來，做菜不能肆意地大把灑下辣椒花椒麻椒，那還有什么意思？豈不是要了老命？

一個月后的亞洲峰會論壇晚宴餐品，在經(jīng)過一輪又一輪的篩選過后，最終呈現(xiàn)在了幾人的面前。

“冷盤，烏魚蛋湯，罐燜牛肉，龍井蝦仁，開水白菜，玫瑰金瓜方”

“揚州炒飯，點心，水果”

看到了菜單，幾人都不禁揚了揚眉，龍井蝦仁是比賽里做過的，開水白菜這道川菜名品，無論是鐘慶國與洛素，都是做過的。

只是沒想到，這次國宴，又要上這道耗費時間與心力的菜品。

除去冷盤，就是四菜一湯，格外的簡樸。